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在 麵粉糯米粉替代產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過8,564的網紅食物鏈，也在其Facebook貼文中提到， #鳳梨酸奶油平盤蛋糕Anana_Schmandkuchen_blechkuchen #保存平盤蛋糕的方式 #德國的酸奶油Schmand #發文 http://foodchainunme.blogspot.com/2020/10/anana-schmandkuchen-blechkuchen-sc...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，桂圓功效： 桂圓含有大量微量元素 有滋補強體.補心安神.養血壯陽.益脾開胃.潤膚美容等功效 主治貧血.短氣.心悸.失眠.健忘.神經衰弱及病後產後身體衰弱.腸風下血.脾虛洩瀉.產後水腫等症 材料： 糯米75g Glutinous rice * もち米 綠豆仁75g Peeled mung bean...
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麵粉糯米粉替代 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答
2021-09-15 15:21:56
【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可...
麵粉糯米粉替代 在 大V&小柚子的阿木 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:03:30
｜今天晚餐吃什麼｜� #防疫期間煮不停� 之前限動上有發過這個高麗菜煎餅� 謝謝你們有人投票想看阿木亂煮食譜� 剛好昨天又煎了餅，也有空拍了照片� 趕緊整理好貼上來 有興趣的人來看看� #往左滑有影片🎬 影片 � 先說我這個比例煎出來的餅會比較厚� 如果你想吃比較薄脆、料多口感的話� 建議粉漿要薄薄...
麵粉糯米粉替代 在 Rice Bowl Tales 有碗話碗 Instagram 的最讚貼文
2020-04-21 11:22:02
【鍋煎香脆椒鹽豆腐 〜 Pan-Fried Salt & Pepper Tofu 】 以大熱姿勢獲選，首先登塲！ 由於抗疫期間外出採購食材不易，又或者你覺得選用自己家中的材料比較方便，因此在這食譜上有些食材我加上了可以選擇的替代品。 在材料成分中註明“或”的地方即是你可以用替代品代替它。 ....
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麵粉糯米粉替代 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
2020-01-01 16:22:21桂圓功效：
桂圓含有大量微量元素 有滋補強體.補心安神.養血壯陽.益脾開胃.潤膚美容等功效
主治貧血.短氣.心悸.失眠.健忘.神經衰弱及病後產後身體衰弱.腸風下血.脾虛洩瀉.產後水腫等症
材料：
糯米75g Glutinous rice * もち米
綠豆仁75g Peeled mung bean * 皮をむいた緑豆
(若不加綠豆仁 可用等量糯米替代)
桂圓40g Dried longan pulp * 干し竜眼肉
黑糖45g Brown sugar * 黒砂糖
砂糖35g Sugar * 砂糖
額外添加(可不加)：
紅棗20g Red jujube * 赤いなつめ
枸杞15g Wolfberry * くこの実
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1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
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11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
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冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
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粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
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麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3![post-title]()
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麵粉糯米粉替代 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
