為什麼這篇麻藥雞蛋放多久鄉民發文收入到精華區：因為在麻藥雞蛋放多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者JodyChing (J.C.)看板cookclub標題[問題] 有關麻藥雞蛋的疑問時間Wed ...
麻藥雞蛋放多久 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最佳貼文
2020-07-09 14:49:33
廚房裡的疑難雜症Ep.1水煮蛋熟度拿捏 糖心蛋/醉蛋/麻藥雞蛋圖文食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天這個企劃有點特別，不知道你們喜不喜歡，如果大家反應熱絡的話，「#廚房裡的疑難雜症」這個企劃，就會有續集摟！還有什麼問題都可以留言給我或是私訊我☺️ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 第一集來回答大家很常問我的問題，水煮...
想請問有做過這道料理的大大們
是否同醬汁不能再放入新的蛋呢～
試了兩次也都無冰超過三天
但放入新蛋後的隔天醬汁都會酸掉
想知道問題出在哪～感謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.152.20 (臺灣)
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推 wiwic: 試試看醬汁滾過放涼再放新的蛋07/06 16:33
請問煮過味道會變化太大嗎還是還好※ 編輯: JodyChing (223.136.152.20 臺灣), 07/06/2022 16:36:01
→ ronale: 本來這種滷汁就容易變質07/06 17:22
→ erisiss0: 蛋白質滷味本來就超容易壞掉的07/06 17:32
→ erisiss0: 所以滷汁只要裝過雞蛋都是拋棄品07/06 17:32
→ erisiss0: 真要做這道菜我建議用袋子裝 這樣可以用最少調料做07/06 17:33
→ erisiss0: 用盒裝我只能說極度浪費 剩下那些調料根本放不了多久07/06 17:33
→ erisiss0: 就掛掉了 還不如裝在夾鍊袋裡面可以少量一點07/06 17:34
原來如此！感謝說明！也覺得這樣用調料好浪費，但因為自產蛋過剩才想說這樣比較快消耗，結果醬汁壞掉蛋也不能吃，得不償失哈哈…
※ 編輯: JodyChing (223.136.152.20 臺灣), 07/06/2022 18:01:49
推 banana321: 我有疑問，這種沒滾過的醬汁不會有細菌嗎？又有生蔥蔬 07/06 20:49
→ banana321: 菜 07/06 20:49
推 sunnyday1120: 第二次滾過放涼再放新雞蛋，第三次滾過放涼放冰箱 07/06 21:55
→ sunnyday1120: 當調味料用，試過2次，沒壞 07/06 21:55
推 wowohai: 不會放入新的蛋，覺得麻藥有蔥、洋蔥，不太耐放 07/06 23:13
推 kotomi: 剩下調料我會拿來炒肉絲或拌麵用完，不會再放新的蛋 07/07 06:42
推 sundayhi: 糖心蛋醬汁我會拿來做親子丼飯、炒日式烏龍麵。 07/07 07:21
→ sundayhi: 如過是麻藥雞蛋有花椒，剩餘醬汁炒麻婆豆腐、茄子應該 07/07 07:22
→ sundayhi: 可行？ 07/07 07:22
推 b94703083: 講看看你的流程跟配方吧，我的滷汁沒滾過用兩次沒發酸 07/07 19:58
→ b94703083: 過 07/07 19:58
推 aureliechen: 魯汁要滾，要跟洋蔥青蔥這些一起煮過 07/11 01:58
→ aureliechen: 我用了兩次也沒發酸 07/11 01:58
推 sunnyday1120: 你的蛋有碰到生水嗎? 07/12 11:04
→ pttnew: 碰到生水吧 07/20 23:14