有錢也不一定買得到的料理珍品
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文末有母親節回饋活動，記得要看完喔🙊
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高家老菜脯一直是我非常喜歡的品牌，自從第一次嘗試以他們家的老菜脯燉湯之後，對於那迷人的清甜香氣總是難忘，除此之外還有較為年輕的青春菜脯風味也是絕佳，幾道經典台式料理都因為注入充滿歲月之力而更顯得充滿靈魂；此外歷經多種嘗試與為了回饋客人，更研發有黑金養生老菜脯茶，天然微酸的回甘滋味令人著迷；這次也以這幾項經典食材分享幾道料理。
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。黑金養生鮭魚茶泡飯
將鮭魚炒鬆以及鮭魚本魚鋪在米飯上，撒上些許芹菜末與老菜脯切丁，再沖入泡好的黑金養生茶，清爽帶有老菜脯獨有的清香，夏天吃也很是舒服🤤
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。老菜脯蔥花九層塔蛋
將台式熱炒的經典蛋料理三合一，老菜脯與青春菜脯切丁，3-4顆蛋打散再搭配蔥花，小秘訣是在打蛋的同時加入些許食用油 (我是加入鵝油)，除了增添香氣之外，油在受熱後更能幫助這道蛋料理更為蓬鬆，最後加入九層塔香氣點綴就完成囉😍
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。老菜脯紅燒獅子頭
反覆切碎切打出黏性的絞肉混合進切丁的老菜脯 / 蔥花 / 薑末 / 蛋黃 / 香油or鵝油 / 以及適量太白粉與蔥薑水，這邊我還增加了點綠竹筍丁增加口感，揉捏成團後炸或煎或烤至外皮金黃，就可以放入紅燒湯底中燉煮，大約1-2小時後就是棉軟鹹香的經典獅子頭囉 (湯底中放入些許老菜脯更增添風味🙈
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。三生三世菜脯雞
以三種不同時期的蘿蔔燉湯，老菜脯琥珀色的金黃色澤與迷人微酸的甘醇 / 青春菜脯獨有的鹹香 / 白蘿蔔清爽脆甜的口感，搭配烏骨雞與菇類一同燉煮1-2小時，最後加入蛤蠣及枸杞紅棗再悶10分鐘，這一鍋濃郁醇厚的特有甘甜每每令人難以忘懷；儘管已近炎夏，但越喝越回甘的風味讓人一口一口停不下來😜
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晚上已婚夫下班回家，走到廚房找我，我已經在他回家路上的電話裡跟他預吿，我跟他說，「 你走出電梯門不要嚇到喔 ～ 」 已婚夫說，「 嚇到什麼 ？ 」 我說，「 你回來就知道 ～ 」

聽到他進家門的聲音，接著走到廚房他對我說，「 嚇到了～ 什麼雞湯的味道也太香了吧 ！ 一走出電梯門就聞到了。」

我說，「 嚇到了吧 ～ 因為是老 ！菜！餔 ！ #台灣黑金！#台灣黑松露 ！ 」 說完就趕緊催促他去換衣服準備吃飯了。

這次入手的是台灣特別的風味食材 #老菜餔。實際料理過後，覺得超過20年的陳年老菜餔有著獨特風味，黑金的外表帶著鹹香甘，吃著吃著想到很愛的松露也是有著這樣獨特的風味，啊～老菜餔根本就是台灣版本的黑松露啊！

晚餐我煮了台灣版本 - 黑松露蛤蠣雞湯 ｜ 黑松露烘蛋，老菜餔兩吃 🥰 超級迷人，明天整理食譜。

處女座的餐桌 Virgo’s Table

🖤 CHANEL 卡包

黑金

台灣現貨

$20800

台東關山居民，把白蘿蔔曬成乾，放進甕裡儲存，日復一日、年復一年後，白蘿蔔會變成黑色，位階也從食材躍升為中藥材，累積的營養成分加上散發出的甘醇味，用它來燉雞湯，簡直是人間美味。

澎東輝
電話:0930-030-569
地址:台東縣關山鎮新福里新福路29號