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[爆卦]鴨胸英文是什麼？優點缺點精華區懶人包

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鴨胸英文 在 營住食 ? 營養學家✏️推廣健康資訊 Instagram 的精選貼文

2021-08-03 09:41:37

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鴨胸英文 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最讚貼文

2021-07-04 12:34:17

#食況轉播 #在家吃MUME  一整套fine dining體驗該怎麼在家複製？  MUME @mume_taiwan 都幫我想好了。 @richie_lin  悅目的餐盒，悅耳的歌單（有二份！），主廚與餐廳經理的中英文說菜（很貼心！）。八道菜、二瓶飲料的雙人套餐，擺開來，就是一場盛宴...

  • 鴨胸英文 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-30 00:26:21
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    防疫暑假做什麼？

    讀者想知道我們居家防疫長達15個月，暑假在家做什麼呢？去年從3月20日開始進入居家防疫階段後，到了五月中旬病例數已經明顯下降，就像臺灣此刻一樣。

    當時醫院病床空了一半，除非沒辦法，不然沒人敢上醫院，於是我們省政府率先宣佈三階段解封計畫，每個階段間隔三週，有時間觀察疫情變化並且調整防疫措施。當時的三個里程碑分別在五月下旬、六月中旬、七月上旬，所以暑假後，我們已經可以到戶外走走。直到感恩節前才再度收緊限制。

    #靜態活動

    🔘維持學習習慣
    暑假的最初兩週，我們放牛吃草，盡情耍廢。直到小雨的同學告訴她：「每天要花二十分鐘練習數學，重點不是做了多少，而是養成習慣。」這句話改變了我們剩下的六週暑假。

    平常日的上午，兩位女孩會先花點時間練習數學、中文或英文，大概就是每天兩頁左右。她們還喜歡詩，我說如果想背那就一週背一首，後來小雨受陳郁如《詩魂》、《詞靈》等書啟發，背得非常起勁，一整個暑假把有名的唐詩和宋詞都背了一輪，她最愛李煜和李清照的詞。

    🔘娛樂活動
    小風提給老師的暑假計畫都是室內活動，後來都有做到，包括烤餅乾、畫畫、玩樂高、閱讀。後三者其實是兩位女孩的日常，反正她們不管何時都是泡在樂高、畫具、書堆裡。小雨也延續學期的閱讀活動，把哈利波特剩下沒看完的部份通通看完了，還補了適合她分齡的電影版。

    🔘和好友相約
    我們通常上午安排室內活動，下午安排戶外活動，週六兩位女孩會輪流和好友約會，比如相約在公園，或來個餅乾之約，一起做餅乾，幸好我收集不少模具，只要備好材料，就能讓孩子忙一整個下午，我只需要操作烤箱時上場即可。

    🔘參加保母課程
    去年夏天趁著解封，加上小雨滿11歲，我們送她去參加小保母訓練課程。加拿大的孩子在16歲以前不能單獨在家，但滿11歲者，若上過保母課程，可以在家待3小時，也可以幫忙照顧弟妹或鄰居小孩。

    疫情期間，因為不適合帶孩子出門採買，孩子又不能留在家裡，所以我們倆老都是我和小孩在家，另一半出門採買。你知道的，男女採買大不同，有時候結果不盡人意也不好太計較。但是！小雨上過課以後，我們倆老就可以一同出門採買，即使速戰速決，心情上和時間安排的彈性就有很大的不同。

    小雨經過受訓課程後，很清楚怎麼有技巧又注意安全的陪小孩，像烤餅乾的活動，我就可以百分之九十時間退居幕後。

    #戶外活動

    下午的時間，我們會帶孩子去公園走走，真的只有走，不敢碰遊樂器材。或者出去騎滑板車，繞社區一圈再回來。

    沒出門的時候，就請孩子到院子裡，夏天玩球玩水，冬天玩雪，就是避免再近距離用眼。

    去年雖說是解封，還是有很多活動和設施並非如常舉辦與開放，往年夏季的活動全部取消。偶爾有開車入場的戶外電影播放，或者劇團到街上快閃遊行或義演，為居民打氣等。

    我們擔心店家如骨牌倒店，暑假的時候大概一週會安排兩三次跑去疫前喜愛的餐廳點餐外帶，支持與鼓勵他們。

    今年在疫苗助攻之下，我們的每日新增確診病例數已經比尖峰時期大減八成，而且持續減少。我們省今年仍然率先宣佈解封，每三週開放一個階段，目前正在從第二階段邁向第三階段的全面解封，我心中的夏季活動觀察指標：美食節😄，往年都是七月舉辦，去年取消，今年已經宣佈將於八月舉辦。

    ===
    之前看到臺灣對疫苗抱持觀望態度，接種率也受到影響，這幾天看到殘劑開放登記的踴躍，相信情況會愈來愈好。

    附圖是小風去年提出的暑假計畫，小雨看完的哈利波特。
    我在家裡則持續鑽研烹飪，附圖是叉燒鴨胸。閱讀、寫作、健身之餘也蒔花弄草、琴棋詩畫，盡量過得開心自在多姿多彩。

