#FB線上直播，動手做醃漬&發酵，錯過也能按回放
【人氣發酵檸檬酒＆鹽漬檸檬，心絨姐密技分享】
最後30名，加贈心絨姐，20年發酵秘笈書 (價值300元)
支持計畫→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫
　　
心絨姐分享【人氣發酵檸檬酒＆鹽漬檸檬】，用檸檬做出兩款不同醃漬發酵物，2種方式一次學會！謝謝大家熱情參與，直播中也有許多朋友提問，在醃漬與發酵的過程中，真的有許多細節與眉角要注意。
　　
6/17上線【宅家救世煮！安心居家料理計畫】，這次計畫，心絨姐與酸女孩一起挑戰，醃漬發酵影音拍攝，她將在付費影音中分享，她專研醃漬發酵20多年，找到古法與科學並重邏輯，帶您用簡單、實驗性的方式快速建立醃漬發酵架構，讓您順手取材當季，信手拈來完成醃漬發酵物。
　　
此拍攝計畫需達成目標25萬，料理知識影音才能執行開拍! 希望您，看見我們，在疫情下，挑戰首部知識影音拍攝的勇氣。
　　
我們相信，每個良善商業模式，都可以是台灣議題被關注的機會，我們將提撥總計畫金額2%予人生百味非營利組織，作為支援街友防疫物資專用款項，我們相信，一個文明的社會，防疫的權力，不因貧窮而有差異。
　　
邀請您 ! 以實際行動支持酸女孩【宅家救世煮，安心居家料理計畫】，讓我們陪伴您正確防疫自煮生活，也與我們一同幫助社會角落的無家者，增加街頭的防疫能量。
　　
★支持計畫，再回饋淺漬醋&風土味噌(價值520元)
支持計畫→ https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫

【 對水果的愛 】

我著迷於四季的水果，醉心於循著時節做甜點。

喜歡「得時」(台語)水果的璀璨飽滿甜美，製作的甜點也如水果那樣隨著四季流轉，夏天有夏天的甜點，冬天有冬天的。

我希望做出不是在世界各地都能端出的甜點，以我們生長土地的果實製作，對我而言別具意義。

此外因為到了某個時節就是嚐某個甜點的時候，會進而回想上次吃這個甜點的情景，這樣依循水果與季節記事和回憶，多美。

「主廚的 27 道私藏甜點秘笈｜經典x台味 一次上手」
線上課程裡，
我會教大家鳳梨、荔枝、檸檬、芒果、水蜜桃，
這些美好夏日水果的挑選，
以及如下的運用

糖漬鳳梨、鳳梨果乾、鳳梨果醬
酒漬荔枝、荔枝酒、荔枝果醬
鹽漬檸檬、檸檬糖漿、檸檬果醬
芒果青、芒果果醬
酒燉水蜜桃、水蜜桃凍、水蜜桃果醬

希望能以我的經驗，
讓你們也感受到當季台灣水果的可人🍍🍋🥭🍑

https://www.pressplay.cc/link/8133B728
募資最後一小時，
極誘人的價格與內容，
輸入折扣碼HSU300再折300哦！

謝謝你們🌿♥️

夏日必備萬用調味料 - 鹽漬檸檬&香料蜂蜜糖漬檸檬
檸檬的香氣與料理百搭又滋味清新
這次一口氣！！給各位三種黃檸檬醃漬法！
希望你們會喜歡呦~~

同場加映>>鹽漬檸檬蒸鮭魚~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2285016398399370/
鹽漬檸檬燉豬肉湯做法
https://www.facebook.com/543kitchen/videos/485317101950597/

香料蜂蜜糖漬檸檬材料
1黃檸檬……….…3顆
2蜂蜜……………適量
3冰糖……………100~200g
4薄薑片…………10片
5肉桂棒…………1根

(步驟)
1、檸檬用毛刷刷洗乾淨，用鹽巴摩擦檸檬外皮，搓揉完後，用清水洗淨，晾乾水分備用。
2、檸檬切成厚度約2~3mm的薄片。
3、切好的檸檬片疊放進玻璃罐內，每鋪一層檸檬片，就灑上一層冰糖，放上薑片，交錯堆疊直到約5分滿時放上肉桂棒，最後一層再淋上一層蜂蜜。
4、放入冰箱冷藏三日後即可食用。

