我最喜歡吃蛋了，尤其是溏心蛋，那膏狀的蛋黃簡直讓人口水狂流，無法對他 Say No ～ 這款就是升級版的溏心蛋，加了蒜泥蔥花洋蔥以及辣椒，多了一些口感可以跟溏心蛋去搭配，吃起來比較不無聊，再加上白芝麻與芝麻油的香氣，那味道的層次感又更加的提升了，真的超級好吃的！ 如果吃完醬汁還有剩的話，直接拿來拌麵或淋在飯上也超級好吃的喔！ 趕快來看看做法吧！ 完整版影片：https://youtu.be/by1HZ270Ft8 材料：雞蛋6顆、蔥2支、洋蔥1/4顆、蒜頭4瓣、紅辣椒2根、白芝麻2小匙、鹽少許、醋少許 調味料：醬油100cc、飲用水200cc、味醂30c.c、糖20g、麥芽糖20g、芝麻油1大匙 做法： 一、製作溏心蛋： 1.室溫雞蛋，將鈍端氣室用刀子敲一個小洞，煮出來的蛋形狀會比較漂亮 2.準備一鍋熱水可以蓋過雞蛋的量即可，水滾後加入少許鹽跟醋，將蛋放在湯勺上慢慢下鍋，全部下鍋後開始計時6分30秒 3.大約1分半鐘後可以開始攪拌，讓蛋轉圈圈，這樣可以讓蛋黃集中在蛋的中間 4.時間到後撈起泡入冰塊水中降溫 5.降溫後撥蛋殼後備用 二、醬汁做法 1.蔥切蔥花、洋蔥切小塊、蒜頭壓成蒜泥、辣椒切成圈圈後泡水解辣 2.以上食材放入保鮮盒中，加入醬油、味醂、糖，飲用水可以用溫水加入麥芽糖中比較好融化，再加入白芝麻、芝麻油攪拌均勻即可 三、組裝 1.將煮好的溏心蛋泡入醬汁中，放入冰箱冷藏一天即可（如果醬汁沒淹過蛋，可以適時稍微幫他翻個面） #溏心蛋 #麻藥蛋 #韓國麻藥蛋 #水煮蛋

估唔到大家咁鐘意呢個懶人食譜! 最近開始少左WFH, 真係好岩返工超忙既大家啊!😝 韓國麻藥溏心蛋 材料： 雞蛋 6隻 鹽（煮蛋用）少許 醋（煮蛋用）少許 調味料： 洋蔥 4分1個 蒜頭 適量 鮮辣椒 3條 香草 適量 麻油 1茶匙 豉油 100毫升或浸過雞蛋一半以上 味醂 2湯匙 做法： 1. 水滾後, 加入鹽和醋, 煮蛋約六至七分鐘 2. 蛋放入冰水中放涼 3. 調味料拌好, 把蛋剝殼 4. 把蛋浸在調味料中, 放入雪櫃雪三小時即可食用, 三天內食完 小貼士: 🙌🏻煮蛋時放入鹽和醋, 可令雞蛋更易剝殼 🙌🏻剝殼時, 先將蛋殼在桌上滾成小碎片, 也會比較易剝 #家營營養師KatSpirit #營養師Kathy #家營低卡小食食譜 👉我喺MeWe開咗fans page ar~ 大家search "Kathy 營養師 身營心營" 就搵到㗎啦! ================== 「家營」營養中心 營養師幫您建立健康飲食習慣 零雜費 可以選擇最夾自己嘅營養師咖! 銅鑼灣營養中心 Tel: 25034800 旺角營養中心 Tel: 35202640 http://kat-spirit.com/contact/

廚房裡的疑難雜症Ep.1水煮蛋熟度拿捏 糖心蛋/醉蛋/麻藥雞蛋圖文食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天這個企劃有點特別，不知道你們喜不喜歡，如果大家反應熱絡的話，「#廚房裡的疑難雜症」這個企劃，就會有續集摟！還有什麼問題都可以留言給我或是私訊我☺️ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 第一集來回答大家很常問我的問題，水煮蛋到底要煮多久？糖心蛋的蛋到底要煮多久？ 整理成一張表格大家就會比較清楚了！往後滑還有三種不同的蛋食譜，要記得收藏貼文哦，喜歡的話也可以幫我按愛心或是分享給朋友看看☺️ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 💡圖片裡的分鐘都是以常溫的雞蛋計算，如果是冷藏蛋可以拿出來沖一下水或是在常溫放置一會兒。水滾後才放入雞蛋，這時候開始計時，煮的過程都是中大火不加蓋。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 💡雞蛋從滾水撈起來之後要立刻降溫，最好是用冰水，如果沒有冰水的話，冷水要多換幾次，或是用沖的，不然雞蛋內部還是會繼續導熱熟透哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚3分鐘 蛋黃與蛋白都呈現液態狀，只有接近蛋殼處微微凝固。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚5分鐘 蛋白濃稠的程度比煮3分鐘的高，不過基本上還無法凝固，一樣是較外層的蛋白開始凝固。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 適合打在沙拉上面、丼飯上搭配一起食用，較生的雞蛋建議選用品質較好的蛋，才不會有飲食衛生上的疑慮。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚7分鐘 蛋白基本上已經凝固，只有比較靠近蛋黃處還是比較軟，蛋黃外圈比較熟，內圈呈現濃稠狀。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 適合做溏心蛋、醉蛋這類浸泡在醬汁中入味的蛋料理。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚9分鐘 只有蛋黃中央回呈現濃稠狀，通常便當要帶水煮蛋的話我很常會做成這樣的熟度，直接食用的話，搭配一點玫瑰鹽就好吃摟！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚11分鐘 全熟的水煮蛋，這樣的雞蛋我喜歡做成馬鈴薯沙拉，或是如果不是品質很好的雞蛋，通常我也會建議吃全熟哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ —————————————ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 以下提供三個食譜給大家參考，醬汁的份量可以根據自己的需求調整哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🍳溏心蛋 1 水煮蛋捲滾煮7分鐘後，撈出泡冰水或是沖冷水。 2 調醬汁，醬油兩大湯勺、清酒兩大湯勺、味醂兩大湯勺、水兩大湯勺，月桂葉1-2片、八角1-2顆。 3 雞蛋剝殼後，泡入醬汁中。 4 放冰箱靜置入味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ——————————————— ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🍳醉蛋 1 雞蛋放入滾水煮滾煮7分鐘，撈出泡冰水或沖冷水。 2 取600ml水，加入適量枸杞、五顆紅棗、兩片當歸煮滾放涼。 3 雞蛋去殼備用。 4 作法2的水加入600ml紹興酒，放入撥好殼的雞蛋。 5 靜置隔夜入味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 📎醬汁一定要放涼之後再放入家蛋，否則機雞蛋還是有可能繼續往內部熟化。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ —————————————— ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🍳麻藥雞蛋（偏台式材料） 1 雞蛋放滾水滾煮7分鐘，撈起泡冰水或是沖冷水。 2 混合醬油、砂糖、辣椒粉、辣椒末、蒜末芝麻、香油、蔥花（份量請參考圖片）。 3 雞蛋剝殼放入，靜置隔夜入味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #雞蛋 #蛋料理 #溏心蛋 #醉蛋 #麻藥雞蛋 #廚房實驗 #料理實驗 #料理 #食譜 #雞蛋食譜 #簡単料理 #水煮蛋 #料理日記 #料理女子 #家庭料理 #手作料理 #蛋