    #試試把HomeStay經營成LongStay
    如果聽說哪位好友出國Long Stay，我們常會心情艷羨。
    喜歡去網紅熱門打卡地點，就算排隊也喜歡享用美食。
    是因為美味，是因為美麗。
    有沒有想過把自己家經營成Long Stay也覺得新鮮有趣舒適美麗的場所呢？

    這是減法生活帶給我的最大啟發，意外適合疫情下的日子。

  • 鴨胸英文 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-17 10:21:28
    有 86 人按讚

    #食物研究所 #慢煮肉系列
    #sousvide #chefolivierelzer
    #challanduck #鴨中rollsroyce
    #全世界最靚嘅鴨
    #法國血鴨胸

    「香煎低溫慢煮法國櫻桃血鴨胸」，
    夠刁鑽了吧！
    原來超級容易整，
    仲要係無得失手，
    因為之前最具難度的功夫，
    Chef Olivier 幫你搞好晒。

    你只要聽Chef Olivier話，
    抵得住手唔好大火烚個鴨胸，
    (真係千祈千祈唔好大火)
    保持喺50度同佢water bath,
    （或者你煲滾水之後熄火浸都得）
    而煎鴨胸個秘密，
    只有一個：
    ‘hear the duck sings…’

    睇片。
    唔使擔心佢淨係講英文，我會在片中翻譯

    https://youtu.be/Elxnqb0xIMU

    —————————————————
    食物研究所
    ocheflab.com

    慢煮肉系列：
    https://ocheflab.com/ZH/shop/category/chef-olivier-elzer-35

  • 鴨胸英文 在 Facebook 的最佳解答

    2021-06-05 22:39:23
    有 715 人按讚

    #食況轉播 #在家吃餐廳

    雖然不能去餐廳吃飯，我的口福卻越來越好。

    我的品嚐活動一點也沒有減少，甚至更豐富。和疫情前相比，根本，超展開。

    餐飲業者朋友們，展現了無比的創意與執行力。

    本週，我外帶了「赤綠」，回家擺好盤，每一道菜都美味適口，就像回到餐廳一樣，令人感動；我初體驗了meal kit，「Gēn Creative」精彩的餐點內容已如前文所述；我開箱了「Solo Pasta」的義大利麵懶人包，醬汁、乾麵條與烹煮說明，嘉平主廚活靈活現，讓我做出媲美店內90%的煙花女義大利麵；我收到了「山男」的外送，二人份套餐精實划算，還附一份歌單，連線搖擺。

    週五與週六，已經來到大餐等級。

    #晶華軒西施泡飯

    昨晚，我在家重現了「晶華軒」招牌的西施泡飯。感動啊！幾乎和現場一模一樣啊！你說看不見鄔師傅？嘿嘿，他本人出現在YouTube影片裡，手把手教我們怎麼煮西施泡飯。

    這是另一種meal kit，料理懶人包，關鍵的材料大廚都幫我準備好了，用龍蝦、沙公、白蝦熬四小時的高湯，切洗漂亮的澎湖絲瓜、青江菜，汆燙過的北海道干貝、鱈場蟹肉、澳洲帝王蝦球。我只需要，把湯煮滾，依序放入食材，在碗裡添好炸酥的泰國香米，接著淋湯進去。那個濃醇鮮厚酥脆啊！我跟先生二個人嗑掉一整鍋。

    晶華有官網提供訂購與線上付款，可自取或外送，自取是到飯店側門的「美食得來速」，免下車取餐，且享85折優惠；外送是計程車送到府，三公里內免車資。

    #MUME #LINETAXI #FoodieAmber #享饗送

    西施泡飯還算簡單好上手，一整套fine dining體驗該怎麼在家複製？

    MUME都幫我想好了。

    悅目的餐盒，悅耳的歌單（有二份！），主廚與餐廳經理的中英文說菜（很貼心！）。八道菜、二瓶飲料的雙人套餐，擺開來，就是一場盛宴。

    整體非常流暢愉悅！

    餐點味道出乎意料地好。為了拍照，我其實隔了好一段時間才開動，但是，每道菜的狀態都很好，不只因為涼菜本來就能擺，主菜的玉露鴨胸經過設計，鴨胸熟成十四天後再慢烤、塗上可樂薰衣草糖漿，彷彿廣式燒臘裡的燒鴨，冷了吃也合適；我只用烤箱加熱了刺蔥蔥油餅，恢復其香脆，搭配手撕鴨腿與酸黃瓜吃，十分涮嘴；宜蘭小捲也好，裡頭塞了西西里式的香料麵包粉，芝麻葉、紫蘇與檸檬的清鮮很美，淋上的青綠mojo醬汁更開胃，烤青龍辣椒、紫蘇花與柳橙汁、檸檬汁，明亮噴香。

    新主廚Ernest上任，戰戰兢兢。

    MUME的套餐，屬於LINE TAXI與Foodie Amber合作的「享饗送」服務，另二家參與的餐廳是Coast與The Tavernist。短時間內媒合出這樣的方案，十分亮眼，串接金流與物流，將精緻餐飲體驗運送到府，是疫情中很棒的嘗試。

    疫情暫不告歇，大家還辛苦著，但，同時也有很多新機會新趨勢因應而生。這股動能，正在發光。

    相對而言，最辛苦的，會是資源匱乏、有數位落差的小店、老店、mom and pop restaurants。人的時間精力有限，但，該怎麼支持這樣的店家，也要想想。

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