［Chef @kin.cooks x 爸爸的家常菜—港式麻辣牛腩撈麵］ @longtail.taipei did it again! Chef @kin.cooks’s Three Treasures Beef Lo Mein is so fragrant and you can honestly taste the local home flavors in this dish! I got the frozen pack, and I heard they’re almost sold out! So hurry up before they’re gone! 🍜 “疫情打亂了我們的日常，我也因此一年多沒回香港，特別想念在港的親友們， 回憶小時候，在中餐館工作的爸爸，經常會煮好一鍋腐竹蘿蔔牛腩煲放冰箱， 讓我放學回家復熱淋飯，是濃鮮甘美的滋味，也是父親的溫暖關愛，至今難以忘懷。 前陣子和爸爸通電話時，問了這道菜的做法， 爸爸叮嚀，腐竹要先炸過再入鍋才能保持口感及扒住湯汁，一定要加柱侯醬和紅糟豆腐乳調味，滷包也照爸爸配方調製。 我加了LONGTAIL特製麻辣醬稍作twist，麻香微辣，牛腩軟嫩、蘿蔔甘甜，搭配勁道十足的港式撈麵， 感覺和爸爸隔空合力完成這道麻辣牛腩撈麵，覺得開心及感動！ 與您分享這道料理，希望為您帶來療癒。” Chef Kin X 爸爸的家常菜 港式麻辣牛腩撈麵 二份入 680元 內含：麻辣牛腩料理包x 2包、撈麵x 2份、蔥花x 1盒 預訂：https://reurl.cc/ZGZ5QM ⛔️數量有限，售完為止⛔️ 📍 六張犁站 ☎️ (02) 2732-6616 🥢 No. 174號, Section 2, Dunhua South Road, Da’an District, Taipei City ⏰ 取餐時間/ Self Pick Up 11:30-20:00 🥡 Reserve thru call/ in-line app 🍃 響應環保, 不主動提供免洗餐具 (Using your own utensils at home is encouraged) 💳 Pay online or in store (take both cash and credit card) 🔗 inline: https://reurl.cc/jqLaO1 Plates shown in the photo👉 @decodisplay 🍽 #topfoodnews #mukbang #beautifulcuisines #vscofoodies #taipeieats #taipeifood #longtail #bentobox #bento #taipeifoodie #michelinstar #michelinguide #yummyday #finedining #popdaily #popyummy #台北美食 #捷運美食 #大安 #大安美食 #大安區美食 #米其林 #外帶 #外帶美食 #牛腩 #撈麵 #港式料理

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3lO0FDu 香港人一年四季都鍾意打邊爐，一般都是用湯底，究竟甚麼時候開始，香港流行起辣雞煲。除此之外各式各樣麻辣餸菜食品，同樣非常之受歡迎。 今次我為大家示範的這個辣雞煲，學識之後，知道自己食得幾辣喜歡有幾麻，可以用來做海鮮煲，素菜豆腐蒟蒻煲，一樣咁好味！另外一種非常適合做這個雞煲的食材，可能要挑戰一下大家膽識，不知道大家敢不敢去街市買，就是田雞腿！話說當年小時候，我食過蒸田雞，但未見過田雞真身，直至一次在街市，見檔販劏青蛙，多口問「點解有人食青蛙嘅？」獲告知那是田雞之後，我不再食田雞。是不是有點殺風景？一邊提議大家試試用田雞來整雞煲，有和大家講田雞個樣有幾令我倒胃口！ 辣雞煲的主角，唔好意思，並不是雞，是辣底！為了能夠隨時想食即刻有得整，家中必定有自家製的辣底，再加上薑葱蒜。喜歡麻一點的朋友，可以加多一點紅花椒；食得辣的朋友，可以多加一些辣底。不過不食得辣都必須要加的，是乾辣椒，但可以去籽，只保留辣椒，辣度減少，香味依然。 講到食辣，絕對是練出來的。小時候因為家中經常整各式各樣的東南亞菜式，多多少少總有辣。因為為食，即使辣到死死吓，都死頂，不過對於辣到嘴唇變孖膶腸，辣到腸胃炎屁股開花的嗜辣狂，簡直是自虐，不管食甚麼材料幾新鮮幾好都冇用，完全食不出味道，除了卻之不恭，還有不敢恭維。 記得當年第一次去武漢，為華中科技大學講課，當地朋友帶我去食地道菜，吃了我人生第一次的剁椒魚頭，令我大出洋相！