2019-04-11 23:57:20嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來作日式和菓子：關東風櫻餅(Sakura Mochi/桜餅/さくらもち)。
日本的櫻餅，一般分為關西和關東(長命寺の桜餅為最有名)兩種不同的風格。
我們這次作的關東風櫻餅，是以粉紅色餅皮，包住紅豆餡，再搭佩櫻葉和櫻花一起品嚐，既好看又好吃。
而關西風櫻餅，則是以道明寺粉(或以糯米替代)包成類似紅豆內餡小飯團那樣，上面一樣覆蓋著櫻花葉和鹽漬櫻花。
不管是關東還是關西風櫻餅，作法其實都蠻簡單的，很適合在家自己動手作，但是步驟較為繁瑣，影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談，像是如何不用食用色素來染色，而改以天然的色素取代、煎櫻餅餅皮的小技巧還有鹽漬櫻花和櫻花葉該如何處理等等...千萬要看到最後喔 ^^
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關東風櫻餅怎麼作呢？
下面是關東風櫻餅的作法與食譜：
* 麵糊份量可做 6~7 個櫻餅餅皮，其他材料則為4個櫻餅的份量。
Ingredients：
* 鹽漬櫻葉 2片
* 鹽漬櫻花 2朵
* 甜菜根 少許切丁
* 水 95ml
* 糯米粉 10g
* 低筋麵粉 50g
* 細砂糖 12g
* 紅豆餡 88g
Ingredients in English：
* pickled sakura leaves, 2 pieces
* pickled sakura flowers, 2 pieces
* Beetroot 6-10g
* water 95ml
* Sweet Rice Flour(or Shirotama-ko) 10g
* cake flour 50g
* icing sugar 12g
* red bean paste (anko) 88g
** 紅豆餡可以買市售的，或是自己做也可以，由於櫻餅的組成元素很簡單，就是餅皮和紅豆餡，所以紅豆餡好不好吃就會成為關鍵。
*** 我們用的紅豆餡是自己做的紅豆粒餡。
**** 紅豆粒餡的做法在這裡 ⇢⇢ https://tahini.funique.info/doc/16c921bdf6fba8e15bfe85befeb09d65
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櫻餅作法(桜餅の作り方)：
1. 先將甜菜根泡入水中(95ml)，稍稍擠壓，靜置10分鐘，粹取紅色色素，用來將餅皮染色(天然色素)
2. 取少量水(已染為紅色的甜菜根水)，將糯米粉攪勻為糊狀。
3. 糯米糊中加入糖，一樣攪拌到看不見顆粒。
4. 把低筋麵粉和剩餘的甜菜根水，分次加入麵糊，攪拌均勻。
5. 麵糊拌勻後，過篩，然後用保鮮膜覆蓋，放到冰箱醒30分鐘。
6. 在醒麵糊的過程，我們來漂洗鹽漬櫻葉和鹽漬櫻花，把鹽味洗掉，浸泡在水中備用。
7. 麵糊醒好後，會變的比較濃稠也有一些沈澱，我們稍微攪拌一下，然後中小火熱鍋，待鍋子夠熱了，就轉小火。
8. 煎餅皮之前，要先用廚房紙巾沾上食用油，把油均勻的抹在平底鍋內(油要越薄越好)。
9. 把餅皮煎成長橢圓形，麵糊淋下後，留意麵糊表面的變化，只要有七八成收乾了，就可以鏟起翻面，翻面後再煎10秒鐘左右即可出鍋。
10. 清理櫻葉(把葉頭的梗梗剪掉)，櫻花也取出用紙巾吸乾水分。
11. 取紅豆餡22g左右，用餅皮包裹，依據喜歡的關東風櫻餅的造型，來包櫻餅(影片中包了四種不同的關東櫻餅風格)。
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#櫻餅食譜
#和菓子作法
#日式甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
麵粉糯米粉替代 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#鳳梨酸奶油平盤蛋糕Anana_Schmandkuchen_blechkuchen
#保存平盤蛋糕的方式
#德國的酸奶油Schmand
#發文 http://foodchainunme.blogspot.com/2020/10/anana-schmandkuchen-blechkuchen-schmand.html
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這篇文跟台灣居住的人恐怕比較無法連結. 因為食材的關係. 這是一個在德國有當地食材狀況下20分鐘就可以準備好入爐的東西.
我的部落格有一個分類細項是平盤蛋糕. 這是德國人非常常做的一種類型的蛋糕. 因為它的取用很方便. 一次做就是一大盤!
先談談Schmand. Schmand 是酸奶油的一種. 一般德國賣的涼拌的酸奶油通常都是10%脂肪. Schmand 比較常用在甜點或類似pizza 上取代常常蓋上的那層番茄泥. 但當然, 如果你想用在一般酸奶油的食譜上也不是不可以. 會更" 香濃". 酸奶油的酸通常都是一些乳酸菌種發酵完成的. Schmand 也是. 但最大不同是脂肪含量. 通常都是18~25% 另外. 德國市面上賣的Schmand 在德國的法規中是允許添加增稠劑的. 也就是說如果你要使用酸奶油. 可能在增稠劑上要做一點調整. 也就是食譜中布丁粉或是澱粉量增加.
