【#影音食譜】不知道煮什麼？四道人氣沙茶快炒一次學

今天晚餐不知道煮什麼嗎？沙茶料理快又下飯，就煮這道吧！但是什麼時候放沙茶最入味呢？四道人氣沙茶快炒，撇步一次學！

小米甜甜圈

妹妹問我有小米甜甜圈食譜嗎？她曾吃過，很喜歡但又不知道去那買，所以想自己做，說實在我也没吃過小米甜甜圈，不知道是什麼口感，妹妹說是軟Q的口感，雖没吃過，但我也可以試試看，自己做小米甜甜圈，於是去全聯買了糯小米，第一次嘗試也不知該用多少比例的小米，只能大概抓一下比例，將煮熟軟的小米混入麵團裡攪打，也在麵團裡加一顆蛋，有加蛋的麵團，做好的甜甜圈也會更軟，很想吃吃看真正的小米甜甜圈，才知道我做的像不像，没吃過就算不太像，我也不知如何調整，拿炸好的甜甜圈給老爸吃，他說比麵包店賣的還要好吃，我也覺得有加小米做的甜甜圈很好吃，軟Q的口感我喜歡，現終於知道為什麼小米甜甜圈在台灣這麼夯，這確實比一般甜甜圈好吃，我只能說這是加了小米做的甜甜圈，我覺得好吃，至於像不像我也不知道，要等真正有吃到才能改良口感，看別人po的小米甜甜圈，感覺小米比例我放的不夠多，下次會加量再試。

材料A： 糯小米 100g 水 120g 牛奶 90g（可用水代替）

材料B： 高筋麵粉 280-300g 奶粉 2Tbsp(如有加奶粉麵團裡多補1大匙水，没加就不用再加水) 糖 45g 鹽 1/2tsp 蛋 1個 速發酵母 1tsp 無鹽奶油 25g

沾裹的糖： 糖 2Tbsp 糖粉 1tbsp 奶粉 1tsp

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/467134097-%e5%b0%8f%e7%b1%b3%e7%94%9c%e7%94%9c%e5%9c%88

鍋寶IH智能定溫電子鍋~蜜地瓜

甜甜的蜜地瓜是小孩喜歡的點心，以往做都是加糖重覆煮，讓地瓜口感帶些Q度，雖然好吃，但感覺麻煩一點，於是想試試看，有沒有更簡便的方法可以做蜜地瓜，想嘗試的就是用我的鍋寶IH電子鍋，一樣是無水料理，我只加了一點油及蜂蜜，先設定20分鐘煮煮看，因為我覺得至少要20分鐘才煮的熟，煮了20分鐘，夾一塊地瓜嚐嚐，地瓜熟了，但蜂蜜感覺沒完全收乾，雖然這樣就可以吃了，但我還想試試，再煮10分鐘會是什麼樣的結果，於是又重新設定再煮10分鐘，多煮了10分鐘的地瓜，感覺水份變少，地瓜看起來好像也有縮一點，再夾一塊吃吃看，地瓜的口感，乾鬆又有點Q，原本紅心地瓜水份多比較軟，但多煮了10分鐘，紅心地瓜的口感就更接近黃地瓜，我覺得乾鬆的口感更好吃，如果買紫地瓜或是黃心地瓜，因本身就較乾鬆，煮的時間我想20分鐘就夠了，當然想試30分鐘也行，每個人喜歡的口感都不一樣，你們也可以像我這樣，先試煮20分鐘吃吃看，滿意了就不用再繼續，想再多煮，就再重新設定，後來我也試了加糖版，但加蜂蜜做出來的蜜地瓜，比加糖的好吃，鍋寶IH電子鍋的濃湯模式，煮東西不焦底，讓我也可以安心多做嘗試。

材料： 地瓜 500g 橄欖油 1Tbsp 蜂蜜 2Tbsp（可自行增減）

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韓國mami.cook頂級鈦金爅岩大不沾雙鍋組
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材料：
A
百頁豆腐 2條/hundred layered bean curd 2
B
紅甜椒丁 30公克/red pepper 30g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
青椒丁 30公克/green pepper 30g

調味料：
A
水 50ml/water 50ml
番茄醬 100公克/ketchup 100g
白醋 80ml/white vinegar 80ml
細砂糖 80公克/sugar 80g
B
太白粉水 1大匙/thickener 1tbsp.

作法
1.百頁豆腐一塊切成三塊，擺上一根筷子，再切十字花刀，底部不切斷。
2.煮一鍋水至滾，將百頁豆腐開口朝下放入，煮至豆腐略膨脹開花。
3.撈起後泡冷水冷卻，再取出稍微擠乾水分。
4.將豆腐得沾上樹薯粉。(*重點！切口處沾粉，(油炸時)花型才會更開)
5.熱油鍋熱至180℃，放入百頁豆腐，炸至表面金黃且熟，取出瀝乾油。
6.熱鍋，倒入1大匙油，放入所有材料B炒香，再放入調味料A，再用太白粉水勾芡，拌勻成醬料。
7.將煮好的醬料淋至炸好的豆腐上即可。

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材料
A
高麗菜 1顆 cabbage 1
水 200ml water 200ml
B
絞肉 300公克 minced pork 300g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥末 20公克 scallion 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菇末 20公克 shiitake mushroom 20g
紅蘿蔔末 15公克 carrot 15g
C
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.

1/2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
白胡椒粉 少許 ground white pepper q.s.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋液 1/2顆 egg 1/2

作法
1.高麗菜挖除梗，保留一整顆外觀。
2.材料B、材料C混合摔打均勻成內餡。
3.將內餡填入高麗菜中，壓實放入鍋中。
4.鍋中加入水煮滾之後，轉微火燜煮20分鐘即可。

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飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv

氣炸千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後由上往中間1/3處往下折成三折成鍋貼狀，放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定170℃、8分鐘即可。


清爽千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蛋黃液 適量 liquid egg yolk

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後折成三角形，在邊緣途上蛋黃液後再將邊緣收起折成元寶形即為千張餃。
3.鍋中煮滾水後將千張餃放入煮約4分鐘至浮起即可。


蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。


千張湯餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
雞高湯 200cc chicken stock
蛋 1顆 egg
蔥花 適量 scallion

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡，由週邊往上擠並捏緊，做成水母形。
3.鍋中煮好雞高湯，蛋打成蛋液，高湯煮滾後加入千張餃煮約4分鐘至浮起，最後淋入蛋液與蔥花即可。


高麗豬肉餃子餡
材料：
蔥花 40g scallion
薑末 20g minced ginger
高麗菜 800g cabbage
鹽 10g salt
豬絞肉 600g minced pork
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
鹽 1茶匙slat 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
紹興酒 1大匙 shaohsing wine 1tbsp

作法：
1.高麗菜切成約1公分長條後再切碎，加入鹽抓勻後靜置約30分鐘使之脫水，隨後用力將水分擠出。
2.豬絞肉加入鹽後摔打至出黏性有毛邊狀，在加入糖、白胡椒、醬油與紹興酒拌勻，之後再加入蔥花、薑末與香油拌勻即是餃子餡。


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