【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】餐搭篇 (下)

#前情提要：【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】品飲篇 (上)
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不得不說這次的「孝之司 夢山水」春夏系列，真的是讓我們夫妻玩心大起哪！除了上一篇將兩者1:1調和創造出全新的酒款外，餐搭的部分更是幾乎意見一致到令人不可思議，可見這次的火花有多麼的驚人。此外，現在炎炎夏日總會想要來冰冰涼涼的飲料或點心，我們也替孝之司夢山水系列找到了在這個夏天屬於自己的位置唷！接下來，我們就一一跟大家分享吧！

🍽餐搭：
1. 柚子胡椒牛排：不論是春還是夏，柚子胡椒牛排絕對是冠軍中的冠軍！這口味太令人驚喜，兩者相得益彰的讚到令人驚豔，微辛辣的柚子胡椒，把酒的輕甜微酸襯托的更好，苦韻也被微辛感整個化掉，可以大口吃肉大口喝酒卻又清爽順口，是我們近期試到1+1＞2的最佳表現了啊！🏆

2. 醃漬海膽醬/鹽辛花枝：醃漬海膽醬的鹹旨可以讓酒變甜化解苦韻，同時爽口的酒體也可以把料理的鹹辣感沖刷掉變清爽，鹽辛花枝也有相同的效果，不過黛安娜覺得海膽的甜味和酒的甜味融合感比花枝好，個人私心還是比較愛海膽啦！😍

3. 薄鹽水煮四季豆：除了較重口味的鹹辛料理，其實輕甜的水煮蔬菜撒些薄鹽，或也可來點黑胡椒提香，搭配上孝之司的春夏兩款，都能襯出酒的草本輕甜感，也很清爽好喝唷～😉

☀夏日沁涼組合：

1.【孝之司 純米吟釀 夢山水 夏祭】+【冰（磚）咖啡】☕

👩黛：搭配不酸微苦的咖啡冰磚竟然超搭然後反而不苦了？！莫非這是一種負負得正？😳整個變成帶酸有酒味的咖啡？或是帶酸有咖啡味的清酒？總之我的媽啊超棒的耶！！❤
👨昌：酒與冰咖啡(1:2)調和後，濃郁的咖啡香中多了一絲米旨的香甜，尾韻的酒精清涼感將咖啡純粹的風味再次昇華，讓咖啡不只是咖啡(咦~~

（但春にごり的甜會讓咖啡更苦較不建議）

2.【孝之司 純米吟釀 夢山水 花吹雪 にごり生原酒】+【香草冰淇淋】

👩黛：淋在香草冰淇淋上超好吃的，濃郁奶香和にごり的甜旨融合的恰恰好，好像在吃香草酒粕冰淇淋，超喜歡！❤
👨昌：搭配香草冰淇淋，濃郁的香草與奶香搭配濁酒的米旨香氣，讓整體風味中多了清酒特有的香甜，整體清涼感讓炎炎夏日的夜晚變得格外不同。

（不過冰淇淋的甜會讓夏祭的苦味被襯出就有點母湯）

謎之音：是說明明餐搭兩款的搭配性都很一致啊！怎麼換成飲料甜點差異就那麼大哪！也太有趣了吧！🤓

說真的，我們已經好久沒有品飲一套款酒可以玩得那麼盡興了，不但找到了與餐食搭配的火花，與咖啡和冰淇淋豐富的變化也非常絕妙令人驚喜，只能說這套「孝之司 夢山水」春夏系列，沒有讓我們失望，反倒是讓我們眼睛一亮，同時也開啟了我們對日本酒的更多想像，如果大家有機會，真的非常推薦大家試試唷！(不過前提是，希望酒造不要再年年玩新花樣啦🤣)

（完）

#柴田酒造場 #孝之司夢山水 #水酉卒
#本圖文分享純屬個人觀感_未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康

👧小吃貨養成計畫👧

結束了忙碌的10月，又恢復成假日準備副食品
不過因為傍晚還要出門參加喜宴
所以依舊是趕趕趕💦
所幸甯甯今天大部分時間都能自己玩
媽媽才能在準備三款寶寶粥之餘
還能多做寶寶番茄肉醬麵給小吃貨當午餐🍝
藍後還很大膽的讓甯甯自己動手吃
只是吃完直接抓去洗澡就是了😂
明天再來做一款寶寶的小餅乾🍪
希望可以成功囉💪💪💪
#甯甯9m20d #下排2顆小牙
#寶寶粥全部冰磚保存

