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在 黑龍黑豆蔭油膏產品中有16篇Facebook貼文,粉絲數超過2,144的網紅Ginacooking,也在其Facebook貼文中提到, #水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享 上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花,颱風還沒來,菜價都提早漲了,偏偏每次要補菜的時候,都很剛好遇到漲價🥲 蒼蠅頭有著很不好聽的名字,但是它真的很好吃,韭菜花清脆鮮甜,和肉末和皮蛋一起入口,口感很豐富,再加上微鹹的豆豉醬汁,非常下飯! 👩🏻🍳水晶蒼...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,食譜‧清炒頭菜木耳節瓜絲 頭菜,即結頭菜,又稱為「順德鮑魚」,是冬季植物,每年冬至後,農民選出完整、無傷痕、無粗大側根的頭菜,用鹽來醃製兩個月,做成醃物,就是大頭菜了,用來剁肉餅、蒸雞、蒸鯇魚、滾菜湯,配白粥同吃,是煮餸的好佐料。 通常在街市買到的頭菜,體形龐大,並已切成厚片;靚的頭菜:細個、完整...
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黑龍黑豆蔭油膏 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2012-10-19 21:20:16食譜‧清炒頭菜木耳節瓜絲
頭菜,即結頭菜,又稱為「順德鮑魚」,是冬季植物,每年冬至後,農民選出完整、無傷痕、無粗大側根的頭菜,用鹽來醃製兩個月,做成醃物,就是大頭菜了,用來剁肉餅、蒸雞、蒸鯇魚、滾菜湯,配白粥同吃,是煮餸的好佐料。
通常在街市買到的頭菜,體形龐大,並已切成厚片;靚的頭菜:細個、完整,
連菜葉的,不過,要買,很困難,原因是賣不起價。
上環的中國龍就有靚頭菜賣。來自中山,個子小,味道鹹香。煮餸前,
最好切一小片試味;將頭菜放入鹽開水中浸數分鐘,帶走其鹹味。跟節瓜、紅蘿蔔、黑木耳同煮,雖然材料味道清淡,不過加了頭菜絲、乾葱、黑豆蔭油膏及喜瑪拉亞山岩鹽,味道不錯,在吃肉太多的日子想清新一下味蕾,這是個很好菜式。
材料 (4人用):
1. 節瓜 500克(刮皮及去瓜瓤淨重350克)
2. 澳洲紅蘿蔔 (去皮後170克)
3. 靚頭菜 40克
4. 黑木耳 20克
炒節瓜材料:
1. 油 1湯匙
2. 岩鹽 1/2茶匙
3. 薑 1片
4. 紹酒 1茶匙
5. 熱水 1/2杯
料頭材料:
1. 油 1湯匙
2. 薑 2片(切絲)
3. 乾葱 2個(切片)
4. 蒜頭 1粒(切條)
5. 岩鹽 1/2茶匙
6. 紹酒 1茶匙
調味料:
台灣黑豆蔭油膏 1 1/2 茶匙
黃糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
做法:
黑木耳用水浸20分鐘,切去中間硬的部分,沖洗木耳數次,瀝乾水。
用小刀刀背輕輕刮去節瓜皮,不要刮得太深,要留青面。節瓜削去瓜瓤及籽。
紅蘿蔔刨皮。
以上材料各切成條狀,闊半公分,長6公分,紅蘿蔔比節瓜略幼。
頭菜切片,先試味道。用少許鹽開水,將頭菜片浸泡,最多5分鐘。頭菜切絲。
中火燒熱油1湯匙,先放薑1片及岩鹽,再加入節瓜炒1 分鐘,這樣做,瓜味更突出。然後,灒酒。加水,炒勻,放上蓋後煮1分鐘。
放入紅蘿蔔,再炒半分鐘。洗鑊。
中火燒熱1湯匙油後爆乾葱,等一會兒放入蒜頭。炒黑木耳,撒鹽,炒勻後灒酒。
轉大火,放入節瓜及紅蘿蔔,快炒半分鐘。加入調味料再快炒半分鐘,趁熱上菜。
頭菜 $2.5/両(細個約$7-$8)
中國龍 • 上環皇后大道中283號聯威商業中心地下A鋪 • 3158 0203
黑龍黑豆蔭油膏 在 Ginacooking Facebook 的精選貼文
#水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享
上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花,颱風還沒來,菜價都提早漲了,偏偏每次要補菜的時候,都很剛好遇到漲價🥲
蒼蠅頭有著很不好聽的名字,但是它真的很好吃,韭菜花清脆鮮甜,和肉末和皮蛋一起入口,口感很豐富,再加上微鹹的豆豉醬汁,非常下飯!
