《香煎黑胡椒鮭魚便當》

今天天還沒亮就起床了(4點50分)，不用鬧鐘完全自然醒，而且精神還超好的(?)，因為實在太早了，不想到廚房弄鍋洗菜的，只好趴在床上滑手機，隨著窗外漸透的晨光，女兒香甜的睡顏逐漸清晰，覺得寧靜又幸福。

今天的香煎鮭魚參考了阿基師的做法(部分做法稍有修改)，煎好的鮭魚鮮嫩好吃，跟大家分享簡單食譜

材料：鮭魚
調味料：黑胡椒、鹽、檸檬
做法：
(1)不沾平底鍋在未加熱的時候即灑上些許黑胡椒
(2)將鮭魚洗淨，水份擦乾後，直接放在灑了黑胡椒的平底鍋上
(3)開小火慢慢煎鮭魚
(4)待鮭魚的邊緣冒一點油泡泡時，翻面續煎第二面
(5)第2面的邊緣也冒一點油泡泡時，下2大匙米酒(鍋子的溫度不要太高，以避免冒火)
(6)下了米酒之後同時間蓋鍋蓋，讓熱蒸氣將鮭魚蒸熟，另米酒還可以去腥味
(7)米酒有點收乾後即可起鍋 (阿基師是全部收乾)
(8)起鍋後灑點鹽、擠上檸檬汁、刨點檸檬皮即可

🌼 灑上蒜味胡椒鹽，也很對味

🍴今天的便當伙伴：汆燙四季豆紅蘿蔔拌橄欖油、蒜炒小白菜、雞蛋絲、雜糧白飯

#便當

大家早安，今日美味愛妻便當「綜合燒賣便當」

這兩天沒有上市場買肉，所以冰箱裡沒有肉可以做主菜，翻翻冷凍，看到還有之前冷凍好的燒賣，太棒了，助了一臂之力~~

馬上用平底鍋，架上蒸架，不用解凍，直接中大火現蒸十分鐘，蒸好的燒賣，放入便盒，就是完美的主菜呢。

還有一道昨夜用鹽檸檬醃的三色泡菜（小黃瓜、紅蘿蔔和白蘿蔔），用砂糖拌抓一下去水氣，再加入切細丁的鹽檸檬，和一些汁液，醃上一晚，真是清爽的塩味中散發著迷人的檸檬香氣，脆口又舒服的小菜。

鹽檸檬做法：
https://www.facebook.com/pg/mitamuracafe/photos/?tab=album&album_id=1925495464339953

今天順利完成愛妻便當任務，好在之前做好的常備冷涷食材，派上用場的時候，就覺得好開心吔。

祝大家有個美好的一天!!

今日便當菜色
主食：五穀飯（佐紫蘇梅干）
主菜：綜合燒賣（佐和風醬油）
副菜1：日式醬燒羊梄菜
副菜2：清燙花椰菜
副菜3：鹽檸檬三色泡菜
副菜4：牛蒡炒紅蘿蔔

{青醬鮪魚天使冷麵}
夏天吃涼麵很清爽，尤其擠上檸檬汁清香開胃
而且選擇杜蘭小麥製成的義大利麵比一般麵食低GI又健康

/材料/
任何種類義大利麵皆可，自製青醬(作法之前有分享)，水煮鮪魚，四季豆，mozzarella chess，番茄，生辣椒，洋蔥，黑胡椒、橄欖油、海鹽，檸檬

/做法/
1.義大利麵、四季豆先燙熟沖冷水備用，淋上一點橄欖油防沾黏
2.起司跟番茄切丁，生辣椒切段，洋蔥切絲可先泡水去嗆味
3.把全部材料扮在一起就完成拉!

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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素食家常菜料理│金針菇不要加雞蛋吃，加3朵香菇，做糖醋素蝦餅，出鍋比肉還香，超過癮！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用金針菇和香菇做一道素食家常菜料理
分享一道素蝦餅，酥酥脆脆又很有鮮味喔！很好吃。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，三朵鮮香菇、一包金針菇、一顆馬鈴薯、半顆的黃甜椒、番茄、一條小黃瓜、醬油一湯匙、純白芝麻油半湯匙、檸檬胡椒鹽適量、玫瑰鹽1/4茶匙、番茄醬一湯匙、有機鳳梨醋一湯匙、冰糖一湯匙、太白粉水、六片的蘇打餅、海苔、兩湯匙中筋麵粉、水、太白粉。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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中秋節來了！先祝各位廢寶中秋節快樂，要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔！

每年到這個時候家裡都會出現海量柚子，永遠都吃不完，放著那邊不管還會無性生殖給你看（？
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法，今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉！真的非常好吃，作法也很簡單，推薦大家都在家裡做看看。

最近因為跟許多喜歡的品牌合作，不好意思用我自由的靈魂玷污他們，忍得很辛苦，所以這一集，各位廢寶注意了，請繫好安全帶，讓我帶著你們一路狂飆，還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母，請先把帶小朋友上床睡覺，或是找藉口把他們支開，準備好，我們就開車出發囉：）

柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把，可省略（拍片時沒買到
蝦子 10尾，去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆，切薄片

醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙，可省略

做法
1.花生放入乾鍋內，中火加熱約 3-5 分鐘，不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥，滾水內加一把鹽巴，把蝦子燙熟，約需 1 分鐘，取出後放涼，然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來（最辛苦就這裡了！
5.混合沙拉醬的所有材料，拌勻等糖溶解，試吃調整味道
6.香草切碎，紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻，入味後即可上桌，也可吃冰的喔！

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00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
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