主題：杏仁金磚香檸小蛋糕 示範

[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克

[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)

烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。

贊助會員食譜網站：https://recipe.briancuisine.com/

#廚房好幫手 #GROHE水龍頭推介

岩岩既假期出席左GROHE舉辦嘅Cooking Workshop，
偷到me time之餘，仲學到新菜式添，
就係學整純素意粉！
由麵粉開始，自己一手一腳整出來，好有成功感～

今次workshop嘅主題係「Sustainability」，
除左麵條係純素外, 就連醬汁都係架！
Go Green Go Fresh 原來都可以好簡單！
大家環保意識高左，食素菜都係一個健康既新趨勢～

講開環保，原來而家既廚房用具創新之餘，都好追貼環保生活！
好似水龍頭界好出名既德國品牌GROHE咁，
佢有一款二合一濾水龍頭，
可以直出過濾水直接飲用，
唔使再買樽裝水，一家人齊齊走塑，
教導小朋友更健康更環保既生活！

GROHE是日本集團LIXIL旗下的其中一個牌子，
LIXIL除著重產品設計、技術、品質之外，
亦著重可持續發展，
以實現保護地球及環境資源的企業承諾，
讓用家可以持續地享受用水！
除了GROHE外，American Standard和INAX也是他們的品牌，
一直致力於發展美好的家居生活。
LIXIL同時亦是今年東京奧運火炬的材料供應商！！

係cooking studio度，我就試用左兩款GROHE好受歡迎既水龍頭款式！非常心動呀！
我立即推介左準備裝修既朋友添～

個人覺得有小朋友既家庭最適合
GROHE #BluePure二合一濾水龍頭
佢配合了濾水系統在鋅盤底下，廚房檯面更多空間。
呢個水龍頭可以配唔同牌子嘅濾芯系統，
大部分市面上賣緊嘅牌子都啱用。
水龍頭採用了嶄新管中管設計，
過濾水和原水分別由兩條內置的獨立管道輸送，互不接觸，安全衛生！
扭左邊開關就係新鮮的過濾水，扭右邊則提供冷熱自來水，非常簡單易用~
Minta版更有拉出式噴咀，方便就手好多架～～～
日常使用慳位慳時間，即開即有過濾水~~

而另一款 GROHE #ZedraSmartControl廚房龍頭
最特別就係佢既SmartControl 即碰式開關，
無開關手柄，一按出水，岩晒成日煮野食既朋友
正如我雙手都係麵粉時，真係好難再扭開傳統水龍頭，
而家只需用手踭輕輕踫一下SmartControl就可開水，非常方便！
也設有抽拉式噴頭設計，洗野、加水等都輕鬆好多～

德國品牌GROHE出品的廚房水龍頭，
都具有高美學、高靈活、高效能！
唔怪之得咁多人中意用佢啦～

上網睇資料仲見到呢個優惠 (https://bit.ly/3jSTFXh)，
心思思都想換番一個，你地有興趣都睇下啦！

大家都好Enjoy呢個活動，睇下大家嘅笑容就知啦：https://www.facebook.com/hungrytvhk/videos/374245934253763

更多資料:
GROHE Blue Pure二合一濾水龍頭
https://www.grohe.co.uk/en_gb/zedra-smartcontrol-sink-mixer-with-smartcontrol-31593002.html

GROHE Zedra SmartControl廚房龍頭
https://www.grohe.co.uk/en_gb/zedra-smartcontrol-sink-mixer-with-smartcontrol-31593002.html

#好物分享 #GROHE #水龍頭推介 #GROHE烹飪班 #可持續發展 #煮食好幫手

雖然白天還是極熱，但最近入夜後，其實已經比之前涼很多了。有時清晨六、七點醒來，腳底甚至還有點寒，或許秋天不遠了吧。

現在知道設計菜單這件事，其實與時裝差不多，必須提早進行，只是沒有夏日製冬裝這麼誇張。因為寫專欄需要，我總是得提前部署下一個季節的食譜，前幾天整理的是雜誌十月、十一月號的主題，也要為了十月之後的料理課開發新菜色，連續很多天我都在各色料理雜誌、食譜書與網站中埋首。

