📝2020.11.12（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡蔥燒雞腿肉 🍡酥烤杏鮑菇 （ #小磨坊 #鹹酥雞椒鹽 ） 🍡涼拌蔬食 🍡地瓜葉 🍡清江菜 . . 🎀 除了雞肉和杏鮑菇 蔬菜們都來自婆婆的好開心農場👍 冰箱還有一堆帶殼玉米筍和一顆高麗菜 短期之內可以不用上菜市場了✌ 參考了幾份食譜 終於氣炸出滿意的杏鮑菇😋 （每次逛夜市必買地瓜球和炸杏鮑菇） 雖然無法百分之百還原口感 畢竟氣炸鍋不等於油炸 不過已經可以不用再去夜市買了🤣 挑嘴的大肥先生說好吃而且不油😙 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 鹹酥雞椒鹽 ，感謝 小磨坊 贊助下廚必備的調味神器💯。 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥燒雞腿肉 💟食材 去骨雞腿排1包（2片，約400克）、蔥白30克、蔥綠、辣椒隨意 👉去骨雞腿排用料理剪刀剪去脂肪（黃色塊狀），再切成適口塊狀，盡量大小一致，煮熟的時間才能同步。 💟醃料 鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙 👉醃漬至少30分鐘，或前一晚先醃好冷藏。 💟調味醬汁 醬油1.5大匙、味醂1.5大匙、糯米醋1/2小匙 👉先調勻成一碗。 👉屏東監獄鼎新甘醇醬油、工研味醂、萬家香糯米醋。 💟作法 一、 不沾鍋，稍微熱鍋，不放油，中小火，雞肉的皮朝下放入鍋中，平鋪，煎至雞皮呈現金黃色，撒一些黑胡椒粒（增加香氣和風味），翻面續煎，同時加入蔥白爆香（利用逼出的雞油）。 二、 雞肉面都變白了之後，和蔥白拌炒幾下，中火，調味醬汁沿著鍋邊嗆入，略作翻炒。 三、 確認雞肉都熟了之後，中大火收汁至濃稠，下蔥綠段和辣椒拌一拌即可。 🗒酥烤杏鮑菇（氣炸鍋） 💟食材 杏鮑菇330克、雞蛋1顆、地瓜粉適量、食用油適量 👉杏鮑菇滾刀切塊，再選最大面積的那一面，劃幾刀（幫助入味）。 💟醃料 鹽1小匙 👉稍微抓醃後靜置，等杏鮑菇表面變得濕潤。 💟調味料 小磨坊鹹酥雞椒鹽 適量 👉均勻撒下後再抓醃，醃漬約30分鐘。 👉量不用太多，如果食用時覺得不夠味，再撒一些或沾著吃。 💟作法 一、 雞蛋打入碗中打散，再倒進醃漬完成的杏鮑菇，讓每一塊杏鮑菇都有沾附到蛋液。 二、 杏鮑菇一塊一塊沾地瓜粉，沾好之後等待返潮，再進行第二次的沾地瓜粉，等個5分鐘，噴油或刷油，進行氣炸。 👉杏鮑菇本身沒有油脂再加上裹了地瓜粉，所以油量要足夠，烤完之後才會酥酥。 👉沾了兩次地瓜粉，酥脆度更佳。 三、 180度/15分鐘 > 翻面 > 200度/5分鐘。 👉不鏽鋼網塗油，防沾。 🗒涼拌蔬食 💟食材 秋葵、玉米筍 👉冰塊水適量，冰鎮使用。 💟醬汁 黃金芝麻醬 💟作法 滾水加入一些鹽，玉米筍燙3分鐘，秋葵燙1分鐘。 冰鎮後瀝乾水分、呈盤，倒入醬汁即可。 . . #家庭料理#料理#晚餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#午餐#美味しい #住家飯#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#夕食 #好吃#家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homemade#taiwanfood #popyummy台南#食譜#飲食日記

🐾 #春丸餐包製作所 #妃妃舉辦抽獎 以手擀的溫度傳達幸福感，以最自然的食材製作美味的佳餚，溫馨舒適的文青店家。 --------٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶-------- #手工沾醬鹹酥雞 $80 +A套餐$85元「飲料可換其他折抵50元」 妃妃透過網友的推薦，點了這道手工沾醬鹹酥雞，真不誇大的好吃「幸好沒踩雷🤣」，麵包Q彈順口，鹹酥雞以照燒方式呈現，夾帶了九層塔、美生菜，比較屬於台式的做法，攤位美食，夜市美食榮登店內超人氣餐點🎉 #燻烤牛肉起司 $80 牛肉以炙燒的方式呈現，帶點焦香味，反而起司味道沒有那麼濃郁了，要吃飽足感的話，還是會選鹹酥雞😂😂。 