今天來點不一樣的
麻油雞怎麼煮？自己煮四步驟超簡單，火侯，時間，通通告訴你，冬令進補一定要吃

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麻油雞怎麼煮？
自己煮四步驟超簡單，火侯，時間，通通告訴你
冬令進補一定要吃❤️
我知道大家喜歡吃不愛煮啦，但是這個步驟真的很簡單很簡單很簡單
偶爾想煮的時候自己可以煮一組會讓家人非常的驚訝喔🥰🥰🥰🥰

呷霸未?拍手上菜囉~(內有精彩刺激之....食譜)
今天突然很想吃麻油雞
拍手一直都是一個想到立刻就要做的人
所以才剛想完，下一秒已經出現在樓下賣雞的攤販前

「雞腿...只剩一隻哦?」我有點小失落

「雞翅啊!!還有雞翅要不要?」老闆娘很極力推銷我雞翅

「可是我要做麻油雞耶!」重點是我沒有很愛吃雞翅，拍公也是

老闆娘跟老闆幾乎是同時間瞪大眼睛看我😲😲
「那就更應該買雞翅啊!!超適合的耶!」

講得一副好像我不買雞翅就真的是對不起麻油雞這道菜
「好啦好啦，包起來...欸?胡啦怎麼賣?」

我好愛吃胡啦，小時候跟阿嬤去吃辦桌
如果同桌的人都不吃胡啦的話
我一個人可以嗑掉半盅😎

「這邊胡啦總共243，算妳240就好啦!一起帶吼!」
老闆娘很會做生意，知道我這個人便宜個3塊就會買了
後面那句「一起帶吼」根本不是疑問句，是一個肯定句😏

就這樣我拎著滿滿的胡啦、雞腿、雞翅
再去買個老薑、麻油、紅標米酒
就可以回家準備啦~

因為很久之前曾經有一次我做麻油雞
被拍公嫌棄「麻油太多又不鹹」
所以今天根本是抱持著雪恥的態度在做(握拳)

煮好之後我抱著戰戰競競的心情試喝一口湯

😲!
😲😲!!
😲😲😲!!!

幹，我真是他媽的天才!!!
嗯哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
超成功!超好喝!超開心!

所以今天可以分享蕭賀拎的麻油雞怎麼煮了哦耶~~~

把雞肉沖洗一下之後
先用米酒、老薑片抓醃一下
我個人覺得這樣可以去腥還可以讓雞肉醉得茫酥酥
燉起來就會很軟嫩囉~(我個人覺得)

胡啦也是，用米酒、老薑片、一咪咪海鹽抓醃一下

在醃的時候閒著也是閒著嘛
就來拍個照啊哈哈哈哈
林北連老窗戶都生得出來嗯哈哈哈哈哈哈

好，不要太得意
拿出Le Creuset22公分湯鍋
在還沒開火前直接放入雞肉
讓雞皮朝下，再開個中火
把雞皮的油逼逼波波的逼出來之後
再用這個香噴噴的雞油煸老薑片

老薑片要多少呢?
看個人喜好啦!
我這個人雖然沒有很愛薑
但麻油雞要是少了薑就會「歸鄒ㄘㄨㄚˋ鄒」(整組毀了的意思)
所以我是放蠻多的
這樣煮起來比較香哦!

然後就炒炒炒，炒到雞肉看不到血色了
這個時候呢
毫邁的用牙齒咬掉紅標米酒的瓶蓋
(((啵!!))))

如果牙齒夠強勁，那聲啵就是開瓶的聲音
如果不夠強的話....就是牙齒離開牙床的聲音....

好，不要再鬧
豪邁的加米酒!直接加到淹過雞肉為止
沒錯!!!
純米酒!!完全不加任何一滴水!!就是這麼豪邁!!😤😤

這個時候才加麻油唷!!
千萬別一開始就用麻油來煸薑
因為麻油不耐高溫，這樣很容易苦掉
加麻油也不用加太多
適量到自己覺得顏色看起來可以接受

也不要急著加鹽
這時候就加鹽的話會讓雞肉變柴哦!

然後就蓋上鍋蓋，小小火煮40分鐘
40分鐘到了之後熄火
也別急著開蓋子，再燜個20分鐘吧!

這個時候另外用個平底鍋熱鍋
加一點麻油，爆香老薑
把胡啦放進去喇喇欸
小心喇，別喇破了
(不知道何下意識夾了一下雙腿☺️)

加點米酒進去嗆一下
胡啦不用煮太久，有人會痛(誰啦!!!)

在確認好拍公的位置已經快到家了
這個時候打開鍋蓋，丟入高麗菜
我跟你說，麻油雞加高麗菜真是他媽的好吃到翻
那個甜味加得真是恰!到!好!處啊!!!!

加了高麗菜，也順勢把胡啦丟進去
這個時候再來加鹽就好
邊加邊試一下味道嘿
然後蓋上鍋蓋小火燜一下

旁邊煮好一鍋滾水之後
以華麗之手勢旋轉下面....
是下麵線，對不起
(那個誰，你在旋轉哪裡....)

麵線煮好之後放到碗裡(廢話)
淋上麻油雞湯、放上雞肉、胡啦、高麗菜、青江菜
旁邊還煎了一個恰恰恰的麻油荷包蛋
ㄏㄧㄠˊ ㄏㄧㄥˋ啊!!麻油套餐啊!!

這時候拍公剛剛好回家
你看，我算得多剛好
算準他在寒風中騎車回家一定冷到靠北
這時候立刻端上熱呼呼的麻油雞麵
一吃下去拍公眼淚差點都要飆出來

「好好吃啊~~~」拍公從頭到尾都吃得很開心
湯也喝光光，雞肉也是軟嫩得剛剛好!!!

「我真他媽的天才」我實在忍不住要這麼自得其樂一下

然後這一鍋我們兩個也是一下就吃得精光
蕭 賀 甲~~~~~~~~~(拍肚皮)

【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘！

呢餐飯好似好多嘢，好似好麻煩？其實30分鐘一定煮好，今次3個人食，煮多少少啦！
有時諗唔到煮啲乜，睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol!

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#住家飯#洋蔥豬扒#蒸魚#白灼赤米#沙巴龍躉#雞油炒豆苗

居家必備【萬用蔥醬】拌麵配飯兩相宜！飯店級做法簡單又美味！


「來不及煮飯怎麼辦？」
「家裡一定要準備一罐的必備神醬！」
醬料是很多料理中必備的靈魂之一
今天跟你們分享的蔥醬更是百搭醬料
不管吃麵、豆包甚至淋在青菜上面
都能夠讓一道平凡的料理錦上添花

🍓簡單哥小知識：青蔥的好處？
👉青蔥的大蒜素能改善失眠，肩頸僵硬，消解疲勞的功能

（今日份量： 4-6 人份）
🥣需準備的材料🥣
👉蔥 100克
👉薑 20克
👉蒜頭 20克
👉胡椒 0.5小匙
👉鹽巴 0.5小匙
👉糖 0.5小匙
👉芝麻 5克
👉油 200毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
① 將蒜頭、薑末、鹽巴、白胡椒、糖、芝麻與蔥拌勻
②冷油加蔥白下去煉蔥油，滾後轉中小火
③至金黃色，將油沖下去蔥綠裡面攪拌
④把煉製蔥油的蔥花加一點下去攪拌


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【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種，
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料：
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料：
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒，老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水，將炒好的羊肉倒入煮滾，再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔，蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入，水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉，小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成

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