👩🏻🍳水晶蒼蠅頭《蔭油版》
材料:
📌韭菜花1把
📌皮蛋1顆
📌豬絞肉50g
📌蒜頭2瓣去皮切末
📌豆豉一小撮
📌米酒1大匙
📌黑龍薄鹽黑豆蔭油膏2大匙
作法:
1️⃣煮一小鍋水,水滾把皮蛋放進水裡煮約10分鐘,稍涼之後再剝殼切小丁。
2️⃣韭菜花洗淨切丁、豆豉用清水沖洗備用。
3️⃣熱油鍋,放入蒜頭、絞肉、豆豉炒香。
4️⃣絞肉全熟後,加入皮蛋丁。
5️⃣加入米酒、蔭油膏拌炒。
6️⃣放入韭菜花丁,快速翻拌至韭菜花呈鮮豔翠綠色就熄火。
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黑龍黑豆蔭油膏 在 小田螺愛團購 Facebook 的最讚貼文
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黑龍黑豆蔭油膏 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答
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【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列
這系列的不沾鍋我用了幾年了,一直很喜歡,除了喜歡它的外形高雅好看外,獨家專利的AmorGuard™ 塗層保護技術很耐用,也是我喜歡的一點。
30cm單柄深炒鍋的弧度和深度非常適合中式料理,底部直徑15公分的平底還可當成小平底鍋來用,是一咔多用途的鍋子,連用慣中式鐵炒鍋的上流珠用了也讚不絕口,很多人跟團買給婆婆或媽媽用了都說很喜歡。
除了炒鍋,平底鍋也是下廚必備的鍋具,這系列的平底鍋導熱和聚溫效果很好,煎鬆餅上色均勻美麗,煎蔥油餅、蛋餅、薯餅更是方便。
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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機
比較過很多食物處理機,以美膳雅11杯這樣高馬力的專業規格食物處理機,還有配件專用收納盒,團購還送電動牙刷,團購價格還比在美國買便宜,實在有夠超值。
11杯的大容量處理大量的食材完全沒問題,處理小量的更沒問題,就算只有兩粒蒜頭都能打成蒜末,我還試過只丟兩片薑片都能輕鬆打成薑末。
我還曾經試過用它切冷凍肉片,把冷凍豬肉先用微波爐的解凍功能讓肉稍微解凍,大概解凍到外面軟了,但裡面還是硬的,切成可以放進投料口的大小,結果咻咻咻一下就切好,我歪嘴雞都嚇到了,也太有力了!
一般食物處理機附送的切片刀都是固定寬度的兩片:薄的一片、厚的一片,固定厚度其實有點困擾,因為不是所有食材都是千篇一律只要切這兩個厚度啊!
