一個人午餐系列

~涼拌茄子食譜～

我很喜歡吃茄子，舉凡紅燒茄子、魚香茄子、油悶茄子、涼拌茄子我通通都愛。

只不過家裡老、小不買單（偶爾會吃魚香茄子）
做了常常也只有我一個人吃

所幸就把茄子料理從家常菜
搬移到一個人午餐料理中自己品嚐

自從9月開始
老的回辦公室工作
小的回學校上課
家裡只有我一個
午餐可以隨心所欲
吃得自我滿足又省事

原本以為已經入秋的季節
上週莫名的又回到了夏天
有幾天氣溫甚至升到30度
天氣一熱我的食慾也跟著下降

平時有兩位肉食動物在家
幾乎每餐都要吃肉

只要他們不在
我一個人的午餐就以清淡、簡單、蔬食為主
這道涼拌茄子很適合夏天炎熱的季節
而且做法簡單、鮮嫩爽口
平時我喜歡在最後用熱油淋上蔥花
再淋在茄子上增加香氣
這回家裡蔥沒了
我把香菜切碎再淋上熱油
意外的好吃

也有跟我一樣喜歡茄子的朋友嗎？
你們也可以試試這個涼拌組合喔

食譜請參考⬇️

https://icook.tw/users/flavia_chen?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=profile-share

#一個人午餐
#茄子愛好者請舉手
#天熱只想吃清爽的食物
#一個人吃菜日

【下廚煮食如一趟時光旅行，美味拾起的是生命中零碎記憶】

「我大概是從有意識開始就愛吃吧。愛吃的人會想盡辦法找好吃的食物，如果不夠好吃，就自己動手讓食物變好吃。」而關於食物的印象，在裴偉腦海中，總和家庭記憶、成長過程密切相關。

裴偉自承小時候討厭茄子、苦瓜，母親挖空心思，將茄子斜切如龍狀，紋路中填塞絞肉，炸過後接著紅燒，如此一來，才讓年幼的他吃下肚。另一道苦瓜鑲肉，同樣是母親為他費心料理的菜品……

❙關鍵付費會員，無廣告服務半價只到8月31日：https://bit.ly/3fKivGr

#裴偉 #裴社長廚房手記 #下廚 #食譜 Readmoo讀墨電子書

美型又好用的 #siroca壓力鍋 昨天結團後不少V友說來不及下單，剛廠商喬好直接延到週五8/6結團。

雖然雙北餐廳已經開放內用，但家裡有老有小，我也還沒輪到打疫苗，還是在家煮、在家吃飯最安心。天天開伙幾乎1~2天就會用 #siroca壓力鍋 做料理，我使用電子壓力鍋的資歷大約3年， #siroca壓力鍋 最大優點是超美型而且小巧，非常適合小家庭，最上方的蓋子可以整個拆卸，連蓋子都能直接沖水清洗，好方便！

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更多siroca壓力鍋食譜：
siroca微電腦壓力鍋開箱文,最美型的日系壓力鍋,小份量適合小家庭
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零廚藝煮超好吃蕃茄牛肉麵/蕃茄燉牛肉,牛肋條入口即化好好吃
https://venuslin.tw/beef-noodles-siroca/

辣椒豆豉虱目魚肚好開胃、魚肉很嫩又入味,只要加壓5分鐘
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香菇竹筍炊飯,一鍋到底的懶人食譜,好吃到一滴米都不剩
https://venuslin.tw/bamboo-shoots-rice/

輕鬆煮出綿密又鬆軟的馬鈴薯燉肉,好下飯呀
https://venuslin.tw/pork-stew-with-potato-siroca/

超簡單茄子料理～加壓1秒鐘、輕鬆做好入口即化的和風茄子
https://venuslin.tw/eggplant/

【紅燒茄子豆腐，茄子快速過油不變色不膩口】
「紅燒豆腐」是很常見的家常料理～
今天阿慶將「茄子」與「豆腐」一同煨煮🍲🔥
不一樣的口感，但一樣美味下飯唷！😋
其中阿慶也教大家茄子該如何料理，
才能保留最漂亮的紫色🍆💜
一起來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅茄子 130g(1條)
✅雞蛋豆腐 1盒
✅雞蛋 2顆
✅蒜頭 35g
✅九層塔 適量
✅蔥 2根
✅油 1碗
調味料：
✅蠔油 1大匙
✅醬油 2大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1杯
✅太白粉水(太白粉1小匙+水1小匙)

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豆腐切成片狀，熱鍋下油，開中火一面各煎4分鐘
2.雞蛋稍作打散，待豆腐煎至金黃後倒入，以中火煎3分鐘翻面煎熟
3.將茄子切成滾刀狀，熱鍋下油加溫到170度倒入，過油20秒後起鍋備用
4.利用剩餘的油炒香蒜碎，再加入蠔油、醬油、烏醋、二砂糖、米酒、水煨煮
5.最後加入太白粉水、茄子、辣椒、蔥粒、九層塔拌炒即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒茄子豆腐
#茄子燒豆腐
#紅燒豆腐
#茄子
#雞蛋豆腐
#家常料理

今天給大家分享的是茄子最好吃的做法，需要準備：茄子，白醋，青椒，紅椒，大蔥，大蒜，生薑，五花肉，生抽，陳醋，食鹽，白糖，蠔油，黃豆醬。這樣做出來的茄子，不吸油，不變色，開胃又下飯。
【小穎美食】炒茄子，切記別直接下鍋炒，教你一招，茄子不吸油不發黑，太香了
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#茄子
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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今天給大家分享的是茄子好吃又下飯的做法，需要準備：茄子，白醋，西紅柿，青椒，紅椒，小蔥，大蒜，生抽，香醋，蠔油，白糖，雞精，食鹽，雞蛋，玉米澱粉，食用油。這樣做出來的茄子，簡單易學，好吃又解膩，每次上桌都光盤。
【小穎美食】茄子不直接炒著吃了，淋入2個雞蛋液，鮮嫩又營養，每次上桌都光盤
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#eggplant
更多精彩視頻看這裡👇👇：
茄子淋入2個雞蛋液，鮮嫩又營養：https://youtu.be/iLyiIJqYQZ4
炒茄子，教你一招，茄子不吸油不發黑：https://youtu.be/ZpxQzv5y4qg
茄子這樣做和紅燒肉一樣香：https://youtu.be/PuVxXOcULlA
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See more exciting videos here👇👇:
The eggplant is poured with 2 egg liquid, which is fresh and nutritious: https://youtu.be/iLyiIJqYQZ4
Fried eggplant, teach you a trick, the eggplant does not absorb oil and does not turn black: https://youtu.be/ZpxQzv5y4qg
Eggplant is as fragrant as braised pork: https://youtu.be/PuVxXOcULlA
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