#拉麵懶人包
#雙北拉麵外帶外送懶人包

中山大同區：
勝王 (外帶)
隱家拉麵 赤峰 (外帶/外送)
鳥人拉麵 中山店 (外帶自取9折)
辣麻味噌拉麵 鬼金棒 (外帶)
拉麵公子 (外帶) (煮干冷凍包)
橫濱家系大和家拉麵 中山店 (外帶/外送)
創作拉麵 悠然 (外送)
麵屋輝 (外帶)
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】中山店 (外帶)
山嵐拉麵 林森店 (外帶)
麵屋武藏-神山 (外帶自取8折/外送)
麵屋 千雲 (外帶/外送)
京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店 (外帶/外送)
濟善老麵 中山店 (外帶)
鶏そば本舗【梓山azusayama】(外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 大直(外帶/外送)
不二家拉麵居酒屋 (外帶/外送)
Leming餐酒館 (冷凍包)
麵屋一燈 (外帶自取八折/ 冷凍包)
富山天滿 (外帶)
誠屋拉麵 (外帶/ 外送-U&F)

北投士林區：
隱家拉麵 芝山/士林 (外帶/外送)
凪 Ramen Nagi Taiwan 天母 (外帶/外送)
道樂屋台 (外帶)
長生鹽人 (外帶)
樂山窄巷拉麵 (6/5起開放外帶)

中正區：
麵屋雞金 (外帶/冷凍包)
鷹流東京豚骨拉麵【極匠GOKUJOH】(外帶)
墨洋拉麵 (外帶)
山嵐拉麵 公館店 (外帶)
麵屋武藏-本店 (外帶)
重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
東京油組総本店 華山 (外帶/外送)
初 拉麵煎餃 (外帶)

大安區：
柑橘 Shinn (外帶/外送)
鳥人拉麵 忠孝店 (外帶自取9折)
橫濱家系大和家拉麵 (外帶/外送)
麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店 (外帶)
麵屋壹の穴ichi (外帶)
鷹流【台湾本店】(外帶)
山嵐拉麵 古亭店 (外帶)
山嵐拉麵 大安店 (外帶)
麺処　田冶 (外帶/外送)
重熙老麵 (外帶/外送) (冷凍料理包)
凪 Ramen Nagi Taiwan 中山 (外帶/外送)
麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店 (外帶) (冷凍包)
東京油組総本店 敦南 (外帶自取8折/外送)
麵屋牛一 (外帶/外送)
豚人本店 (外帶折價50元)
豚人復興 (外帶/ 外送)
數寄屋 辻葉 (外帶)

松山信義區：
柑橘Shinn - 鴨蔥 (外帶/外送)
五之神製作所 (外帶/冷凍包)
鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】延吉街店 (停業)
凪 Ramen Nagi Taiwan 信義 (外帶/外送)
博多幸龍/Hakata KORYU (外帶)
象子.麵 (外帶自取折$20)
一蘭台灣 (外帶/外送) (冷凍包)
一真亭 (外帶/外送) (冷凍包)
涼風庵 (外帶)

內湖南港區
鶏吉君 (外帶)
麵屋昕家 (外帶)
拉麵一番星 (外帶)
鳳華拉麵 (外帶)
麵屋一番內湖 (外帶外送)

新北
山嵐拉麵 板橋新埔店 (外帶)
讓麵煮一會 新莊 (外帶/外送)
炊煙拉麵 三重 (6/1起外帶/外送)
日和家拉麵 三重龍門店 (外帶) (冷凍包)
海貓亭 新店 (外帶)
Hiro's らぁ麵 Kitchen (冷凍包)
藏味拉麵 中和 (外帶)

萬華區
鳥人拉麵 西門店 (外帶自取9折)
吉天元拉麵店 (外帶/外送)
濟善老麵 (外帶)
凪 Ramen Nagi Taiwan 西門 (外帶/外送)
芮芮ラーメン拉麵 (外帶/外送-F)

暫停營業：
北一家 / 麵屋山茶 / 麵屋壹慶 / 麵試十一次 / 荷麵亭 / 麵屋川去
吉鴙拉麵 / 黑田屋 / 崇灯拉麵 / 双豚 / 真劍拉麵

發這篇不是鼓勵外出，而是希望在減少外出的情況下
也能讓拉麵狂們，盡量找到一個兩邊平衡的做法
或許是必要出門時帶碗拉麵回家，又或許是用宅配的買進冷凍包
總之，讓自己在這段時間還能有一點生活上的儀式感
更能為這場持久戰做好心態上的準備，不會在精神面上棄械投降
為了自己與家人，也為了正在為我們奮戰的醫護，大家再忍忍別功虧一簣

重要：等待外帶時記得拉開與他人的距離，並減少交談，保護自己也保護別人

Ps. 各店的外帶/外送方案可能會隨疫情不斷調整
做任何行動前請參照官方粉絲頁的最新公告

封面圖片： 數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店
資料參考： 台灣拉麵愛好會 拉麵地圖 & 愛食記 ifoodie.tw