因為Schmand 的脂肪含量比較高. 所以常常會搭配德語區的另一種常見食材乳渣Quark 這兩個乳製品在一起可以做鹹點也可以做甜點. 是蠻常見到的組合. 因為Quark 通常只有0.2%脂肪含量. 單吃還蠻澀的.
今天的這個蛋糕是我第一次做. 但是大家都很喜歡. 所以我想把它紀錄下來. 以後照著做就好. 不過, 以這種基礎食譜來做食物有個好處就是水果可以換. 不過你要切得比我這個鳳梨絲還要小一點. 櫻桃, 水蜜桃罐頭等應該都可以替代. 如果想要均勻地都有果肉就得這麼做. 當然也有人是先平鋪好布丁粉混勻的酸奶油糊.再一顆一顆排入果粒. 只是那樣的作法應該要增加布丁粉的量. 因為切開會有困難!
這個食譜不是我發明的.
是我從Chefkoch.de 網站上的食譜 Schmandkuchen https://www.chefkoch.de/rezepte/1221771227536554/Schmandkuchen.html 改編過來的. 在所有的這些分層的平盤或是圓形蛋糕裡. 最要留心的是整個蛋糕的甜味. 今天的底是一個基礎. 它不會過甜.
在這個食譜網站上. 一個食譜會有271個人去打星星還能有4.79的高分其實不是很常見的. 所以我沒有修改甚麼就是將食譜中的橘子罐頭改換鳳梨罐頭.... 橘子罐頭與酸奶油蛋糕的組合實在蠻常見的. 以這個食譜來說, 使用的橘子罐頭肉算起來是525 g ( 不使用湯汁) 所以我拿了鳳梨罐頭肉取代. 我的鳳梨的重量寫著490 g 果肉. 但實際上會重一點點. 除非你去壓擠掉鳳梨肉裡的糖水.
一般來說. 這樣的26公分圓模食材可以放在德國烤箱常附的平盤. 但我混完後發現量比以前的感覺少. 因為它還要把底部的麵團食材灑一些在Schmand 上.
所以我使用了我之前燙麵戚風蛋糕卷食譜 巧克力瑞士捲做法 從深烤盤紙如何裁剪到瑞士蛋白奶油霜製作 如何捲製不藏私介紹 不裂方法大公開 這個 34x25x3的烤盤.
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/09/oil-and-flour-roux-method-swiss-roll.html
德國有很多可以調整大小的烤盤都是為了將圓模的食譜改成平盤的做法有興趣可以上網搜搜看. 當你對於這些食材的量熟練時應該就會知道我為什麼會覺得應該要換盤.
這個蛋糕的食譜是如此的
鋪底部及撒上層的甜麵糰:
125 g 室溫奶油
1個蛋( L)
1包香草糖
150 g 白糖
350 g 中筋粉( Weizenmehl405 或550 或 Dinkelmehl 630)
2 小匙泡打粉
Schmand混合液:
830 g Schmand
500 g 鳳梨罐頭肉
2包 香草糖
1 包 香草口味布丁粉
83 g 糖
你可以看到我的Schmand 混合液有多了30 g 那是因為我買到的是一大罐的Schmand. 通常一般Schmand 都是一杯200 g 裝.
#在甜味的控制上你可以做這樣的調整. 你的糖量要能是Schmand 的10% . 這是微微甜的感覺.
鳳梨本身是甜酸都正常的. 所以考慮到的是加入的沒有甜味的Schmand. 香草布丁粉沒有糖. 但是香草糖裡面有糖. 所以不用去顧慮. 但是還得顧慮的是如果你加入太多的Schmand 它是無法凝結的. 所以香草布丁粉就得增加. 我自己認為在這個地方多了食譜中30 g 的Schmand 是還可以凝結成塊的. 蛋糕失敗最常見的就是無法凝結. 所以這一點一定要考量.
#香草布丁粉的作用是凝結. 以前的人會用蛋黃. 但更多的是加入澱粉.
好奇的可以看我這篇文
玩麵粉: 從德式草莓布丁蛋糕 芒果水果.食譜 談卡士達醬製作做法及替代用粉, 在來米粉, 糯米粉. 加熱全蛋打發煉乳.鏡面果膠使用
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/05/gluten-free-strawberry-fruit-mango.html
德國這裡的香草布丁粉真的很多品牌可以選擇. 這是我這次使用的. 這個超市Kaufland牌子的" 假香草假鮮奶油味" 真的比較多. 這是某次我婆婆用的時候我偷學的....
