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[爆卦]黑龍蔭油 ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇黑龍蔭油 ptt鄉民發文沒有被收入到精華區：在黑龍蔭油 ptt這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 黑龍蔭油產品中有11篇Facebook貼文，粉絲數超過2,144的網紅Ginacooking，也在其Facebook貼文中提到， #水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享 上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花，颱風還沒來，菜價都提早漲了，偏偏每次要補菜的時候，都很剛好遇到漲價🥲 蒼蠅頭有著很不好聽的名字，但是它真的很好吃，韭菜花清脆鮮甜，和肉末和皮蛋一起入口，口感很豐富，再加上微鹹的豆豉醬汁，非常下飯！ 👩🏻‍🍳水晶蒼...

　同時也有71部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅窮遊達人 Mr.Travel Genius，也在其Youtube影片中提到，➥? 訂閱頻道－ https://www.youtube.com/c/窮遊達人MrTravelGenius?sub_confirmation=1 今次我同大家去左灣仔PIER 1929實測報導一下，即將於6月30日起舉行兩星期《榴槤千金》活動，活動當中將會推出貓山王、紅蝦、葫蘆等稀有貴價的榴槤任...

「黑龍蔭油」的推薦目錄

黑龍蔭油 在 喬尹Yin-我可以吃一口你的食物嗎？ Instagram 的最佳解答

2020-05-23 23:38:14

🍴 🐷多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀 🥗蒜烤花椰菜玉米筍 🥚糖心蛋 🍙糙米飯 .. 嘿嘿嘿～大家晚ㄤ～ 最近天氣越來越悶熱啦！（天啊⋯我感冒了😂😂 來份清爽的多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀！（道半夜看到應該很安全不會餓） 不用想太多，不需要洗太多鍋具，川燙一下老同學老鼠肉...

  • Ginacooking

    黑龍蔭油 在 Ginacooking Facebook 的最佳貼文

    2021-09-13 19:59:58
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    #水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享

    上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花，颱風還沒來，菜價都提早漲了，偏偏每次要補菜的時候，都很剛好遇到漲價🥲

    蒼蠅頭有著很不好聽的名字，但是它真的很好吃，韭菜花清脆鮮甜，和肉末和皮蛋一起入口，口感很豐富，再加上微鹹的豆豉醬汁，非常下飯！

    👩🏻‍🍳水晶蒼蠅頭《蔭油版》

    材料：
    📌韭菜花1把
    📌皮蛋1顆
    📌豬絞肉50g
    📌蒜頭2瓣去皮切末
    📌豆豉一小撮
    📌米酒1大匙
    📌黑龍薄鹽黑豆蔭油膏2大匙

    作法：
    1️⃣煮一小鍋水，水滾把皮蛋放進水裡煮約10分鐘，稍涼之後再剝殼切小丁。
    2️⃣韭菜花洗淨切丁、豆豉用清水沖洗備用。
    3️⃣熱油鍋，放入蒜頭、絞肉、豆豉炒香。
    4️⃣絞肉全熟後，加入皮蛋丁。
    5️⃣加入米酒、蔭油膏拌炒。
    6️⃣放入韭菜花丁，快速翻拌至韭菜花呈鮮豔翠綠色就熄火。

    #蒼蠅頭 #韭菜花 #皮蛋 #絞肉 #美食 #台灣美食 #快炒 #熱炒 #料理 #中式料理 #簡單料理 #烹飪 #下飯 #便當菜 #晚餐 #午餐 #配菜 #黑龍 #蔭油膏 #薄鹽 #家常菜 #cooking #food

  • 徐仲風味學 從產地到餐桌

    黑龍蔭油 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文

    2020-07-18 07:58:26
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    《醬油書隨筆04》


    若要將台灣醬油當成台灣菜餚的名片，想要率領進導之推廣飲食文化，就要先取得大眾對於台灣醬油的共識，畢竟醬味即鄉味，自己的家鄉味道自己定義，我乾脆仿造法國推廣法式葡萄酒或義大利推廣橄欖油的方式，直接用眼睛舌頭嗅覺自己辨識，也就是舉辦品嘗會，以官能測試的方法進行「味道認知」，成就大眾對台灣醬油的味覺共識。




    既然做出決定，我開始四處舉辦醬油品嘗會，其中一場在台北的南村落，當時的師傅就是阿豐兄。他用廚師的角度，詮釋了醬油和台菜的關係。譬如在冷前菜的設計中，他以酸甜苦辣鹹等人生五味作發想，突顯當季的番茄、牛蒡、苦瓜、大白菜、筍子和不同醬油的醃漬味，創作出酸「永蔭蕃茄（永興蔭油）」、甜「黑龍蒡絲（黑龍蔭油）」、苦「瑞春白玉（瑞春蔭油）」、辣「丸辣泡菜（丸莊蔭油）」、鹹「蔭泉涼筍（喜樂之泉蔭油）」。