魚頭上桌，我見一邊全部紅色肯定很辣，見另一邊全部綠色以為是青葱，入口即知出事，吐出來非常之不禮貌，惟有硬食，辣到我頭皮發麻當場標汗標眼水，不斷灌水，真的失禮死人！ 好不容易唞順條氣之後，向大家坦白我以為綠色是不辣的所以才大口大口吃，惹得哄堂大笑！他們見我如此豪氣大大啖食剁椒，心中驚嘆我是多麼的能吃辣，沒想真相原來是我不知道那是辣椒。所以話做人懶醒真的會出事，尤其是出門對着自己完全不懂得的菜式，問一問請教一下，不是為食咁簡單，是文化的交流，亦是風土風俗的了解學習。 講返這個辣雞煲，當然坊間有很多一包包現成的醬料，但其實在家中自製一點都不難，但味道好很多，還有麻辣度亦可以因應自己喜好調校。私人醒多一個貼士，食完雞之後加熱水或者雞湯，唔使打邊爐咁大陣仗，煮薯粉食，一流！ 材料： 1.冰鮮三黃雞1隻（斬件） 2.辣底1小碗 3.原粒蒜頭1小碗 4.原粒紅葱頭1小碗 5.薑片1碗 6.乾辣椒適量 7.花椒、八角隨意/適量 8.鹽2茶匙 9.糖1-2茶匙 10.老抽或油膏2湯匙 11.京葱1碗（切長度） 12.紫洋葱1大個 做法： 1.燒紅鑊或砂鍋下油 2.爆香薑片、紅葱頭、蒜頭、洋葱 3.加入辣底、花椒、八角、乾辣椒一同炒香，注意火候不要炒燶 4.加入雞件同炒 5.加入調味料及適量水分 6.上蓋煮20分鐘左右 7.加入芫荽和葱 8.吃完雞，可以加入清雞湯或熱水，作打邊爐湯底之用 示範：Son姐 攝影：關永浩、葉天榮、潘樂文 #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港

✨抽獎（已截止）✨一起來吃豆腐吧🤤超好吃的天然/有機/非基改豆腐🌸 . 你也和我一樣愛吃豆腐嗎? 豆腐其實是Vegan飲食很重要的菜色之一 平常都在家裡做菜的我，時常需要採購豆腐 但市面上的豆腐一直都讓我望之卻步 傳統市場的豆腐，擔心製作過程不衛生 大賣場的豆腐，看成分表添加物又太多 所以一直沒辦法很放心的購買!!! . 這次收到本家生機送我的禮物超級開心! 旗下品牌「耕豆腐」使用非基改/有機黃豆製成 純手工製作，不添加防腐劑、消泡劑、漂白劑、人工香料等 聽說老闆還特地到日本，學習傳統日本豆腐的製作 看了老闆接受電視台拍攝的影片，職人精神令人超級佩服! . 這次我收到的是絹豆腐、油揚絹豆腐、手作豆包 / ✅絹豆腐 水份含量高，質地滑順軟嫩，口感超棒 絹豆腐就是所謂的嫩豆腐 不過市面嫩豆腐都有添加內酯，口感雖超嫩但也容易破碎 本家的絹豆腐沒有添加內酯，反而更堅固不易碎，處理起來超方便 / ✅油揚絹豆腐 用絹豆腐下去油炸一次而成，沒有任何油耗味 老皮嫩肉，外酥內軟，料理很好入味，充滿豆香味 / ✅手作豆包 無加工處理，超Q彈的口感 涼拌或煎炒炸滷都很適合 味覺充滿層次感，吃得出新鮮及用心 . 🥰這次我也挑戰用這三項產品做出三道菜! (有需要可以跟我拿食譜喔!) / 🤤麻婆豆腐🌱使用絹豆腐 以麻油爆香新豬肉，加入辣豆瓣醬悶煮豆腐 一定要加麻婆豆腐的靈魂 - 花椒粒和花椒粉 好吃升天~~~夏天吃麻辣超開胃! ⭐️不得不說這一款豆腐超級適合煮麻婆豆腐 / 🤤豆腐煲細粉🌱使用油揚絹豆腐 豆瓣醬/素蠔油/醬油各半匙 拌炒豆腐及大白菜，超快就入味 加入水及冬粉悶煮五分鐘 作法超簡單，輕鬆上菜! / 🤤涼拌豆包小黃瓜🌱使用手作豆包 豆包煎至兩面微焦切塊，佐以小黃瓜碎 蔥薑蒜辣椒黑醋白胡椒等調味料，全部倒入袋中搖勻 做法根本鹽水雞，熱量低是夏天減肥好菜! . . . 👉🏽如何購買👈🏽 📍耕豆腐直營門市 : 雙連店(台北)、三重店(新北) 📍安永鮮物、天和鮮物、健康食彩、柑仔店 及部分有機超市皆可購買(台北/新北/桃園/新竹/台中) 📍傳統市場(攤位名稱 : 小周食品，自備盒裝裸買，不定時出攤，可加官方LINE詢問@ploughtofu ) . . . 💗💗💗重點來啦! 這次抽獎要送給你們 豆腐全套*3名! (每份獎品含絹豆腐*1、油揚絹豆腐*1、手作豆包*1，共3盒) 喜歡吃豆腐或喜歡自己下廚的人不要錯過囉~~~ 1️⃣追蹤 @badassgrrrlgang ，將本篇轉貼至限時動態(私人帳號請截圖給我存證喔!) 2️⃣本篇按愛心+留言寫下自己最愛的豆腐料理。例 : 我最喜歡韓式豆腐鍋 3️⃣我會挑出留言共3名，一人贈送豆腐一套給你! (挑選方式不一定，快發揮你的創意!) 開獎時間請密切注意我的限時動態~~^^寄送限台灣本島🙏 . . . 🙌🏼追蹤本家生機耕豆腐店 @ploughtofu . #本家生機 #耕豆腐 #絹豆腐 #豆腐料理 #食譜分享 #木棉豆腐 #豆包 #豆腐創意食譜 #壞妞幫 #badassgrrrlgang