做法很簡單. ( 這個我就沒有仔細看原文敘述了. 因為混這些東西很常做而且有泡打粉根本不用怕)
麵團的做法
將奶油加糖及香草糖打成羽毛狀感覺後加入一顆室溫蛋 攪拌均勻後加入混勻泡打粉的麵粉. 整個過程很快都可以用手持電動攪拌器解決.
Schmand餡料
先將鳳梨切細再將除了鳳梨以外的食材放盆攪拌均勻
最後放入鳳梨就可以舖勻了. 那個底可以用擀麵棍或是馬克杯壓勻. 有加泡打粉不用怕變硬塊
關於抹均勻. 可以用大湯匙背. 不要有太大的高低起伏就可以. 因為我們會灑麵團屑. 而且烤的時候有熱度會自己變平整.
通常平盤都比圓模薄. 所以烤的時間大約是圓模的2/3~3/4 時間. 溫度上可以先調高再降溫.
我的烤時為 45 分鐘. 180 度20分鐘. 掉頭轉向170度25分鐘
這種加布丁粉的蛋糕最難熬的其實是等待切片.... 因為要凝固需要很久. 那個圓模需要2小時. 我這是大概烤完40分鐘後切的樣子.因為下午茶時間到了!!!
昨天晚上大家吃完晚餐的甜點就是它.
不過, 真的很大一盤. 所以這是我婆婆教我的保存方式.
也是我們常收到她平盤蛋糕的方式
分成幾大塊. 用鋁箔紙包起來. 放入保鮮盒中冰冷凍. 這樣的做法就不會跟冷凍庫裡的其他食物混合味道. 要吃的時候拿出來退冰就可以吃. 因為是類似布丁類的餡. 不需要加熱. 一兩天內會吃的就放冷藏.
這個食譜的甜度非常剛好. 如果想擠上鮮奶油在上也可以. 第一天吃會酸一點點. 但第二天吃則是有鳳梨香氣酸味卻降低的口感. 我兒子比讚的平盤蛋糕.當然要好好收藏起來!
麵粉糯米粉替代 在 Rice Bowl Tales 有碗話碗 Facebook 的最讚貼文
【鍋煎香脆椒鹽豆腐 〜
Pan-Fried Salt & Pepper Tofu 】
以大熱姿勢獲選，首先登塲！
For the English version of the recipe, please go to Harvest Vegetarian Kitchen.
由於抗疫期間外出採購食材不易，又或者你覺得選用自己家中的材料比較方便，因此在這食譜上有些食材我加上了可以選擇的替代品。
在材料成分中註明“或”的地方即是你可以用替代品代替它。
✳️ 材料
(4 人份) :
* 板豆腐 400g
* 小紅辣椒 1 支
* 西生菜 1 ⁄ 2 個 (可以不用)
* 葵花油 3 大匙
✅椒鹽粉隨意
✳️ 豆腐調味粉 :
* 糯米粉或中筋麵粉 4 大匙
* 鹽 1 小匙
* 自製香菇味粉 1 小匙 或素菜湯塊 1 粒揑成粉末狀
* 白胡椒粉 1 小匙
* 川椒粉或黑胡椒粉 1 小匙
✳️ 做法 :
1.) 紅辣椒去籽切小圈。
2.) 西生菜洗淨瀝乾，用廚房紙巾吸乾水份後，切成細絲。
3.) 豆腐調味粉放在小碗中拌勻。豆腐小心冲洗後用乾淨廚巾吸乾水份，切成 2 公分左右方塊，再吸乾水份。把豆腐放進大碗中，加入調味粉，每塊均勻沾上後，平放盤子上。
4.) 中火熱平底鍋下油 3 大匙，把豆腐排開，豆腐塊之間保持少許距離，以防黏沾。
5.) 如果鍋子不夠大的話，可分两次煎豆腐，分两次煎的話，每次下 1 1/2 大匙油便可。豆腐煎至每面金黃，盛進鋪了廚房紙巾的盤子上吸油。鍋中放入紅辣椒丁，用中火以鍋中餘油爆香，備用。
