雖然這篇鼎泰豐炒飯食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在鼎泰豐炒飯食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 鼎泰豐炒飯食譜產品中有16篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 古早味排骨 . 今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨！特別公告一下～這個禮拜是排骨系列分享週，我會運用醃好的大里肌肉，製作各式各樣你們常見的排骨料理，有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉！ . 另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯，因為涉及誠信問題，也避免惹禍上身，所以這較有爭議的食譜將不會分享，...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【醬油炒飯】粒粒分明不濕黏，超簡單備料！疫情期間在家自己做也能回味無窮！ 「只要醬油＋蛋就可以炒出好吃的炒飯？」 「疫情期間你絕對不能錯過的料理」 簡單哥今天食材簡單、步驟容易 在疫情期間教你簡單做出香噴噴的炒飯！ 喜歡炒飯的家人們一定不能錯過 - （今日份量：1-2 人份） 🥣需要準備的材料🥣 ...
鼎泰豐炒飯食譜 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 03:49:57
古早味排骨 . 今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨！特別公告一下～這個禮拜是排骨系列分享週，我會運用醃好的大里肌肉，製作各式各樣你們常見的排骨料理，有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉！ . 另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯，因為涉及誠信問題，也避免惹禍上身，所以這較有爭議的食譜將不會分享，...
鼎泰豐炒飯食譜 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的精選貼文
2021-08-02 06:28:48
排骨蛋炒飯(台式炸排骨) 宥宥廚房小料理🐯 — 今天料理是炸排骨 家常蛋炒飯的組合, 因為怕吃不飽… 所以疊二塊炸排骨🙃 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 各一大匙醬油,素...
鼎泰豐炒飯食譜 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-07-09 15:32:09
肉絲炒飯（影片版） . 今天想跟大家分享一道再家常不過的料理—肉絲炒飯！炒飯看似簡單，但其實要認真做到好吃確實不簡單～尤其家庭爐台的火力小，要把飯炒到乾鬆需要花比較多時間！ . 要節省炒飯的時間，首先得從飯下手～這個飯不管冷飯或熱飯都可以，沒有一定要隔夜飯的說法，人家鼎泰豐也是用熱飯再炒！重點是飯不...
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鼎泰豐炒飯食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
2021-05-18 19:00:01【醬油炒飯】粒粒分明不濕黏，超簡單備料！疫情期間在家自己做也能回味無窮！
「只要醬油＋蛋就可以炒出好吃的炒飯？」
「疫情期間你絕對不能錯過的料理」
簡單哥今天食材簡單、步驟容易
在疫情期間教你簡單做出香噴噴的炒飯！
喜歡炒飯的家人們一定不能錯過
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（今日份量：1-2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白飯 1碗
👉雞蛋 2顆
👉蔥花 20克
👉醬油 1.3大匙
👉豬油 100克
（替代：一般食用油）
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋煉豬油，煉至快金黃色瀝油備用
②下豬油，把雞蛋炒至起泡後加入白飯壓開拌炒
③加一半醬油上色，炒均勻後加另一半炒香氣
④炒均勻後加入鹽巴、白胡椒、蔥花拌炒均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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鼎泰豐炒飯食譜 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
古早味排骨
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今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨！特別公告一下～這個禮拜是排骨系列分享週，我會運用醃好的大里肌肉，製作各式各樣你們常見的排骨料理，有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉！
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另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯，因為涉及誠信問題，也避免惹禍上身，所以這較有爭議的食譜將不會分享，以後我會更特別注意自己的用詞，不會再發生類似的事情！還有我的第一本書，也有古早味排骨的配方，今天這道是新配方，香氣部分更為提升～但兩個配方都好吃，可以交叉參考看看！