    醬味果然可以引領台菜滋味，看著菜單興奮不已，內心同時忍不住思考，假使廚師是我，我應該怎麼開菜單？




    身為飲食文化研究者，開菜單時不僅注重菜餚滋味，還追求「土地」或「文化」的連結感。假使由我設計台灣醬油菜單，必然特別在意「在地醬味」，譬如烹煮台南式的食物時，醬油要挑滋味偏甜的品牌，若是烹煮客家式菜餚，醬油則要選擇偏鹹的品牌，若是煮宜蘭的菜餚，那一定要用宜蘭在地釀造的醬油，因為此地醬油的釀製時間較短，醬味不同於其他縣市，如是種種酸鹹甘香，不同的醬味表現出各地菜餚的差異性，才能突顯台灣醬油的意涵。




    接下來數年，我除了繼續舉辦醬油品嘗會，只要時間允許，我便會四處探訪醬油廠，慢慢漸漸，我對醬油有了不同的特殊看法。當多數人驚嘆醬缸的古樸美感時，我思考醬缸壁的厚薄對於發酵品質的影響。當多數人看到了釀醬者努力照顧麴菌的態度和用心時，我在意製麴室的設計和麴菌的品種，如此這般不斷分析探索下，我記錄著、觀察著、經歷著、體會著，開始有些心得。


    研究是種抽絲剝繭的水磨工夫，把簡單複雜化，要拿著放大鏡看世界，視野越小越能找出差異處。探討台灣醬油時，我主張原料可以區分為黑豆、黃豆、小麥、鹽巴、麴菌、酵母菌、乳酸菌和水質，每一項原料都可以繼續分析品種、產地或差異性，藉此找出醬油風味的極細處；純釀醬油的釀製工序可以分類為原料儲存、蒸煮技術、冷卻方式、製麴技術、洗麴喚醒、加鹽入缸、入缸發酵、發酵熟成、陳年醬油、煮醬原理、壓榨滴漏和分級裝罐，每一個步驟都有著獨特的故事和差異；醬油釀完後的後製風味，可以探討各種常見的添加物質，諸如色素、甜味劑和鮮味劑等，對於醬色、醬香和醬味的可能影響。


    研究歸研究，辦理醬油品嘗會面對群眾時，還是要將複雜資訊簡單化，不然台下的出席率就會直白地教導你什麼叫做聽眾喜好。我喜歡以條列式整理資料，每回辦理醬油品嘗會，我總是把台灣醬油分為「釀醬原料」、「製醬工序」和「後製調整」三個項目，用最簡單的方式，說說談談這些年來的所見所聞，盡量在輕鬆中描述深遠，在生活中表現台灣的醬味文化。



    (待續)

    #購買釀醬油一書請到水牛書店官網
    #購買我推薦的醬油請到台北一號糧倉
    #徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #醬油書隨筆

  • 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？

    黑龍蔭油 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ Facebook 的最佳貼文

    2020-05-11 23:25:52
    有 4 人按讚

    🍴
    🐷多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀
    🥗蒜烤花椰菜玉米筍
    🥚糖心蛋
    🍙糙米飯
    ..
    嘿嘿嘿～大家晚ㄤ～
    最近天氣越來越悶熱啦！（天啊⋯我感冒了😂😂
    來份清爽的多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀！（道半夜看到應該很安全不會餓）
    不用想太多，不需要洗太多鍋具，川燙一下老同學老鼠肉片！醬汁混合著蒜香、芝麻香和去腥提香的薑泥，牙齒輕咬輕鬆咀嚼，一整碗吃飽飽美味無負擔！
    好像差不多要和老闆娘補豬肉啦！
    ..
    感謝大家的誇讚🙏🙏，我媽超開心的🥰
    雖然現在沒有和媽媽住一起，但媽媽像朋友一樣，默默的支持和耐心傾聽我發生的大小事，給予滿滿力量還有愛，真的很幸福，感謝媽媽！辛苦了🙏
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    偷渡一下今天的手揉貝果🥯
    剪好影片再和大家分享唷🥰
    ..
    📒 多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀
    📹影片最後一張
    材料：
    豬肉片 300克 （老鼠肉片）
    生菜 適量
    義美嫩豆腐 一塊
    薑 1-2片
    ..
    調味料：
    薑泥 1/2大匙
    蒜泥 1/2 大匙
    熟白芝麻 2大匙
    豆油伯金美滿醬油 3大匙
    黑龍蔭油膏 1/2大匙
    米醋 2-3大匙 （依照喜好增減）
    赤藻醣醇 1小匙（或其他砂糖、白糖）
    韓國不倒翁麻油 適量 ..
    作法：
    1.生菜洗淨瀝乾、盒裝嫩豆腐瀝水分放在盤上。
    2.嫩薑使用湯匙去皮磨泥、蒜去皮磨泥，和所有調味料拌勻備用。
    3.準備一個小鍋放入1-2薑片，煮滾後放入肉片川燙2-3分鐘，撈出肉片沖冷開水或放冰塊冷卻。
    4.生菜和肉片放在豆腐上，淋醬汁，完成！
    ⚠️多餘的醬汁放小碗也可以沾肉片食用。
    ..
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