排骨蛋炒飯(台式炸排骨) 宥宥廚房小料理🐯 — 今天料理是炸排骨 家常蛋炒飯的組合, 因為怕吃不飽… 所以疊二塊炸排骨🙃 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 各一大匙醬油,素蠔油, 各一小匙糖,五香粉,蒜末,拌勻後, (依照肉多寡調整醬汁比例) — 放入整片排骨肉,均勻沾附醬汁, 包好放入冰箱,放置約20～40分。 — 常態放越久,豬肉味道會越入味, 這樣成品也會更好吃歐 — 豬肉醃製好,碗打入約二顆蛋, 加入各一大匙太白粉,蕃薯粉, 徹底拌勻。 — 放入豬排沾附,讓排骨外層產生 一層黏膜,再放置約10～15分鐘 — 油鍋熱之後,排骨下鍋, 炸約90～120秒。 (依照豬排的厚度調整油炸時間) — 起鍋,油份瀝乾,備料 — 冷凍隔夜飯,退至常溫狀況。 — 鍋內下一匙油,蛋下鍋, 炒至自己喜歡程度。 — 鍋內加入,白飯,蔥,些許鹽巴, 醬油,拌炒至飯呈現顆粒狀,起鍋。 — 炸排骨灑上胡椒鹽,切塊, 再與炒飯,擺盤,完成 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #炒飯 #台北 #排骨飯 #炸排骨 #かていりょうり #炸排骨飯 #friedporkchopwithrice #deepfriedporkchop #炸排骨蛋炒飯 #蛋炒飯 #排骨蛋炒飯 #鼎泰豐 #yahoo特級廚師

肉絲炒飯（影片版） . 今天想跟大家分享一道再家常不過的料理—肉絲炒飯！炒飯看似簡單，但其實要認真做到好吃確實不簡單～尤其家庭爐台的火力小，要把飯炒到乾鬆需要花比較多時間！ . 要節省炒飯的時間，首先得從飯下手～這個飯不管冷飯或熱飯都可以，沒有一定要隔夜飯的說法，人家鼎泰豐也是用熱飯再炒！重點是飯不要煮得太濕，否則飯怎麼炒都不會乾爽的～你可以照平常煮飯的比例，再少一點水就可以了！ . 使用熱飯特別注意，煮好的時候要先撥散打掉水氣，盛盤備料的時候也儘量把飯鋪平，如此才能讓水氣蒸發掉，不要悶在裡面！ . 炒飯的手法不一定要會翻鍋，用拌炒的方式效果亦同，只要能把飯上下交換平均受熱，不管怎樣炒都是沒問題的，正所謂「條條大路通羅馬」就是這個道理😌 . 覺得炒飯的食譜用圖文方式很難呈現，今天特別用影片的方式，希望大家會喜歡，也能從影片中學到些什麼～～歡迎有空試做看看唷❤️ . 🌀材料 🔸飯2碗（300克） 🔸蛋3顆 🔸肉絲80克 🔸高麗菜1/8顆（80克） 🔸蔥2支 . 🌀肉絲醃料 🔸醬油、米酒1/2大匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 . 🌀調味料 🔸醬油1大匙 🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙 . 🍳作法 . 1️⃣蛋打散、蔥切蔥花、高麗菜以手剝小塊（手剝口感好）、白飯煮好鋪平散掉水氣、肉絲以肉絲醃料醃10-15分鐘備用。 . 2️⃣鍋內下1大匙油，大火將肉絲炒熟取出備用；原鍋不洗，再下1大匙油，下蛋液大火炒熟，接著加入白飯拌炒至鬆散。 . 3️⃣承上，飯炒散於鍋身下醬油煮滾（嗆出醬香），接著翻炒均勻，下高麗菜拌炒至菜軟，將肉絲回放，並加入鹽及白胡椒粉調味，拌炒均勻後下蔥花，再次拌炒均勻即完成！ . 📖小知識 . 炒飯若炒太久飯太乾的話，可以補1-2大匙水或雞湯，避免成品過柴難下嚥！ . #肉絲炒飯 #炒飯 #蛋炒飯 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

台北/大同區 不知道為什麼，在家總是做不出這種很有味道的炒飯。 - • 什錦招牌炒飯 / $110 • 蝦仁蛋炒飯 / $110 - 如果說台北最愛的炒飯店，除了很常吃的鼎泰豐之外，「阿仁炒飯」絕對是我的第二個選擇，乾爽粒粒分明的米粒加入了完美比例的調味，是那種以前在南部做了好幾十年的總鋪師才能吃得到的鑊氣，怎麼吃，都吃不膩，滿滿的配料，更是過癮呢！ - 👉🏻阿仁炒飯 🍽11:00-14:30/17:00-21:00 📞02 2598 6747 📍台北市大同區哈密街45巷2之4號 🚆圓山捷運站 - #台北城市記憶 #圓山城市記憶 - #舊文重發 - #台北 #台北美食 #台灣 #台灣美食 #圓山 #圓山美食 #炒飯 #阿仁炒飯 #台北炒飯 #台灣小吃 #小吃 #taiwan #taiwanesefood #friedrice