6.) 取一盤子，上鋪生菜絲，放上豆腐，撒上辣椒粒，隨喜愛撒下椒鹽粉，盛盤。
✅ 椒鹽粉做法：
30g 四川胡椒粒或 任何類型的胡椒粒
20g 黑胡椒粒
20g 鹽
1.) 用小火加熱不粘鍋，將四川胡椒粒和黑胡椒粒放入鍋中乾炒 2分鐘，直到香氣發出，期間不斷攪拌。將它們倒入碗中，放在一邊。
2.) 將鹽放入鍋中，以小火乾炒至淺黃色，期間不斷攪拌。將胡椒粒放回鍋中，將鹽和胡椒粒均匀混合，再炒約一分鐘。
3.) 鹽和胡椒粒冷卻後放入食物調理機中攪拌直至成為粉末，用小瓶子裝起封密，便隨時可享有香氣撲鼻的自製椒鹽粉了。
💚 提示：
你可以根據自己的喜好把這道菜弄得更精彩。
像爆香一點蒜末和洋蔥絲，加入一些切丁的三色椒，兜炒一下，撒點酒；加入一些椒鹽粉，下少許醬油，將所有東西一起炒拌均匀，根據自己的喜好調整調味；然後將煎好的豆腐倒回鍋中，抛炒一下，盛盤。
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純素《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》
鍋煎香脆椒鹽豆腐 P.116
博客來：https://goo.gl/PNdL9u
誠 品：https://goo.gl/1HAqgn
馬來西亞城邦閱讀花園網路書店或是大眾書局
#純素蔬食常備菜 #StayHome #健康蔬食 #保護地球 #愛護動物 #少欲知足 #吃素能抗暖化 #救地球刻不容緩
麵粉糯米粉替代 在 緹兒蔬食夢 Facebook 的最讚貼文
今天又來要介紹緹娘家附近的甜點給大家囉，位在 #柳營 的 恬米屋米蛋糕，將米食文化🌾與甜點🍰做了完美的結合，他們認為米食的單純美好，用了品質好的原物料，認為單純天然的食物是應該普遍自然的事情，因此並沒有特別強調食材或是食物高級感，事實上在這個充滿添加物、講求效率與銷量的時代，維持天然是很不容易的事，用平易近人的美味和價格，大家能吃的好點心，好食物。
這次緹吃到了三款商品給大家：
🍮布丁有米（鮮奶/可可）8入
🥛鮮奶口味x4
鮮奶自然淡雅的香甜， 加上底部的黑糯米醬，近似港式餐廳中紫米粥的味道，但是沒有粥的湯湯水水，有著香濃特殊的香氣及Q勁，看似衝突的搭配，吃起來卻意外的和諧美味。
🍫可可口味x4
可可味非常濃郁，喜歡巧克力的人一定要嘗試看看 ，布丁口感非常Q彈， 一樣搭配著特殊的黑糯米醬是布丁有米的最大特色。
🍩可可生乳捲
可可蛋糕非常的蓬鬆Q軟，鮮奶油香甜清爽不油膩， 雖然吃起來沒有驚為天人的美味，但卻是最自然最平易近人，雋永的簡單美好，值得一吃再吃。
🔸行銷國產農作物，100%純米製作取代麵粉
🔸米粉替代麵粉，完全無麩質產品
🔸不用奶粉，使用柳營酪農區生乳製作
🔸接單後才製作新鮮供應
🔸原料透明，官網上皆可以看到
🔸#素食友善，幾乎都是蛋奶素產品
#緹兒甜點蔬食夢 #蔬食甜點 #柳營甜點 #無麩質 #布丁有米 #米蛋糕 #米蛋糕捲 #可可生乳捲 #蛋奶素 #dessert #pudding #cake #glutenfree #vegetarian
🔹緹粉限定優惠
🔹消費滿千折50
🔹折扣碼：Tearfans50
🔹方式：結帳頁輸入優惠代碼按應用即可。
🔹恬米屋官網：
🔹https://www.sweetricehouse.com.tw/