一年四個季節中，我最喜歡的是冬天、再來是秋天、再來是春天，最討厭的就是夏天，從各方各面來說都是這個順序。我每天盼著秋天，一邊設計著接下來的菜單，一邊嘴饞想著秋天的食材。夏天的食物說真的煮膩了，偏偏夏天又特長，拜託讓我的冰箱趕快換季吧。

因為想念冷天的食物，昨天乾脆把冷氣開強一點，煮了火鍋。材料沒什麼特別，幾種蔬菜、不能省的芋頭、幾把菇、貢丸和南門魚丸店的蛋餃，湯底是一半雞高湯兌上一半的昆布高湯，因為沒有海鮮，我希望昆布味濃一點，所以用平日兩倍的昆布份量熬煮，煮到整鍋都是濃濃的昆布香。

吃完鍋，稍稍撫平了我對夏天的厭倦，感覺可能可以再忍耐一陣子的炎熱。

今天一早起來，喝完早餐咖啡就開始和麵。用中筋麵粉和冷水、酵母攪了一團高含水的軟麵團，折拉幾回後送進冰箱讓它慢慢低溫發酵，然後出門工作與辦事。傍晚到家，打水調肉餡，現包現煎了一盤鐵鍋生煎包。

第一次包，成果還行，不過真的好難，難不是難在包餡或收口，而是收口要收的漂亮實在很艱難，到底是怎樣摺出那些摺子的呢？可能要再多練習吧。要是哪天包上手了，再來拍影片好了。

今天沒什麼寫文的靈感，拉拉雜雜寫了一堆碎碎念，謝謝大家耐著性子看完。

🐟桑潔的murmur時間
相信大家在家應該已經煮到沒想法了吧🤣
所以這次就來跟你們分享：
「防疫在家煮什麼」！！！
內有超罪惡的「法式可麗餅」「極濃蒜香粉絲鮮蝦煲」「花崗山剝皮辣椒雞湯」🤤
希望大家看得還開心🥰

有什麼影片主題想看的，不論任何主題，
也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆）
想知道我的更多個人生活的話，記得追蹤我的ig⬇️
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag

🐟法式可麗餅配方

隨便一個麵粉120g
鹽 2g
糖30g
雞蛋（室溫）三顆
牛奶（室溫）440g
融化無鹽奶油60g

*份量約13片


🐟本集使用到的東西

《法式可麗餅》
green&white優格機
喜德堡綜合堅果
Granola house脆萃纖 燕麥穀片
彩花蜜 龍眼蜜

《蒜香鮮蝦粉絲煲》
東成白曝油
四季醬油
海霸王辣味豆瓣醬
萬家香香菇素蠔油
飛馬粗片紅辣椒

《剝皮辣椒雞湯》
花崗山剝皮辣椒

🐟更多桑潔
instagram:
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【外帶美食】搶救餐廳大作戰！好朋友的店不能倒！😭5家餐飲人「私心推薦」餐廳
https://youtu.be/NyJPKTgZZJs
【肉桂捲評比】肉桂捲迷必看的9家Pinkoi「網購肉桂捲」🔥第一名竟然不是名店？😱
https://youtu.be/4Nb40kRa8hA
桑潔VLOG。疫情之下的生日怎麼過？衰爆的一天🤣
https://youtu.be/S0Jj4AXGs8Q
【越南美食】沒吃過越南料理？別說你是老饕！台北4家「人氣越南餐廳」評比🔥
https://youtu.be/gSxE8k-e6hQ
桑潔VLOG。我家狗有五個名字？！🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
https://youtu.be/_W921fTI_54

🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro

＃防疫在家煮什麼＃法式可麗餅＃蒜香粉絲鮮蝦煲

大受歡迎的eat with elva系列來了！我經常說早餐一定要吃得最豐富，這樣才有充沛的精力去迎接新一天的工作！這次我以燕麥為主題，跟大家分享四款不同的早餐食譜，包括超好喝的鮮製燕麥奶、方便有營養的蘋果肉桂燕麥粥、極具口感的燕麥渣曲奇和軟綿綿的一口燕麥班戟！

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#燕麥 #早餐 #快煮

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。

不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。

今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。

這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢？
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法)：

🎄 準備工作：
➊ 一個薑餅屋的模型，可以自己設計或下載我們的範本 ⇣  (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view

➋ 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用

🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量：這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋

✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g

🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g

✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼

🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。

🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦
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影片章節：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團，擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定，出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用：
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者： http://incompetech.com/

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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