在人類學家Mary Douglas的研究當中，從食物分類體系中探討了猶太人的飲食禁忌。豬與牛羊一樣，有蹄有腳趾，但大部分這類動物都會反芻，豬卻不會反芻，所以豬是一種「異常」的動物，所以是不潔的、不能食用的。

而在猶太人的真實生活之中，禁吃豬肉還有更為複雜的歷史過程。這篇來自【The News Lens關鍵評論】的文章，帶我們回顧幾百年來猶太人如何養成不吃豬肉的文化歷史傳統。

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一段頗為人知的猶太人歷史故事，發生在安條克四世（Antiochus IV Epiphanes）當政下的賽琉古帝國（Seleucid Empire），當時，一場猶太人反抗安條克四世統治與其希臘化政策的起義，成了猶太光明節（Hanukkah）的由來。有史家記載，安條克四世對猶太人的希臘化政策之一，是強逼猶太人放棄禁吃豬肉的傳統；他曾頒布命令，要猶太人以豬肉獻祭，並在獻祭後食用之。

在15世紀的西班牙與葡萄牙，一些在社會、政治壓力下皈依基督教的猶太人，仍然維持不吃豬肉的習慣。不過這樣的行為，很快就受到左鄰右舍的注意，在西班牙宗教法庭（Spanish Inquisition，或譯：宗教裁判所）盛行的時代，是否吃豬肉也被用作為識別猶太人的方法之一。一個有趣的說法是，當時一些猶太人，會自製非豬肉的葡式香腸「Alheira」，以做出看似豬肉餡、實為雞、鴨、或鵪鶉肉製成的香腸。此外，面對那些似乎假裝皈依基督教、但對教義陽奉陰違的猶太人，當地人戲稱他們為「Marranos」，這個字在當時的脈絡中，就是「豬」。

在這樣的歷史脈絡下，禁吃豬肉與猶太人的身份文化形成了一種連結，結果不僅猶太教徒遵守不吃豬肉的飲食律法，比較傳統、或甚至不信教的世俗猶太人，都可能基於文化的因素，視食用豬肉為一大禁忌、或不吉利的表徵。世俗猶太作家的文學作品中，豬肉也常被視為禁忌，食用豬肉甚至會被視為是對猶太身份的背叛。

（以上引用網頁原文）

撇開無數曇花一現的減肥餐單不談，即使是一些家喻戶曉的飲食常識也可以隨時被徹底推翻，令人無所適從。植物牛油曾經是健康食品，現在又話植物牛油對人體有害，純正草飼牛油最佳；以前是少食多餐，現在又話間歇性斷食好，可以俾 “副偈” 休息一下；膽固醇高的病人總會收到醫生的飲食禁忌清單，裡面必定包括雞蛋、鵪鶉蛋、有蛋成份的食品。現在雞蛋又徹底地得到平反，未知醫護界有沒有及時更新有關飲食禁忌清單。換上是法律界草擬的話，大多會加上免責聲明，謂 “此處所列飲食禁忌等內容，乃基於現有專業研究而來的資訊而制定，日後如有變更，恕不另行通知，亦不承擔任何責任。” 😀

曾幾何時，大夥兒外出用膳最後總會有人提議來個炒飯之類，然後大家都會很有默契的說：瑤柱蛋白炒飯吧！我心想：嚐一點 OK 啦，蛋白本身無甚味道，雞蛋的精華都在蛋黃裡喔！

作為平民百姓，我的格言是：凡事切勿 “跟車太貼” ， 以免 “炒車”。所以我一直有在家泡製我的 私房 “黃金炒飯” (即雞蛋黃炒飯）, 蛋香四溢，簡約中見豐盛。曾經有人婉拒，說：“我呢，我唔食蛋黃嘅…….妳都唔好食咁多啦，仲細咩！"。誰料今時今日我的黃金炒飯卻成了搶手貨！

按今日資訊，我姑且分享這個曾經是禁忌的食譜 😀

超冷的天氣~~來複習一下之前的糖水做法吧!當成除夕夜的甜點也很不錯喔。
酒釀是中國南方特有的一種小吃，常吃能夠改善手腳冰冷的問題!
銀耳有多糖類物質，能增強人體的免疫力，本身更有天然植物性膠質~
搭配紅棗更可以益氣養腎、補血養顏。
這道甜品也是ㄚ樺家晚上常有的小點心喔~請你們也試試看吧~

禁忌:因為酒釀會促進宮縮，孕婦不建議食用喔!

酒釀銀耳桂花蛋羹材料
1新鮮銀耳..........................1大朵(撕小朵)
2醪糟(酒釀)......................250g
3鵪鶉蛋..............................10顆
4去核紅棗...........................5-8粒
5冰糖…………………..……50g(可以酌量增減)
6水………………………….1000~1500ml(可以酌量增減)
7枸杞子…………………..…適量
8桂花醬……………………1大匙
9乾桂花…………………….1小匙

(步驟)
1、取砂鍋冷水下銀耳、紅棗、鵪鶉蛋，水開後轉小火煲20~30分鐘(可以增加時間到喜歡的軟硬度)。
2、接著下醪糟(酒釀)、桂花醬、冰糖、枸杞子，再煲3~5分鐘即可。
3、起鍋前灑上乾桂花即可(也可在步驟2就放進去煮)。

廚房小秘訣~~
1、紅棗去核不上火。
2、醪糟(酒釀)後下可保留酒香氣。
3、枸杞子煮的時間不宜太長以免發酸。