【文章屬各人感受，不代表所有】 --------٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶-------- ☘ 店家資訊 ☘ 🌸店名：春丸餐包製作所 🍃 I G：@harumarupan 🔍 FB：春丸餐包製作所 ☎️電話：04 2301 0757 🏡地址：台中市西區昇平街57號 ⏰營業時間：07:00 - 17:30 / 假日:07:00 - 18:00 📍服務項目：各式風味 #餐包 #茶飲 📋 無服務費。低消一人50。內用。外帶 🌻 無公休日 --------٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶-------- 🌟喜歡熊胖の 。妃常生活。的朋友歡迎追蹤 🌟ＦＢ請收尋🔍熊胖の 。妃常生活。 🌟IG 請點選帳號追蹤💕 🌟分類➡️ #熊胖吃台中 #熊胖吃西區 #熊胖愛吃美食 #熊胖吃春丸 --------٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶-------- #台中 #台中美食 #美味 #台中早午餐 #銅板美食 #YummyDay #popyummy #taichung #taichungfood #girlstalk打卡 #girlstalk美食 #poptour台中 #台中美食推薦 #CAKO台中 #手機食先 #台中西區美食 #審計新村

台式沙威瑪 . 想必很多人可能曾有過這樣的疑問，沙威瑪的肉好像怎麼也切不完？經網路證實，沙威瑪確實是「一種會自己不停長肉的生物」，其成長是從中間的「沙威核」往外長，沙威核如果被戳到，沙威瑪整隻就死了！ . 「通常老師傅會先找出沙威核在哪裡，只要小心避開沙威核，不管怎麼切都不會傷到沙威瑪，夜市常見的沙威瑪就是這樣再生的啦！」網友言之鑿鑿如是說～ . 好滴～以上全部都是垃圾話，抱歉害你花了30秒閱讀🙈沙威瑪的真實面貌小知識會為你解惑！要看到最後喔！ . 沙威瑪是中東料理源自於阿拉伯，但外觀上與土耳其旋轉烤肉類似，所以常有人認為它源自於土耳其！但其實兩者的醃料不太一樣，就像豆乳雞跟鹹酥雞，看起來類似但味道確實不盡相同！ . 以土耳其旋轉烤肉而言，其醃肉香料包括茴香、肉桂、薄荷、紅椒粉、辣椒粉、胡椒；阿拉伯的沙威瑪則會用胡椒加上「阿拉伯七香」（芫荽子、肉桂、丁香、茴香、肉荳蔻、小荳蔻、紅椒粉），現在你懂為什麼在網路，你可以看到各式各樣的沙威瑪食譜，而且他們還用了許多特殊的香料了吧！ . 最後的最後，我要分享的是被臺灣人改得很台式口味的沙威瑪，味道絕對好吃但也絕對不道地🤣試試看，保證跟你在夜市吃到的一模一樣！ . 🌀材料（2人份） 🔸沙拉堡2個 📝食品材料行有賣，一個5元！ 🔸雞胸肉1片 🔸番茄1顆裝 🔸洋蔥1/4顆 🔸高麗菜1/8顆 . 🌀調味料（醃1片的量；1大匙15ml） 🔸米酒3大匙 🔸醬油、沙茶醬、咖哩粉、粗黑胡椒粒1大匙 🔸鹽、糖1/2大匙 🔸蒜頭10顆（切碎或磨成泥） 📝咖哩粉請用印度咖哩粉 . 🍳做法 . 1️⃣高麗菜切絲、洋蔥「逆紋」切絲皆泡水再冰鎮；番茄切片、沙拉堡對切、雞胸肉斜切片並用上述調味料醃1小時備用。 📝冰鎮才會脆口，洋蔥也能減少辛辣味。 . 2️⃣烤盤淋上雞油或一般食用油，將雞胸肉舖平200度烤8-10分鐘烤熟，中間記得翻面平均受熱；烤雞肉同時，開大火將將平底鍋燒熱，再把沙拉堡平貼乾烙出酥脆感起鍋。 . 3️⃣最後將所有蔬菜擦乾，沙拉堡先淋上番茄醬，接著依序鋪上高麗菜絲、番茄片、洋蔥絲及雞肉，最後淋番茄醬及沙拉醬即完成！ 📝蔬菜要擦乾不然底部麵包濕了會軟掉！ . 📖小知識 . 沙威瑪之所以長那個樣子，是因為他使用的雞胸肉是連在一起沒有切斷的，形狀就像是愛心一樣，醃好後按照順序前左後右的方式依序疊起來，通常頂端或是肉的夾層會放雞皮，這樣油脂順勢流下來，讓雞胸肉吃起來比較不乾柴！ . #沙威瑪 #阿拉伯 #土耳其 #台式中東料理 #大象發福廚房 #大象中式料理 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instafood