#我與鼎泰豐
一家陪我一起長大的企業。小時候表現好家人總會帶我【進城】吃鼎泰豐，急急忙忙得咬下一口滿是湯汁的小籠包。家人溫暖提醒'' 別急，慢慢吃，沒人和你搶。簡單卻深得人心的小菜，我們永遠在爭論到原盅雞湯好喝還是酸辣湯夠味。
婚後，最喜歡拉先生排鼎泰豐，蝦仁蛋炒飯是他的最愛，邊吃邊念，我的高麗菜沒有鼎泰豐炒的甜。雪菜煨麵和豆沙包是我路跑前的幸運PB小超補食物。

【有溫度的完美】這本舊書，昰一個在這家企業上班的媽媽贈書，內斂寡言的她到第二胎後期才和我聊開，至此每次產檢話題都是圍繞著鼎泰豐。
才知道外脆湯汁多的蝦仁堅餃來自日本分店，貴森森的松露小龍配方來自台灣老牌西餐廳tutto bello,大片玻璃的包小籠包秀概念啟發於迪士尼樂園。數十年味道不變的傳統小籠包在於SOP的堅持。職業病發作一下，雖然給孕婦溫水很貼心，但是懷孕可以喝點茶，冰水其實也沒問題阿!
(最愛熱茶配蟹黃小籠包)

服務就是ㄧ場表演。多一分是打擾，少一分是怠慢。有快樂的員工才有真心的笑容。這些看似簡單的經營法則，困難的總是在於堅持下去。咬下一口小籠包的同時，客人也欣賞了一場流暢的表演。

醫療當然不是服務業。但有時候我們也是希望可以完美演出，門診有時也是ㄧ場show..
也許前一個媽媽才開心分享她的彌月禮，胖妹笑得很可愛。下一個習慣性流產的老病人超音波探頭放下去又沒有心跳。接著來一個終止懷孕N次的阿妹又和你討RU486。
笑可以五分鐘，下一秒馬上又是憂愁場景，但是我不能陪她哭，接著你可能滿腔怒火很想教訓不懂事的小妹妹。情緒的轉移拿捏，說話的口氣技巧，這真的是一場充滿專業的大秀。
比起傳統的醫病關係，我更希望產檢像是妳來找一個專業的朋友聊聊天，講講生活得不舒服，懷孕的擔心，去了哪裡玩，大寶有多調皮。除了獲得專業知識已外，能感受到一點點醫療的溫度。

最後提一下鼎泰豐的叫號系統預估時間真是神準，可是診所候診不行阿..畢竟大家吃飯時間不會差太多，可是每個病人醫師排列組合看診時間差很大阿。
(遇到醫師病人都內斂寡言可能快到護理師傻眼XDD)

#妳有沒有好書也要和烏烏分享
#鼎泰豐你最愛吃甚麼呢

#我與鼎泰豐
一家陪我一起長大的企業。小時候表現好家人總會帶我【進城】吃鼎泰豐，急急忙忙得咬下一口滿是湯汁的小籠包。家人溫暖提醒'' 別急，慢慢吃，沒人和你搶。簡單卻深得人心的小菜，我們永遠在爭論到原盅雞湯好喝還是酸辣湯夠味。
婚後，最喜歡拉先生排鼎泰豐，蝦仁蛋炒飯是他的最愛，邊吃邊念，我的高麗菜沒有鼎泰豐炒的甜。雪菜煨麵和豆沙包是我路跑前的幸運PB小超補食物。

【有溫度的完美】這本舊書，昰一個在這家企業上班的媽媽贈書，內斂寡言的她到第二胎後期才和我聊開，至此每次產檢話題都是圍繞著鼎泰豐。
才知道外脆湯汁多的蝦仁堅餃來自日本分店，貴森森的松露小龍配方來自台灣老牌西餐廳tutto bello,大片玻璃的包小籠包秀概念啟發於迪士尼樂園。數十年味道不變的傳統小籠包在於SOP的堅持。職業病發作一下，雖然給孕婦溫水很貼心，但是懷孕可以喝點茶，冰水其實也沒問題阿!
(最愛熱茶配蟹黃小籠包)

