為什麼這篇Fish n Chips 食譜鄉民發文收入到精華區：因為在Fish n Chips 食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 英式炸魚配薯條(English ...
真相版:http://tinyurl.com/nxvsqr
Fish and Chips 是每次回英國，必然大吃特吃的餐!
不過沒回英國時也會很想吃，所以，就只好自己動手做了!!
做這道菜，要省時的話，即時炸粉成了鎮廚之寶!
我的廚房配備，真的是中英德食材俱全。
以前英國食材會到大城市補貨，現在有了網路商店，少了舟車勞頓。
MALT VINEGAR(麥芽醋)，是FISH AND CHIPS的好朋友，是必買之物!!
當然，還有即時炸粉!!
之前都很厚功的，從切馬鈴薯到做油炸麵糊，全都自己來，
忙完一頓餐，也累到快沒胃口了。
後來發現了炸粉，只要加水就可以，效果跟口味也不錯，
所以自動棄械投降了。
不過還是把我慣用的，啤酒油炸麵糊(BEER BATTER)配方放上來分享，
我用的食譜很簡單，
110g 預拌自發粉(self-raising flour)
200CC 啤酒
鹽與黑胡椒少許
(註：如無預拌粉，110g低筋麵粉+4g泡打粉。)
以上混合，置室溫30分。
我慣用的魚是鱈魚(英文COD/德文KABELJAU)。
因為要炸時，家裡油不夠，所以用半煎炸的方式。
熱油後，魚沾少許麵粉，再裹麵糊，炸至二面金黃。
因為鍋小，一次只能處理二條魚，所以炸完的先用烤箱保溫。
薯條為了省時跟低脂，所以是買冷凍的烤箱版，
用烤箱烤完，配炸魚，就上菜了!
下廚不到一個小時就開飯了。
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◆ From: 87.165.251.196
推 enner:看起來真的好道地! 09/07 08:16
推 marscake:所以即時炸粉的英文名字是？？@@ 09/07 10:59
→ jennewton:FISH&CHIPS BATTER MIX!!^^ 09/07 12:16
推 ritac:請問J大知道即時炸粉的德文名嗎?? 09/07 23:50
→ jennewton:德文是BACKTEIG-MASCHUNG。你住在德國嗎?我是在英國商店 09/08 14:13
→ jennewton:買的--網購，有需要請來信，可以給你連結。 09/08 14:14
→ jennewton:啊樓上SORRY筆誤:是BACKTEIG-MISCHUNG 09/08 14:15