雖然這篇鼎泰豐紅燒茄子鄉民發文沒有被收入到精華區：在鼎泰豐紅燒茄子這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 鼎泰豐紅燒茄子產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 念念不忘 記憶湧上心頭 人潮洶湧 先逛逛 消磨時光 喜愛的烤麩 已售完 替上 乾煸四季豆 紅燒茄子 依舊好 小籠包 紅油抄手(菜肉) 蝦肉煎餃 總是安心 壓軸的 蝦仁肉絲蛋炒飯 米飯的粒粒分明 口感雅緻誘人 淋上紅油醬汁 習慣的層次享受 等候的咖啡 佔了雞湯空間 待再相遇 #乾煸四季豆...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama，也在其Youtube影片中提到，台北在住@佳佳🌸 https://www.instagram.com/taiwan_jiajia/ 小籠包220排骨蛋炒飯240巧克力小籠包170 #台北101鼎泰豐 #鼎泰豐 #小籠包 - - - - - 歡迎任何工作邀約，可以直接私訊臉書粉絲專頁! 或信箱📩Email：shigesh...
鼎泰豐紅燒茄子 在 尼力.美食.玩樂 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 05:23:26
高雄 鼎泰豐 高雄店 每次來漢神巨蛋，一定人潮滿滿的鼎泰豐，每次要通過餐廳門口都要說借過、借過，實在太夯了！！特地帶爸媽來吃鼎泰豐，讓兩老可以享受一下超人氣的名店餐廳，從服務到餐點的細膩。好吃推薦必點：小籠包、排骨蛋炒飯、清炒蝦仁、松露小籠包、絲瓜小籠包、乾煸四季豆、紅燒茄子、蝦仁燒賣、紅燒牛肉麵、...
鼎泰豐紅燒茄子 在 imeatstock我係吃貨??地盤佬食量黑洞? Instagram 的最佳貼文
2020-05-10 17:07:47
#866鼎泰豐 黑洞每次黎台灣都會幫襯😬 雖然香港都有 但台灣抵食好多 仲要服務態度勁好👍🏻 - 🔸紅燒茄子（ NT $110 ） 目測好多人叫👀黑洞唔執輸試埋一份 果然好開胃 辣辣地好爽皮🌶 - 🔸小籠包（ NT $132 ） 必食之選🤗即叫即蒸熱辣辣 包皮吾太厚 咬落有豐富既肉汁🤤 - 🔸元盅雞...
鼎泰豐紅燒茄子 在 王瑞瑤 Instagram 的最佳貼文
2021-08-20 02:44:01
#鼎泰豐的宴客大菜 #你不知道的鼎泰豐 #這樣的鼎泰豐你吃過嗎？ 鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。 我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都...
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鼎泰豐紅燒茄子 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
2020-04-27 22:27:10台北在住@佳佳🌸
https://www.instagram.com/taiwan_jiajia/
小籠包220排骨蛋炒飯240巧克力小籠包170
#台北101鼎泰豐
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鼎泰豐紅燒茄子 在 Facebook 的最佳貼文
念念不忘
記憶湧上心頭
人潮洶湧
先逛逛
消磨時光
喜愛的烤麩
已售完
替上
乾煸四季豆
紅燒茄子
依舊好
小籠包
紅油抄手(菜肉)
蝦肉煎餃
總是安心
壓軸的
蝦仁肉絲蛋炒飯
米飯的粒粒分明
口感雅緻誘人
淋上紅油醬汁
習慣的層次享受
等候的咖啡
佔了雞湯空間
待再相遇
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鼎泰豐紅燒茄子 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎？
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。
我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都是包廂，讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意：包廂低消8000元，當時我的第一反應是：鼎泰豐又沒有菜，小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。
幾年不見楊紀華，他的造型依舊數十年如一日，白襯衫，黑背心加黑長褲，但肚子明顯小了，甚至還有腰身，他透露因為腰不好，所以有特別訓練，他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房，緊盯員工有沒有去練身體。
鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業，光是洗碗工的薪水就是新聞，擁有第二外語能力的薪水更高，鼎泰豐的人事成本高達53％。
之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道，楊紀華證實當時建言：調高員工薪水，很顯然吳寶春並沒有聽進去，其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家，員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。
坐進包廂，先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒，以各式小菜先行開場，過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜，唯二有的就是涼拌豆干，海帶，粉絲名為小菜的小菜，以及炒青菜，但最近幾年涼菜種類大增，紅燒茄子，糖醋排骨，香辣牛肚，油燜筍，紹興醉雞，乾煸四季豆，還有季節限定的沙拉筍等，都做得中規中矩，甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。
小菜吃一輪，點心吃一輪，每人再點選自己喜歡的湯品，我當然是要喝酸辣湯，同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問，
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正，材料最多的酸辣湯，但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲，便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工，果然我的猜測是正確的。
這頓飯的主角，自然是一年只賣一次的黑松露炒飯，鼎泰豐與黑松露發生關係，源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交，與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。
一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中，用量大成本高，因此透過貿易商河洛Bruce的牽線，直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工，也因為有了新鮮貨，才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。
目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸，高居全球單一餐飲品牌的第一名，而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售，由此可知有多受歡迎。
但松露炒飯還沒上，楊老闆先出三道私房菜，是菜單上找不到，楊紀華的宴客菜：酒灼明蝦，紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖，放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟，雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜，一人一大尾，吃起來好過癮。
紅燒刺參亦是矜貴無比，選用1斤60條等級，由師傅花時間水發數天，讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大，刺長肉厚好彈性，再以高湯煨製入味，氣派上桌，光是乾參成本便逼近800元，這不但是功夫菜，也表達主人宴客的誠意，真的受寵若驚。
至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法，腐竹炒青菜是江南普遍的吃法，炒雙蔬應該來自東南亞，不過楊紀華有點小煩惱，因為有客人不喜歡兩種青菜混炒，而習慣單純的味道，而我非常喜歡炒雙蔬，滋味更多元亦能達到互補，即使遇到不太喜歡的青菜，也可以輕鬆接受。
松露炒飯來了，我幾乎吃不下了，外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香，由於新鮮加上保存得當，松露吐露的氣息極濃，之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯，緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附，直到看不見炒飯為止。
特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆，而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的，黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來，是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後，另一道有國際語言的台灣美食，這樣的鼎泰豐你吃過嗎？
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