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製作排骨首選大里肌肉，有沒有帶骨都可以，以你方便買到的為主！處理大里肌排要注意的有兩個：斷筋處理跟如何上粉漿！沒有斷筋做出來的排骨，不但非常難咬，且成品不是平整而是捲曲的；粉漿的好壞更是直接影響到成品的美觀，只要能戰勝這兩個點，你就能把排骨處理得既美觀又好吃！後續的步驟都會一一說明如何處理！
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今天這份排骨香氣十足，一口咬下鮮嫩多汁，味道十分和諧，搭配著炒飯一起吃，入口那瞬間那滋味簡直妙不可言～除了搭配炒飯，這排骨若拿來帶便當，那一定是羨煞眾人的神級便當菜，誠心希望大家有空可以試試，跟著步驟做保證不失敗，未來必定成為你的拿手料理喔！
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🌀材料
🔸大里肌排1.5cn厚6-7片（600克）
🔸地瓜粉2-3大匙（炸之前才下）
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🌀排骨醃料
🔸醬油45克
🔸水45克
🔸米酒15克
🔸蒜泥15克
🔸薑3克
🔸糖10克
🔸鹽1/2小匙（2.5克）
🔸韓式芝麻油10克（可用香油代替）
🔸白胡椒粉、五香粉各1/4小匙（1.25克）
🔸黑胡椒粉1/8小匙（約0.625克）
🔸蛋1顆（60克，1斤肉配1顆蛋）
📝醬油比較鹹、顏色比較深的朋友請減少0.5-1大匙。
📝五香粉絕對不可多，多了排骨會苦！
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🍳作法
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1️⃣大里肌排斷筋後用肉槌拍扁，接著加入醃料抓拌均勻，直至排骨吸收後醬汁冷藏醃漬一晚備用。
📝大里肌肉的圓弧週邊都是筋膜，必須用刀劃開，避免後續受熱使排骨捲曲。
📝加入醃料一定要抓拌均勻，讓排骨徹底吸收醬汁。
📝家裡沒有肉槌者，可以用刀尖戳刺再用刀背打平。
📝排骨剛下醃料時，可切一小塊煎來試味道，避免成品一次全部失敗。
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2️⃣取出要用的排骨分量及醃汁，加入2-3大匙地瓜粉，攪拌至麵糊呈現流動狀，但能掛在排骨上為準！
📝麵糊不可攪拌至非常稠失去流動性，那樣的成品一定失敗！
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3️⃣接著鍋內放入可淹過排骨一半的油，加熱至160度放入排骨，半煎炸2.5-3分鐘至外表金黃即可取出，取出後瀝油切片即完成！
📝油溫160度之前唐揚雞有分享過如何測油溫
📝可用筷子戳刺排骨，若能輕易穿透無肉的軟嫩感及代表熟透！
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📖小知識
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醃好上完粉漿的排骨，可用烘焙紙一片一片隔開，放冷凍保存，要吃的時候解凍再煎炸！
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鼎泰豐炒飯食譜 在 Facebook 的最讚貼文
排骨蛋炒飯(台式炸排骨)
宥宥廚房小料理🐯
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今天料理是炸排骨
家常蛋炒飯的組合,
因為怕吃不飽…
所以疊二塊炸排骨🙃
—
料理做法🍳
—
各一大匙醬油,素蠔油,
各一小匙糖,五香粉,蒜末,拌勻後,
(依照肉多寡調整醬汁比例)
—
放入整片排骨肉,均勻沾附醬汁,
包好放入冰箱,放置約20～40分。
—
常態放越久,豬肉味道會越入味,
這樣成品也會更好吃歐
—
豬肉醃製好,碗打入約二顆蛋,
加入各一大匙太白粉,蕃薯粉,
徹底拌勻。
—
放入豬排沾附,讓排骨外層產生
一層黏膜,再放置約10～15分鐘
—
油鍋熱之後,排骨下鍋,
炸約90～120秒。
(依照豬排的厚度調整油炸時間)
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起鍋,油份瀝乾,備料
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。
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鍋內下一匙油,蛋下鍋,
炒至自己喜歡程度。
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鍋內加入,白飯,蔥,些許鹽巴,
醬油,拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。
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炸排骨灑上胡椒鹽,切塊,
再與炒飯,擺盤,完成
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鼎泰豐炒飯食譜 在 Saturn Kitchen土曜日廚房 Facebook 的最佳解答
媲美鼎泰豐的炒飯😍
#經典炸排骨蛋炒飯
影片食譜➡️ https://youtu.be/EUY4QBTgJBk
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去鼎泰豐除了小籠包之外
最喜歡的就是炸排骨跟他們的炒飯
粒粒分明 沒有過多調味
吃得到師傅的真功夫
經典簡單最令人回味無窮
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這次我們就來在家自己做吧！！
醃好的排骨可以放到冷凍庫冷凍
下次要吃之前再拿出來解凍就好
不一定要油鍋炸
也可以用平底鍋放油用半煎炸的
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炒飯其實也非常簡單
簡單的幾個材料
掌握好火侯
跟每一種材料入鍋的時間
在家也可以做出好吃的炒飯！
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