◎ 當【小牛 - 造型鳳梨酥】遇到了【福袋 - 千層蛋糕捲】

為了讓文字更易閱讀，蓉媽對此文重新做了更簡單易懂的編修，主體是小牛《造型鳳梨酥》，再搭以福袋造型的《千層蛋糕捲》所做出的新年應景甜品。

其實這次的作品極易上手，再分拆為三小部份後就更簡單了。

而這三部份分別是『千層蛋糕皮』『戚風蛋糕片』『小牛鳳梨酥』：

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【第一部份 - 千層蛋糕皮】

（註：除了文字外，蓉媽也附上了詳細的步驟圖唷，只要按圖施作，就能簡易地製作出今年最應景的福袋了～～）

《原料 - 千層蛋糕皮》
- 雞蛋100克（約2個）
- 牛奶150克
- 糖粉30克
- 低筋麵粉35克
- 融化的奶油 （或者玉米油）13克
- 采鴻紅麴粉：適量

註：完成後成品為 25cm，約為5-6片，厚度0.5-1mm，可以用慕斯模將邊緣修剪整齊，這樣會更好看。



《製程 - 千層蛋糕皮》
1、準備雞蛋跟牛奶

2、混合一起攪拌均勻

3、糖粉，低筋麵粉過篩，倒入牛奶液體中

4、Z字形拌均勻，倒入玉米油或者融化的奶油

5、加入紅麴粉輕輕拌勻

6、過篩，放入冰箱冷藏1-2小時後再使用

7、用直徑25cm的不粘平底鍋來煎千層皮。鍋裡抹一點點油，挖入一勺半的麵糊倒入鍋中，然後迅速轉均勻，待千層皮起泡即可離鍋

8、再配合手，揭開千層皮

9、平鋪在烤網上晾涼

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【第二部份 - 戚風蛋糕片】

《原料 - 戚風蛋糕片》
- 雞蛋5個
- 牛奶65克
- 玉米油50克
- 細砂糖50克
- 低筋麵粉85克
- 鮮奶油 300克，6個福袋
- 砂糖30克（打發鮮奶油用）
- 草莓：適量（裝飾使用）

註：使用28*28金盤，摳圓的模具直徑約8cm，上面那個圓略小一點


《製程 - 戚風蛋糕片》
10、將雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，將蛋黃跟牛奶攪拌均勻