壹の穴ichi沾麵（つけ麺）吃法：
❶先選配置（麵、肉、蛋）
❷再選湯頭（原味、咖哩、小魚乾）
❸最後選麵量（大、中、小份 價格皆同）

享用完美味的沾麵後
記得拿湯頭的碗去裝清湯（スープ割り）再度享受一番
加了清湯的湯頭又是不同風味
喝起來濃郁卻不死鹹
而且整碗湯又變得熱呼呼的～酥胡！

喜歡吃乾又愛喝湯的
沾麵是最好選擇！

《麵屋壹の穴ichi沾麵專門店 - 復興店》

🏠臺北市復興南路二段350號
☎️02 2377 6326
🈺️12:00~14:00或售完、17:00~20:00或售完
✔️單數週：週日公休
✔️雙數週：週日、一公休

🏠台北市大安區延吉街137巷22號
🈺️11:30~15:00、17:30~21:00、週一公休
☎️02 2711 4319

#唐揚雞
#豚骨沾麵
#豚骨沾麵加味玉
#鮮蝦可樂餅
#不收服務費
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#台大後門美食
#壹の穴ichi沾麵
#壹之穴沾麵
#台北11間最強拉麵

#拉麵浪人 Bowl 79

「三種鮮明風味並存，創造出複雜卻高度明晰的平衡，為雞白湯帶來香醇且豐富的層次變化」

▎店名：#麵屋壹の穴
▎地點：國父紀念館附近
▎排隊狀況：17:35到第一位，直接入場
▎店內座位：約莫20個
▎拉麵名稱：#蒜味孜然剝皮辣椒雞白湯 (限定)
▎配置：粗麵、麵硬。溏心蛋/ 剝皮辣椒 / 杏鮑菇 / 舒肥雞 / 蒜苗
▎價格：300 + 50 (煙燻鴨胸) 
▎喜好度：4.5 / 5

壹の穴也算是台北滿知名的一間拉麵店，除了在延吉街的本店之外，另外還有兩間店，分別是泡系湯頭的麵屋壹慶和沾麵為主的壹の穴沾麵專門店。而這間本店我吃了四五次，每次吃完的感覺就是不難吃，但也真的沒有太喜歡，於是我下了個結論：「或許是頻率沒有對上吧」。從此隔了好一陣子都沒去光顧，直到這碗蒜味孜然剝皮辣椒雞白湯出現。

🐔湯頭
蒜味、孜然、和剝皮辣椒各自都是風味特殊且味道鮮明的食材，但是在這碗湯裡，卻被安置調和的非常完美，彼此互相支援，大蒜與孜然的香氣讓雞白湯喝起來更有深度，不只香醇也有豐富的層次，而剝皮辣椒帶出雞湯的甜度，並以獨特清香讓濃厚的風味得以轉味，搭配蒜苗，削弱了大蒜與孜然太過強烈的味道所造成的味覺疲乏，三者很巧妙地平衡了這碗湯，和雞白湯底共譜出一段和諧優美的樂章。

🐔麵條
選擇了粗麵、麵硬的配置，微捲的麵條帶湯力相當優秀，再加上湯頭本身也很夠味，吃起來只有享受！麵體的咬勁在濃郁的風味中仍保有一席之地，湯麵合一之下，每一口都是強而有力的暢快美味，不斷湧現的美味緊緊將我給鎖住，好像著魔般一口接一口停不下來，吃完之後還意猶未盡，於是在我一年多的拉麵生涯中，第一次要求了加麵。
加麵是細麵，吃起來也是屬於麵硬的口感，但是當然沒有粗麵的口感，所以吃起來稍微被湯頭給壓過，稍微可惜，不過一碗麵能吃到兩種不同感受也是很超值了。

🐔配料
或許是湯頭和麵都太過亮眼，相較之下配料就比較普通一些，舒肥雞肉質軟嫩中有Ｑ彈，而且厚度夠，吃起來有一種爽感，溏心蛋有點過熟，吃起來比較沒有那種膏狀口感，不過味道還算濃郁。切成一絲一絲的杏鮑菇則是原本配料裡我覺得最讓人驚艷的存在，保留了菇的香味，和湯頭的味道很搭，為這碗湯裡又再增添層次。
加點的煙燻鴨胸，則是我個人覺得最滿意的，煙燻的獨特氣味在湯頭裡不但不突兀，甚至還能互相融合，再轉出一層風味，而肉質的部分，鴨胸保留了其比較有咬勁的口感，但又不會太難咬，吃起來有種Juicy的感覺。

🐔總結
不只是運用了有趣的食材，更強化了整體的輪廓，創造出複雜卻高度明晰的風味，沒有一絲絲的混亂或是不平衡，彼此協調的恰到好處，可以說是用一種奇蹟般的平衡感在走鋼索的感覺。唯一可惜的一點是湯頭單喝會有一點點鹹，比較無法單純享受，但是搭配粗麵則是超過1+1>2的理性運算，大概是以平方的概念在加乘美味。
我覺得這碗麵應該是適合各族群的，不管你是想嚐鮮或是單純想吃碗好麵，它都不會讓你失望！不過要注意是期間限定，所以最近有空就趕快去吃吧🙌

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