為什麼這篇鳳梨醬做法鄉民發文收入到精華區：因為在鳳梨醬做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mindora7871 (....)看板cookclub標題[食譜] 蔭鳳梨醬時間Fri Sep...
鳳梨醬做法 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 12:06:27
❤️乾貨訂購表格已放上IG首頁嘅連結🔗linktr.ee大家請在表格下單➡️10月4-5寄出乾貨代購團 - 最近好鍾意食麥芽餅☺️甜甜地加上奇福餅乾鬆脆口感，而且整得好嘅麥芽餅係唔會癡牙架！最近搵咗一間使用傳統古法來製作麥芽既店家~ 以磚造爐灶加上大大古鼎，經過十六小時熬煮，金黃麥芽色的麥芽膏誕生...
圖文並茂版
http://kssupergo.pixnet.net/blog/post/162796730
阿嬤ㄟ酸甜滋味 蔭鳳梨醬
蔭鳳梨的誕生：
在古早的時候~
阿嬤節儉的精神，對於食物的心存感恩
在沒有冰箱的時代
吃不完的食物，無法長期的保存
於是蔭鳳梨醬就這麼誕生了~
這個酸酸甜甜的好滋味流傳到了現在仍令人難以忘懷，越陳越香~
蔭鳳梨做法：
材料：
鳳梨(最重要的唷！請選擇好的鳳梨，才會香氣迷人~)：約600g
豆粕(黃豆經發酵後，可於傳統市場雜糧行購買) ：約30g
鹽 ：約80g
糖 ：約130g
玻璃罐(一定要乾的哦！不可潮濕)
做法：
1.首先將糖、鹽與豆粕拌勻，並將鳳梨切成塊。
2.一層鳳梨一層糖、鹽與豆粕，整齊排好，注意裝瓶時不
要裝太滿唷！因為發酵過程湯汁有可能會溢出。
3.將蓋子旋緊，先放在稍微有太陽的地方發酵半天，再移
到陰涼的地方。約兩三個月就可以食用囉！當然放久一點
味道會更香~特別注意的是過程中不要碰到水氣否則會壞
掉。有些醃製方法會加入酒亦或是使用甘草片也可以，看
各人口味，還有鹽與糖的比例也會因不同的傳承方法稍稍
有不同，每位阿嬤都有自己的個人小撇步。
4.記得每過一段時間巡看看鳳梨有沒有浸到醬汁中。
自製的蔭鳳梨醬~天然無添加物
做得有趣，吃得安心
蔭鳳梨風味餐：
蔭鳳梨酸酸甜甜~充滿鳳梨香的味道
加入料理中，不論煮什麼都讓人難以忘懷
可以蒸魚、燉鳳梨苦瓜雞、蔭鳳梨炒竹筍等...
之後再來嘗試上述料理的做法
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.124.234
推 show1104:看起來很棒啊 >///< 09/28 01:04
推 hchwhchw:看過一個 阿姨在做這個,還會加一些些中藥的甘草 09/28 14:28
→ Dusha:還吃過鳳梨豆腐乳 滋味超棒的 09/28 14:43
推 borneol:請問要怎麼確定自己做的醃漬物沒有壞掉安全無毒阿?? 09/28 15:17
推 borneol:如果長了肉眼還看不到的黴菌絲吃下去感覺好毒 09/28 15:18