我最喜歡美膳雅11杯的一點就是它的切片刀可以自由調整厚度,最薄可以切到薄如蟬翼的1mm,最厚可以切到7mm,比起只能切兩種厚度的刀片,靈活度高太多了。
食物處理機是美國非常普遍的廚房小家電,我愛食物處理機,從生第一個孩子開始就用食物處理機做嬰兒副食品,到現在姐姐都快23歲了,不管是做料理還是甜點,我依然經常使用食物處理機。
食物處理機的功用不是只有拿來切碎食材或打嬰兒副食品,還可以做各式的醬(沙拉醬、花生醬、芝麻醬)、切蔥花、做司康、餅乾、塔皮、墨西哥莎莎醬...等等,我連做蘿蔔糕、蒸瓜子肉都用食物處理機。
現在天氣很熱,用食物處理機做莎莎醬超快速,全部材料丟進去按幾下就有一大盆莎莎醬了,搭配烤雞、烤牛排、烤魚、玉米脆片、墨西哥薄餅都超好吃。
食物處理機也是包水餃的好幫手,用食物處理機切蔥花、切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉,一條龍作業。
用食物處理機來做魚漿,簡單快速省力,不過要注意食物處理機的結構是不是適合,以前我用過兩台食物處理機都因為中心軸設計的關係,不適合用來做魚漿,後來用到美膳雅11杯才適合。
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【#鄉菇香】有機香菇系列
《鄉菇香》的黑早冬菇通過中興大學有機驗證以及暐凱國際產銷履歷驗證,以太空包的方式種植,全程僅以新社白冷圳的水作為灌溉加上,菇肉飽滿厚實,香氣濃郁,是台灣在地農民生產的好香菇。
煮湯或燉滷時我會用整顆的香菇,快炒時我喜歡冬菇切片,切成薄片的乾冬菇泡水幾分鐘就軟了,非常快速方便,以前我買過超市切片的香菇,香氣跟整朵的差很多,但鄉菇香的冬菇切片香氣不減,依然濃郁。
用食物原形做的脆片系列健康酥脆很涮嘴,這次除了之前開團過菇菇脆片、三色地瓜條,還多了新品:風味白玉酥。
「風味白玉酥」就是苦瓜脆片,是用嘉義特產的白玉苦瓜做的,有原味、胡椒和芥末三種口味,酥酥脆脆、鹹中帶甜,甜中帶些微苦味。
「風味白玉酥」是很奇妙的東西,我個人非常喜歡,一次可以吃掉一包,但歪嘴雞就很不喜歡,真是太好了,上次廠商寄了好幾包樣品都是我一個人獨享,吃完的那天還有點惆悵,喜歡苦瓜的人推薦買來試試看。
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[大同醬油]
醬油是中式料理最常用到的調味料,選擇健康安心的產品才能放心。
創業已經邁入108年的大同醬油,除了致力於推廣台灣特有的醬油文化產業,深根在地產業外,醬油的品質和風味更是不錯,沒有人工香料、沒有人工色素、沒有奇奇怪怪的添加物,只有天然釀造的黑豆香(貼心小提醒:所有大同醬油都不含防腐劑,開封後要放冷藏哦)。
❤白醬油:顏色淡如琥珀、味道甘醇含鹽量低,煮湯的時候可以加一點,可以提升湯頭的層次,蒸蛋的時候也可以用白醬油,我做涼拌菜也會用白醬油,味道清爽又不會黑黑的影響賣相,陳董連吃牛排時都會倒一點白醬油來沾,特別搭白飯。
❤國產契作黑豆醬油:雖然進口黑豆成本便宜很多倍,但大同堅持與台灣農民契作,用不噴灑任何化學藥劑的台灣黑豆來釀造,第一道萃取的珍貴甕底蔭油風味濃厚帶甘味,這一瓶不管是用來燉、滷或熱炒都適合。
❤無添加原味壺底清油:榮獲國際雙認證的好醬油,成分除了黑豆、水、食鹽外,沒有任何添加,高純度比例的黑豆原汁,味道醇厚,很適合喜歡無甜味醬油的人,我特別喜歡用這瓶來滷肉,滷出來的色澤美麗味道醇厚,不管是控肉、豬腳、滷肉燥都很適合。
❤寶島果賞-柚子醬油&柳丁醬油:黑豆醬油與柚子和柳丁結合,可以用來做和風沙拉醬、火鍋肉片蘸醬、水餃蘸醬、涼拌皮蛋豆腐、涼拌黃瓜雞絲、涼麵...等等都可以,因為含有天然的果酸酵素,用來醃肉片也很棒。
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