為什麼這篇龍鳳 蛋餅皮鄉民發文收入到精華區：因為在龍鳳 蛋餅皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者guitarstep (歐洲步上籃)看板cookclub標題[問題] 蛋餅煎起來很硬時間Sun ...
龍鳳 蛋餅皮 在 跟著秉立一起喝咖啡吃美食?高雄美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:48:06
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我自己在做早餐的時候
喜歡吃脆皮的蛋餅
蛋餅皮是超市買到的
冷凍蛋餅皮（金品）
工具是電磁爐 不沾鍋
可是最近在煎的時候都會煎的很硬
吃起來一點都不脆不像外面賣的那樣
我在想是不是要等鍋子完全熱
不然煎太久表面才變金黃色
在放蛋餅皮 因為我都是溫溫的就放油
然後放蛋餅皮了
ps 電磁爐溫度最高到230
我用170度左右
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→ fortrees: 煎太久就會很硬 09/09 11:47
→ fortrees: 我覺得翻面後30秒差不多 太軟我也不喜歡 09/09 11:48
→ fortrees: 溫度要上來後才能開始煎 不然很難吃 09/09 11:49
→ nacy204327: 外面煎油都」放很多 09/09 12:52
→ fortrees: 時間才是重點 蛋餅皮本身就有油 09/09 12:56
→ fortrees: 油再多煎太久還是會硬 09/09 12:57
推 siliconsand: 對，煎太久就會硬，鍋夠熱就不用煎這麼久 09/09 13:02
推 cata: 除了油要夠 火力別太小 慢火烤 餅就容易乾 09/09 13:40
推 laurusth: 感謝分享 09/09 15:35
推 isud40401: 要軟就是要給餅皮有足夠的油，而且餅皮要放回室溫 09/09 17:16
→ soulism: 油很多,大火,這樣煎好又外脆內軟,很好吃,但不健康. 09/09 19:41
推 fcz973: 下鍋軟了就吐它(像外面賣蔥抓餅那樣)，不要煎到整片平的 09/09 21:40
→ Inory0216: 油多溫度夠，反而不會吃油，少少油溫度不夠，油反而吸 09/09 21:57
→ Inory0216: 進去 09/09 21:57