為什麼這篇鹽酥雞食譜鄉民發文收入到精華區：因為在鹽酥雞食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mitisgood (sayhi)看板cookclub標題[食譜] 鹹酥雞時間Thu Jan ...
鹽酥雞食譜 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最佳貼文
2021-06-15 17:31:42
鹽酥雞食譜來了 放假開始我已經兩週沒叫熊貓 兩週沒吃炸物了我需要舒壓 用上我的小小香草園收成的珍貴九層塔 結果被兒子掃盤 🐔低鹽版鹽酥雞 1. 雞胸肉約400克切小塊 2. 薄鹽醬油1大匙、五香粉1/2 小匙、白胡椒1/2小匙、鹽麴1小匙、椰糖2小匙、玉米粉1大匙、蒜末1大匙、全蛋液1大匙 3....
最近試做兩次鹹酥雞都滿成功的，來分享一下食譜
材料：
雞胸肉約300g
蒜頭兩粒切片配鹹酥雞
地瓜粉
醃料：
米酒一匙
醬油一匙
蒜頭兩粒切小塊
白胡椒粉多
咖哩粉、五香粉少許
（視自家醬油的鹹度加鹽我個人沒加，不建議太鹹，網路查詢太鹹會沒肉汁）
作法：
雞胸肉切成好入口塊狀，放到容器準備醃肉，放入醃料後蓋上蓋放冰箱，建議至少一小時
，開始料理前拿出地瓜粉倒在碗中，肉一塊一塊夾到碗中裹粉，在盛盤，裹粉完需要靜置
一下，讓粉有點吸附肉汁的樣子。
開始炸要等油熱了才能下鍋唷，中火油溫大概炸1分鐘左右轉大火再炸15秒起鍋。實際還
是要看肉塊大小，自己斟酌時間，可切開一塊先看看有沒有熟透！
盛盤再放在切片大蒜，胡椒鹽部分我使用白胡椒加一些鹽巴，看個人喜好。
分享一下成果圖
http://imgur.com/LuEgKgG
http://imgur.com/SnmEtbx
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推 sabrinalll: 看起來好好吃～ 01/05 22:42
推 deii: 已流口水 01/05 23:11
推 rhizotonia: 好像喔 01/05 23:33
推 sabrinalll: 可以請問成本約多少嗎？好奇雞排店的利潤… 01/05 23:42
推 mswinnie: 鍋子是牛頭牌早期產品嗎？ 01/06 00:21
推 roromsu: 雞胸肉價格很好查啊@@ 真空包裝300g約60元左右 大成的 01/06 00:33
→ roromsu: 雞排店拿的應該便宜更多吧? 01/06 00:34
推 mamegoma0521: 哇！感覺很好吃 01/06 00:50
推 RedCarRet: 鹼酥雞 01/06 01:42
推 kevin700904: 看起來很讚，外面炸油很恐怖 01/06 07:27
推 fcz973: 油這麼乾淨一定不好吃(喂) 01/06 11:55
推 roc13: 烤箱怎麼做鹹酥雞？ 01/06 17:45
推 Davil0130: 同上！跪求烤箱鹹酥雞教學 01/06 23:36
→ MooNK: 雞排店的利潤喔...看良心囉，說真的，肉的成本不低... 01/07 04:15
推 Bwinder: 求烤箱作法 01/07 16:03
→ GummyDeer: 左邊我也是用烤箱做的偽炸物！也好吃 醃好裹一層地瓜 01/07 21:29
→ GummyDeer: 粉直接烤就好了～ 01/07 21:29
→ Necuta: 我是看這個網誌做的~ 01/08 18:51
推 nsaids: 9層塔呢！？？ 01/11 18:54
推 Looois1127: 看起來好好吃 （流口水 03/24 05:14