11、倒入玉米油

12、將液體攪拌均勻

13、篩入低筋麵粉

14、Z字形拌均勻，避免起筋

15、打發蛋白，先將蛋白打到起粗泡

16、將砂糖分三次加入蛋白中打發。打到圖中這個狀態

17、將蛋黃糊跟蛋白霜拌勻，圖中這種滴落不馬上消失的狀態）

18、倒入金盤中，上火160，小火150，烘烤28分鐘（烤溫時間僅供參考，根據自家烤箱溫度調整。蛋糕上色了，插入牙籤麵糊不沾在牙籤上就說明熟了）

19、用8cm的圓形模具壓出蛋糕片

20、準備一個直徑約10cm，高度約4-5cm的平底小碗。底部舖一層保鮮膜，上面舖一個千層皮，注意邊緣摺疊處整理好，不然之後不好調整

21，底部先擠上打發好的鮮奶油，然後放上比較大的蛋糕片。放入一片蛋糕。再擠上奶油。放上適量的草莓丁，再放上一片比較小的蛋糕片，擠上奶油，放上草莓裝飾

22、掀開保鮮膜，提出千層蛋糕。冰搭上蝴蝶結

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【第三部份 - 小牛鳳梨酥】

《原料 - 小牛鳳梨酥》
A、酥皮
- 奶油45克
- 糖粉12克
- 低筋麵粉25克
- 馬鈴薯澱粉45克
- 奶粉8克

註：約可製作5隻小牛，每隻約23克

B、鳳梨餡

C、調色
- 竹炭粉
- 紅麴粉
- 梔子黃

註：奶油室溫軟化，加入糖粉，打發至蓬鬆略發白狀態，篩入低筋麵粉，奶粉。翻拌均勻，按壓成團



《製程 - 小牛鳳梨酥》
23、取紅色麵團23克，放入15克鳳梨餡，滾圓

24、搓成上小下寬的橢圓形

25、在臉部壓出一個圓形

26、取5克白色麵團，搓成圓形薄片，並貼上

27、取兩顆黑色小面圖，貼上作為牛的花紋

28、取粉色橢圓形面皮，貼上作為鼻子

29、取三個小小的粉色麵團，作為鼻孔跟嘴巴。分別戳出小洞，並取一個黃色麵團，搓成兩頭尖的形狀

30、將黃色麵團對半，並刷水貼上。（要黏合好喔，不然很容易掉落）

31、取黑色麵團，搓出兩頭尖，並對半

32、並將耳朵黏上

33、四個黃色麵團，兩長兩短，搓成長的細水滴

34、將黃色麵團貼上

35、用黑色麵團加水調成麵糊。畫上眼睛，寫上字，之後以150度烘烤20分鐘（若是會開裂表示可能溫度高，或餡料偏軟）。

最後，將『小牛鳳梨酥』放到『福袋蛋糕』上就大功告成咯。

史黛拉蛋糕捲是不是太療癒
用麵糊畫畫好好玩❤

有一隻小豬在覬覦我的蛋糕🍰🥰🐶
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上次做完souffle pancake有人問可否分享烤箱蛋糕，那就做一個簡單又可以多變的chiffon cake💖
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Chiffon cake，在台灣多稱之為戚風蛋糕，香港又稱雪芳蛋糕～
戚風蛋糕特色是口感鬆軟，製作過程沒有添加牛油熱量較低，相對味道也較清淡不膩口～
我的蛋糕加了最近很紅的400次咖啡取代鮮奶油，灑上可可粉，不過怕苦的人可以多加一點糖或是用一般鮮奶油😂😋
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材料：（約6寸）
雞蛋3顆
砂糖30g
麵粉60g
植物奶40g（我個人使用 @orasi_asia 杏仁奶，也可用牛奶）
植物油30g（可用平時煮食炒菜油）
鹽一小撮
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作法：
1.蛋白蛋黃分開，麵粉過篩
2.除了砂糖、蛋白，其他材料先攪拌均勻
3.蛋白打發，過程中將砂糖分2次加入，打到乾性發泡（蛋白尖角略彎為濕性發泡，蛋白尖角完全直立為乾性發泡。）
4.烤箱預熱180度（每個烤箱略有不同，可自行微調）預熱10分鐘
5.將打發的蛋白拌入蛋黃麵糊中（記得動作輕柔避免消泡影響成品喔！😊）
6.將攪拌均勻的麵糊倒入烤模，在桌面震2-3下震出空氣，再用一支筷子在麵糊畫圈排出空氣順便整理表面平滑度
7.進入預熱完成的烤箱，180度烤7分鐘表面風乾後打開烤箱用小刀劃十字（幫助後續烘烤過程的裂紋美觀）
8.畫完十字一樣180度烤20分鐘
9.蛋糕出爐後倒扣放涼1小時
10.脫模切開，可依個人喜好加上鮮奶油/冰淇淋/糖霜/水果/蜜糖等⋯完成✅🥰
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@orasi_asia
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逼真到讓人分不清真假的蛋糕！
動手玩創意 促咪又有趣~

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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
【海綿蛋糕-原味】2個6吋方形烤模雞蛋5顆、砂糖120g、低筋麵粉150g、牛奶30g、無鹽奶油30g(融化)、
【海綿蛋糕】綠色色素
【裝飾】：焦糖醬 (汙漬)、牛奶打發 (泡泡) 、巧克力醬

做法 :
1. 雞蛋、砂糖拌勻
2. 準備一鍋熱水+毛巾，將雞蛋糊盆放入熱水中升溫至36度後離開熱水(雞蛋液溫度約36度左右比較容易打發，超過一定要離開熱水)
3. 雞著使用打蛋機打發至麵糊畫8滴落可清楚出現痕跡約3-5秒不會消失
4. 分兩次倒入低筋麵粉，使用切拌法拌勻
5. 接著倒入隔水加熱後的奶油、牛奶拌勻
6. 取一部份麵糊加入抹茶粉輕輕拌勻
7. 完成麵糊倒入烤模中，在桌上震出氣泡
8. 用上下火180度烘烤10分鐘後，再以上下火170度烘烤25分鐘。
9. 蛋糕一出爐取出放涼約30分鐘
10. 接著切成適當大小，塗上抹醬，貼上綠色蛋糕完成菜瓜布蛋糕

可愛的柴犬造型 + 幸福舒芙蕾鬆餅 = 美滿人生

即使是材料簡單的家常假日鬆餅，只要將蛋白打發成品就立即升級，鬆軟口感絕對能讓你整天心情愉快。柴犬的造型也很簡單，像平常一樣煎圓形鬆餅，再用麵糊畫兩隻小耳朵即可。如果家裡沒有希臘式優格，也可以用奶油乳酪、酸忌廉或糖粉製作白色的部分啊。

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本影片是參考「曼食慢语 Amanda Tastes」的影片而實際試著做做看的
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《材料　中/日》
這次使用的材料如下：
①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………240ｇ
②牛奶/ミルク ……………………………………650ml
③奶油/バター………………………………………50g
④細砂糖/砂糖（さとう）……………………………90ml
⑤雞蛋/卵（たまご）…………………………………60ml
⑥抹茶粉/抹茶（まっちゃ）…………………………10g
⑦鮮奶油/生クリーム……………………………600ml

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◆◆步驟一
將麵粉與糖與抹茶粉充份混合

◆◆步驟二
加入雞蛋四顆打散

◆◆步驟三
分次加入牛奶，並慢慢攪拌，充分混合均勻

◆◆步驟四
將混合後的麵糊過篩，壢掉過粗顆粒

◆◆步驟五
完成後將麵糊放進冰箱冷藏一小時

◆◆步驟六
將平底鍋預熱，並擦上薄薄一層油，
之後再倒入一小匙麵糊畫成圓形

◆◆步驟七
成型後翻面，再稍微煎一下後起鍋放涼

◆◆步驟八
重覆步驟六與七，直至所有麵糊用完
（這個食譜大約可以製作20張餅皮）

◆◆步驟九
將冷卻完成的餅皮取一張鋪好，
接著在上面塗上一層奶油，厚度大約跟餅皮厚度差不多

◆◆步驟十
重複鋪餅皮→塗奶油→鋪餅皮的動作
直至所有餅皮用完為止

◆◆步驟十一
在蛋糕最上方塗上一層薄奶油後，撒上抹茶粉後，
放入冷藏室冷藏２小時（讓奶油定型）

◆◆步驟十二
從冰箱拿出蛋糕，分切後即完成！！！

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