#水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享

上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花，颱風還沒來，菜價都提早漲了，偏偏每次要補菜的時候，都很剛好遇到漲價🥲

蒼蠅頭有著很不好聽的名字，但是它真的很好吃，韭菜花清脆鮮甜，和肉末和皮蛋一起入口，口感很豐富，再加上微鹹的豆豉醬汁，非常下飯！

👩🏻‍🍳水晶蒼蠅頭《蔭油版》

材料：
📌韭菜花1把
📌皮蛋1顆
📌豬絞肉50g
📌蒜頭2瓣去皮切末
📌豆豉一小撮
📌米酒1大匙
📌黑龍薄鹽黑豆蔭油膏2大匙

作法：
1️⃣煮一小鍋水，水滾把皮蛋放進水裡煮約10分鐘，稍涼之後再剝殼切小丁。
2️⃣韭菜花洗淨切丁、豆豉用清水沖洗備用。
3️⃣熱油鍋，放入蒜頭、絞肉、豆豉炒香。
4️⃣絞肉全熟後，加入皮蛋丁。
5️⃣加入米酒、蔭油膏拌炒。
6️⃣放入韭菜花丁，快速翻拌至韭菜花呈鮮豔翠綠色就熄火。

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🍴
🐷多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀
🥗蒜烤花椰菜玉米筍
🥚糖心蛋
🍙糙米飯
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嘿嘿嘿～大家晚ㄤ～
最近天氣越來越悶熱啦！（天啊⋯我感冒了😂😂
來份清爽的多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀！（道半夜看到應該很安全不會餓）
不用想太多，不需要洗太多鍋具，川燙一下老同學老鼠肉片！醬汁混合著蒜香、芝麻香和去腥提香的薑泥，牙齒輕咬輕鬆咀嚼，一整碗吃飽飽美味無負擔！
好像差不多要和老闆娘補豬肉啦！
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感謝大家的誇讚🙏🙏，我媽超開心的🥰
雖然現在沒有和媽媽住一起，但媽媽像朋友一樣，默默的支持和耐心傾聽我發生的大小事，給予滿滿力量還有愛，真的很幸福，感謝媽媽！辛苦了🙏
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偷渡一下今天的手揉貝果🥯
剪好影片再和大家分享唷🥰
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📒 多汁肉片先生和滑嫩豆腐小姐的初戀總是又酸又澀
📹影片最後一張
材料：
豬肉片 300克 （老鼠肉片）
生菜 適量
義美嫩豆腐 一塊
薑 1-2片
..
調味料：
薑泥 1/2大匙
蒜泥 1/2 大匙
熟白芝麻 2大匙
豆油伯金美滿醬油 3大匙
黑龍蔭油膏 1/2大匙
米醋 2-3大匙 （依照喜好增減）
赤藻醣醇 1小匙（或其他砂糖、白糖）
韓國不倒翁麻油 適量 ..
作法：
1.生菜洗淨瀝乾、盒裝嫩豆腐瀝水分放在盤上。
2.嫩薑使用湯匙去皮磨泥、蒜去皮磨泥，和所有調味料拌勻備用。
3.準備一個小鍋放入1-2薑片，煮滾後放入肉片川燙2-3分鐘，撈出肉片沖冷開水或放冰塊冷卻。
4.生菜和肉片放在豆腐上，淋醬汁，完成！
⚠️多餘的醬汁放小碗也可以沾肉片食用。
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以黃豆小麥釀造者通稱為「醬油」
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◾ 黑龍無添加薄鹽蔭油 #低鹽無糖無負擔
釀造過程不添加糖，且含鹽量低於12%
比一般醬油低鹽低鈉，但香醇口味不減

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食譜‧清炒頭菜木耳節瓜絲

頭菜，即結頭菜，又稱為「順德鮑魚」，是冬季植物，每年冬至後，農民選出完整、無傷痕、無粗大側根的頭菜，用鹽來醃製兩個月，做成醃物，就是大頭菜了，用來剁肉餅、蒸雞、蒸鯇魚、滾菜湯，配白粥同吃，是煮餸的好佐料。
通常在街市買到的頭菜，體形龐大，並已切成厚片；靚的頭菜：細個、完整，
連菜葉的，不過，要買，很困難，原因是賣不起價。
上環的中國龍就有靚頭菜賣。來自中山，個子小，味道鹹香。煮餸前，
最好切一小片試味；將頭菜放入鹽開水中浸數分鐘，帶走其鹹味。跟節瓜、紅蘿蔔、黑木耳同煮，雖然材料味道清淡，不過加了頭菜絲、乾葱、黑豆蔭油膏及喜瑪拉亞山岩鹽，味道不錯，在吃肉太多的日子想清新一下味蕾，這是個很好菜式。


材料 （4人用）：
1. 節瓜 500克（刮皮及去瓜瓤淨重350克）
2. 澳洲紅蘿蔔 （去皮後170克）
3. 靚頭菜 40克
4. 黑木耳 20克

炒節瓜材料：
1. 油 1湯匙
2. 岩鹽 1/2茶匙
3. 薑 1片
4. 紹酒 1茶匙
5. 熱水 1/2杯

料頭材料：
1. 油 1湯匙
2. 薑 2片（切絲）
3. 乾葱 2個（切片）
4. 蒜頭 1粒（切條）
5. 岩鹽 1/2茶匙
6. 紹酒 1茶匙

調味料：
台灣黑豆蔭油膏 1 1/2 茶匙
黃糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙


做法：
黑木耳用水浸20分鐘，切去中間硬的部分，沖洗木耳數次，瀝乾水。
用小刀刀背輕輕刮去節瓜皮，不要刮得太深，要留青面。節瓜削去瓜瓤及籽。
紅蘿蔔刨皮。
以上材料各切成條狀，闊半公分，長6公分，紅蘿蔔比節瓜略幼。
頭菜切片，先試味道。用少許鹽開水，將頭菜片浸泡，最多5分鐘。頭菜切絲。
中火燒熱油1湯匙，先放薑1片及岩鹽，再加入節瓜炒1 分鐘，這樣做，瓜味更突出。然後，灒酒。加水，炒勻，放上蓋後煮1分鐘。
放入紅蘿蔔，再炒半分鐘。洗鑊。
中火燒熱1湯匙油後爆乾葱，等一會兒放入蒜頭。炒黑木耳，撒鹽，炒勻後灒酒。
轉大火，放入節瓜及紅蘿蔔，快炒半分鐘。加入調味料再快炒半分鐘，趁熱上菜。

頭菜 $2.5/両(細個約$7-$8)
中國龍 • 上環皇后大道中283號聯威商業中心地下A鋪 • 3158 0203