服務就是ㄧ場表演。多一分是打擾，少一分是怠慢。有快樂的員工才有真心的笑容。這些看似簡單的經營法則，困難的總是在於堅持下去。咬下一口小籠包的同時，客人也欣賞了一場流暢的表演。

醫療當然不是服務業。但有時候我們也是希望可以完美演出，門診有時也是ㄧ場show..
也許前一個媽媽才開心分享她的彌月禮，胖妹笑得很可愛。下一個習慣性流產的老病人超音波探頭放下去又沒有心跳。接著來一個終止懷孕N次的阿妹又和你討RU486。
笑可以五分鐘，下一秒馬上又是憂愁場景，但是我不能陪她哭，接著你可能滿腔怒火很想教訓不懂事的小妹妹。情緒的轉移拿捏，說話的口氣技巧，這真的是一場充滿專業的大秀。
比起傳統的醫病關係，我更希望產檢像是妳來找一個專業的朋友聊聊天，講講生活得不舒服，懷孕的擔心，去了哪裡玩，大寶有多調皮。除了獲得專業知識已外，能感受到一點點醫療的溫度。

最後提一下鼎泰豐的叫號系統預估時間真是神準，可是診所候診不行阿..畢竟大家吃飯時間不會差太多，可是每個病人醫師排列組合看診時間差很大阿。
(遇到醫師病人都內斂寡言可能快到護理師傻眼XDD)

#妳有沒有好書也要和烏烏分享
#鼎泰豐你最愛吃甚麼呢

【看似單調卻百吃不厭：蒜香醬油炒飯佐太陽蛋】

記得前幾年有客人在鼎泰豐點了炒飯，請師傅炒的時候幫他加點醬油，服務生說要加 50 元，讓客人氣到跳腳鬧上新聞。其實鼎泰豐這麼做是為了捍衛品牌對於味道的堅持，想要用嚴格且一致的 SOP 來處理每一道端出去的料理，50元某種程度上是想給客人軟釘子，師傅的內心話是我不想炒醬油我就不想炒醬油咩（幫他們在海邊大喊）。

後來鼎泰豐變得更硬，索性取消加 50 元的變通方案，一律不提供客製化炒飯。即便我不是鼎泰豐等級的大廚，我也很能理解他們如此強硬的心情，廚子深信自己的配方是最好吃的，多加其他的東西都是玷污。

但是呢，偷偷告訴你，我其實很想去拍拍那位人客的肩膀說，我懂啦，我炒飯也喜歡加一點醬油說（肩膀碰肩膀）（很熟膩）。不是說我覺得鼎泰豐的炒飯不夠味，他們的炒飯是我心中的極致典範（很怕得罪人有沒有），但如果是我自己在家炒，我很愛加 1～2 小匙的醬油，讓炒飯帶有一點醬油的焦香味。這醬油不能多喔，因為只是取一個香氣而已，加多了會讓飯變得濕黏，有失炒飯的尊嚴，不足的鹹度要靠鹽巴補上來。

若要推薦醬油口味的炒飯，那就是這道蒜香醬油炒飯佐太陽蛋了，它看似單調卻百吃不厭，而且似乎是我人生第一道自己做的料理，估計是高中獨自在家，餓到快昏倒的狗急跳牆之作。裡頭醬油跟蒜頭的味道忠實呈現，沒什麼複雜的，但這樣已足夠。

這幾年對於火侯、調味控制更熟練，後來還多加了一個秘密武器油蔥酥，這道炒飯的美味境界一再往上提昇，完全值得被我寫成食譜記錄下來。無論是冰箱空空、深夜想吃點熱或是窮到快被鬼抓走時，記得它，它會替你找出一條活路的。

雖簡單但還是需要點小技巧的食譜這裡看：http://okapi.books.com.tw/article/10258

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