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📝詳細作法如下📝

🥣 菱角排骨粥
✅ 準備食材：白米1杯、紅藜0.1杯、菱角約10顆、豬小排約6塊、洋蔥1/4顆切丁、紅蘿蔔少許刨絲、娃娃菜1棵去梗切碎，乾香菇2朵泡水20分鐘後切碎
1⃣️ 先煮大人喝的菱角排骨湯，未調味前取出菱角壓碎，豬小排去骨切碎備用
2⃣️ 熱油鍋，先下洋蔥及香菇炒至洋蔥變色，再加入娃娃菜稍微拌炒
3⃣️ 將紅蘿蔔、白米與紅藜放入電鍋中，內鍋5杯水，外鍋1.5杯水，跳起後燜20分鐘，再將炒好的料及菱角排骨放入粥中攪拌均勻即可

🥣 鮮蔬豬肉粥
✅ 準備食材：白米1杯、紅藜0.1杯、豬絞肉200g、洋蔥1/4顆切丁、紅蘿蔔少許刨絲、玉米筍5根切碎、娃娃菜2棵去梗切碎、櫛瓜半根切碎
1⃣️ 熱油鍋，先下洋蔥跟玉米筍炒至洋蔥變色，再加入豬絞肉炒至全熟，最後加入娃娃菜及櫛瓜稍微拌炒
2⃣️ 將紅蘿蔔、白米與紅藜放入電鍋中，內鍋5杯水，外鍋1.5杯水，跳起後燜20分鐘，再將炒好的料放入粥中攪拌均勻即可

🥣栗香地瓜雞肉粥
✅ 準備食材：白米1杯、紅藜0.1杯、雞柳條4條去筋後絞碎、栗子約8顆、小條地瓜2條、洋蔥1/4顆切丁、紅蘿蔔少許刨絲、娃娃菜1棵去梗切碎
1⃣️ 地瓜削皮切塊與栗子放入電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟後壓碎備用
2⃣️ 熱油鍋，先下洋蔥炒至變色，再加入雞絞肉炒到全熟，最後加入娃娃菜稍微拌炒
3⃣️ 將紅蘿蔔、白米與紅藜放入電鍋中，內鍋5杯水，外鍋1.5杯水，跳起後燜20分鐘，再將炒好的料及地瓜栗子放入粥中攪拌均勻即可

🍝 寶寶番茄肉醬動物麵
✅ 準備食材：動物麵40g、豬絞肉100g、小顆牛番茄4顆、洋蔥1/4顆切丁
1⃣️ 牛番茄屁股劃刀放入滾水中川燙後去皮切塊
2⃣️ 熱油鍋，將洋蔥與牛番茄一起拌炒後加一點水打成泥
3⃣️ 倒回鍋中加入豬絞肉拌炒收汁直到想要的濃稠度
4⃣️ 動物麵放入煮滾的鹽水中煮12分鐘，撈起跟煮好的肉醬拌在一起就完成了✅
💡 40g的動物麵是一餐的份量，番茄肉醬做起來可以分成三份，另外兩份冰冷凍保存

『小生物食堂。雞肉大蔥泥』
v.s.
『兩人晚餐。芥末籽義大利麵』

最近希望能多做一些，「只要煮一次，大人小孩都能吃」的料理。其實仔細想想，困難點在於，大人都吃重口味，要回歸清淡太難了！
這款義大利麵，雞肉大蔥料理好後，先撈一部分起來打泥，是給寶寶吃的。最後才加入法式芥末籽，是給大人的版本。

|食譜| 6塊冰磚+2人份晚餐
雞肉 棒棒腿7支，去骨切大塊
大蔥 2根
(芥末籽 2大匙)
(義大利麵 2人份)

|做法|
↓鍋中加入一點油，油熱後加入切塊雞肉
↓雞肉表面略煎上色後，加入切段大蔥
↓翻炒一下，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮3～5分鐘
↓直到雞肉跟大蔥都熟透
↓取一半份量，打成泥。
(↓剩下的一半加入芥末籽和煮熟的義大利麵。)

給寶寶的泥，可以添加煮麵水，調整濃稠度。
給自己的麵，也視情況加煮麵水，能讓雞肉大蔥和麵沾裹的更好。

給寶寶的副食品不宜調味，如果是大人自己吃而已的話，雞肉事前準備，我會先以6%的鹽水浸泡一夜，這樣能讓肉質更嫩。