午安❤補上早上晨光教案蛋糕食譜~
聖誕節快到了！外型小巧可愛的杯子蛋糕是最方便食用且受歡迎的點心 ! 今天要分享的是烤後不爆裂，不消風，成功率超高的清水杯子蛋糕，材料非常簡單，麵糊只要按照一開始低溫烘烤定型，再慢慢增溫的方法來做，出爐後一個個澎塞塞，表面平整的杯子蛋糕，真的讓人好滿意，好喜番~
🍰清水杯子蛋糕
●材料(我的紙模可做8個)：
冰的雞蛋4個，細砂糖50g,低筋麵粉50g,植物油50g,鹽一小撮，香草精少許

●做法：
1.把冰的雞蛋分成3個蛋白一盆和一個全蛋加3個蛋黃一盆(盆子都必須是乾燥無水的)

2.把有蛋黃那盆加入20g細砂糖，一小撮鹽和香草精少許，用電動打蛋機略打均勻後，再加入植物油50g,用高速攪打至蛋黃液變得澎鬆

3.麵粉過篩，分兩次加入蛋黃液中，用刮刀輕輕攪拌均勻成無粉粒柔滑狀(不可過度攪拌，會產生筋性影響口感)這時先把烤箱打開120°預熱

4.蛋白那盆先用電動打蛋機略打出泡(打蛋機必須是乾淨無水無油)，再加入細砂糖30g,用高速攪打至乾性發泡(即蛋白霜拉起尾端呈尖角狀，且有固態感)

5.挖1/3蛋白霜加進蛋黃霜裡用刮刀拌勻，再倒回剩下的2/3蛋白霜裡仔細拌勻

6.用小湯匙把麵糊舀進紙模裡，約8分滿，左右搖晃一下讓麵糊平整並上下敲一下敲出空氣
7.入烤箱中層120°烤20分鐘，135°烤20分鐘，150°烤10分鐘，160°烤10分鐘，最後悶5分鐘再出爐放涼即可
#杯子蛋糕

恩...其實低調的打完一段時間了，就是一篇圖很多的製作過程文。（喜歡的來點讚，以後我會更有動力分享過程的👆）


我也認真在思考是否該開始教立體貓頭課程。終極目的就是讓台灣有更多人一起來做擬真...

其實我不管在自己作，或是製作教案過程都有一直拍照的習慣，然後製作成過程圖，讓學生就算回家也不會忘記怎麼作…自認算是非常用心的老師吧！就雖然資歷可能不是很深的老師，但是我把會的全部都給你們了…（欸我感性什麼啦！）