廚房小秘訣~~
1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。
2、消毒方式：玻璃瓶洗淨，熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)。

家常鹽漬黃檸檬材料
1友善黃檸檬……….100％
2天然粗鹽…………..20％

(步驟)
1、檸檬用鹽刷洗乾淨，擦乾水分晾乾。
2、將檸檬分別縱切切成4等份及8等份、輪切成0.5公分片狀等尺寸。
3、將鹽巴、檸檬交錯疊放進玻璃罐內，至最上層鋪滿鹽為止。
4、靜置至陰涼處一至兩週即可開始使用(放置一年以上，風味更佳)。

廚房小秘訣~~
1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。
2、消毒方式：玻璃瓶洗淨，熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)。

法國廚神Alain配方鹽漬黃檸檬材料
1友善黃檸檬……….3顆
2天然粗鹽………….60g
3砂糖A……………..250g
4砂糖B……………..60g
5清水……………….500ml

(步驟)
1、檸檬用鹽刷洗乾淨，擦乾水分晾乾，將檸檬縱切切成4等份，末端不要切斷。
2、清水、砂糖A加熱煮滾後，熄火放涼備用。
3、將鹽巴、砂糖B混合均勻備用。
4、將檸檬切口朝上，均勻灑上大量步驟3鹽糖，直放入瓶中。
5、將步驟2糖液倒入瓶中，淹過檸檬為止，上方放個小碟子將檸檬壓住(避免檸檬沒有浸在鹽糖液中)，靜置至陰涼處二個月以上，即可開始使用。

其實做鹽漬檸檬的同一天，我也做了蜜漬檸檬，蜜漬檸檬是我女兒的最愛，發文的當下，這一整瓶已經有超過半瓶都被她喝光了，平常她想到就去冰箱撈個一匙，加上冷開水或氣泡水來喝，不用多久，就又要再漬一瓶了😂

《蜜漬檸檬》

🍄鹽漬檸檬作法：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158795763165396/
🍄這次用的是台灣的Eureka和梅爾黃檸檬，這幾年南部小農種植數量越來越多，大家可以上網搜尋購買喔。
🍄綠色檸檬也可以。
🍄玻璃罐我先清洗乾淨，用熱水燙過後晾乾才使用。這個玻璃罐是 IKEA 宜家家居 敦北店 的
🍄蜂蜜我是用龍眼蜜。
🍄蜂蜜要將檸檬蓋住，冷藏3天後整罐很香很好喝喔。
🍄只要不沾水、不被污染到，可以放冰箱冷藏1個月-3個月都沒問題，不過我家喝很快就是了😂。
🍄除了直接加水喝，也可以泡好紅茶後，放一片蜜漬檸檬，這是我最愛的喝法❤️
🍄夾子是 AICU 的。

🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》： https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》： https://goo.gl/BZ9j47
👉線上影音課程：https://www.cite.tw/courses/83

冬天快到了，鹽漬檸檬可以先備好，平常拿一片來泡熱水喝，可以增加抵抗力。我這次做比較多，主要是要拿來做料理，檸檬好香，酸酸的好提味，入菜非常適合，接下來如果時間足夠，再跟大家分享醃漬檸檬的料理喔。

《鹽漬檸檬》

🍄這次用的是台灣的Eureka和梅爾黃檸檬，這幾年南部小農種植數量越來越多，大家可以上網搜尋購買喔。
🍄綠檸檬也可以，但我的經驗是綠檸檬比較會苦。
🍄玻璃罐我先清洗乾淨，用熱水燙過後晾乾才使用。
🍄粗鹽的比例大約是檸檬重量的30%。
🍄一層粗鹽、一層檸檬，層層堆疊，最後搖晃均勻，放入冰箱冷藏一週就完成了。
🍄做好的鹽漬檸檬，只要不被污染，放冰箱一年都沒問題喔。
🍄粗鹽在超市或賣場都可以買到，我這是用的是 洲南鹽場 買的。
🍄大的玻璃罐是「日本aderia玻璃罐」。
🍄夾子是 @AICU 的： https://aiculife.qdm.com.tw/product/product&product_id=181

🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》： https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》： https://goo.gl/BZ9j47
👉線上影音課程：https://www.cite.tw/courses/83

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