怡安的夏日餐桌
秋涼的腳步近了,來準備一點秋季的料理吧⋯⋯才沒有~為什麼這兩天燠熱的跟什麼一樣?
所以當#誠品線上 @eslite_global 邀請我設計一頓15分鐘就可以完成的料理時,我想到的,就是端上一桌涼涼的夏日午餐時光。也紀念今年這一整季,都在家舒適安心享受自己料理的夏天。
幾年前...
怡安的夏日餐桌
秋涼的腳步近了,來準備一點秋季的料理吧⋯⋯才沒有~為什麼這兩天燠熱的跟什麼一樣?
所以當#誠品線上 @eslite_global 邀請我設計一頓15分鐘就可以完成的料理時,我想到的,就是端上一桌涼涼的夏日午餐時光。也紀念今年這一整季,都在家舒適安心享受自己料理的夏天。
幾年前的夏天,我曾用好朋友寄來給我的日本香菜醬油,做夏日的定番:檸檬冷麵的沾醬。啊,好喜歡。但沒有了那清爽的醬汁之後,有一長段時間都提不起勁來做冷麵沾醬。
沒想到#誠品線上 @eslite_global 寄來我們台灣自己就有的在地信義鄉梅香醬油。淺淺酸香,一打開聞到,就很想趕快來一碗冰冰滑滑的冷麵,沾來享用。
嗦嚕嗦嚕的吸著小星星秋葵冷麵,是我最喜歡的夏日時光。
說好的15分鐘裡面,煮麵線用個30秒鐘,再用1分鐘過冰水,其餘時間,儘管好整以暇地拿來,慢條斯理地切秋葵吧。慢吞吞地把它橫切,就變成五角形的星星狀,一片片放在冷麵無波的水面上,眼底馬上有涼爽的微風吹過耶。
梅香醬油不只跟麻油搭配著,可以給冷麵酸香的醬汁滋味;和山葵搭配了,淋在豆腐或山藥上,又是另外一種清香的風味。
最後用一點點開胃的小辣味,來豐富夏日的餐桌。我聞著小卷醬的醬鹹香、小辛辣味,馬上想做的,是每家冰箱都有,但又有點有趣、不那麼常見的,湖南蛋。
水煮蛋片在鍋裡,煎到焦焦滋滋,蛋黃冒出有香味的泡泡時,小卷醬剁細,一口氣炒熱、炒辣氣氛。不僅開胃,也好適合晚上再做一次配啤酒。
過去的三個月,我已經完全養成了什麼都從網路上訂來家裡的習慣,逛了誠品線上,有我喜歡又熟悉的瀨戶內海鹽檸檬醬、有心肉舖子的鴨胸、鴨肝,還蠻好逛的。大家看看在上面有沒有發現什麼我可能會喜歡的奇特小東西,記得再訊息我哦。
15分鐘夏日午餐
食譜
小星星秋葵素麵
材料:吉品養生心機麵線一份、秋葵三支、海苔絲少許、信義鄉農會梅香醬油兩大匙、芝初冷壓芝麻油少許、檸檬一角
做法:
1. 秋葵洗淨,橫切成宛如小星星的五角切片,燙過放入冷開水中放涼備用
2. 擠出少許檸檬汁,與梅香醬油混合,滴入芝麻油後調勻成為麵露
3. 麵線用鹽水燙煮三十秒後,放入加了冰塊的冷開水中冰鎮
4. 在麵線上放上秋葵小星星切片、海苔絲,就可以沾拌麵露享用了
涼拌豆腐
材料:豆腐一塊、信義鄉農會梅香醬油兩大匙、山葵泥少許
做法:
1. 將豆腐用瀝勺盛著,放入鍋中燙過,瀝出放涼
2. 淋上兩大匙梅香醬油,點綴上少許山葵泥即可
小卷醬辣炒湖南蛋
材料:雞蛋兩顆、溪和三代目辣味小卷醬兩大匙、鹽或醬油少許、蔥花少許
做法:
1. 將一鍋水燒開,水滾後,準備半碗水放入,水面平靜後,雞蛋帶殼放入,煮八分鐘
2. 蛋撈出,在冰水中冰鎮,剝去蛋殼,橫切成數片
3. 取兩大匙小卷醬,用料理剪刀將小卷剪細備用
4. 起油鍋,將蛋兩面煎成金黃色,用鹽或醬油調味後,拌入小卷醬、撒上蔥花即可熄火起鍋
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#誠品線上
食材可以在誠品線上買到
吉品養生心機麵線
➟ https://bit.ly/3xmqkI8
芝初冷壓芝麻油/ 310ml
➟ https://bit.ly/3C97SXl
信義鄉農會梅香醬油
➟ https://bit.ly/3jljNZg
溪和三代目辣味小卷醬
➟ https://bit.ly/3ijUjMM
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