#拉麵浪人 Bowl 5
「湯頭溫潤清甜，但配料卻華麗炫目，到底吃的是拉麵？還是部隊鍋？」
▎店名：#麵屋山茶
▎地點：板橋江子翠站
▎排隊狀況：週一預約，當天17:35到排第二位
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：吃拉麵看世界EP.9 韓國 - 阿珠MA (煮干明太魚雞豚清湯底)...
#拉麵浪人 Bowl 5
「湯頭溫潤清甜，但配料卻華麗炫目，到底吃的是拉麵？還是部隊鍋？」
▎店名：#麵屋山茶
▎地點：板橋江子翠站
▎排隊狀況：週一預約，當天17:35到排第二位
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：吃拉麵看世界EP.9 韓國 - 阿珠MA (煮干明太魚雞豚清湯底)
▎配置：釜山魚板 / 土雞叉燒 / 午餐肉 / 韓式肉燥 / 醬油糖心蛋 / 手工蔥泡菜 / 韓式漬黃蘿蔔 / 白蘿蔔 / 韓國海帶芽 / 辣椒絲
▎價格：300
▎喜好度：4 / 5
▎心情的Before > After：滿懷期待 > 略微失望
位於江子翠捷運站附近的麵屋山茶，以淡麗系拉麵為主，且以創意著稱；每週都會推出一款新的拉麵，而且那週就只賣那一種，其中，又有一個系列叫做「吃拉麵看世界」，以世界各地的特色食材製作拉麵，希望能讓大家了解不同文化與不同的味道，在麵屋山茶透過吃拉麵進行一場舌尖上的旅行🛫。
記得我第一次認識山茶，是因為吃拉麵看世界的🇪🇸西班牙「賽薇婭Sevilla」，看到那絕美的擺盤與超特別的冷湯，讓我對這間店有了深刻的印象，而第一次吃山茶，則是這系列的🇹🇼台灣「邊境•Walay」，以原住民特色食材結合拉麵，不只特別也很好吃，從此山茶成為我刻在心底的名字，也因為這個系列，造就了我和山茶的不解之緣。
🇰🇷湯頭
這次的湯頭是以韓國傳統料理大醬湯*(註1)，再加上煮干明太魚*(註2)雞豚清湯底，清澈的湯頭喝起來雞湯味較明顯，透著一點魚香鮮味，另外還有一種有點熟悉卻說不上來的味道，有點像味噌但又不太像，後來google大醬之後才想起那是在韓式鍋物裡會喝到的味道。
整體湯頭給人喝起來是好喝舒服的，味道很平衡且溫和，沒有太凸顯或特別銳利的風味，將肉燥拌進去之後，再增加了一些厚度與層次，但可能對這個系列的期待太高，覺得有點過於柔和，缺少一些讓人印象深刻的力道，例如辣味，也是韓式料理中很重要的元素，但後來店家有回覆說因為考量很多人會帶小朋友來用餐，所以這次選擇做不辣的版本。
註1：大醬就是韓國的味增，以發酵過的黃豆製成，味道有點像中式豆瓣醬和日式味增醬的加在一起，大醬湯帶有比較明顯豆類發酵的微酸感，味道溫和，常被當作喝太多隔天緩解宿醉的醒酒湯。
註2：明太魚的學名為黃線狹鱈，是鱈魚的一種，一般來說，產於俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚，而產於朝鮮海域的稱之為明太魚，明太魚的特色是高蛋白低脂肪，具有豐富的營養價值。
🇰🇷麵條
不知道是因為拍照比較快，還是和湯頭搭搭配的關係，這次細直麵的口感相當乾脆俐落，麵體彈牙咬下去有著讓人很著迷的回饋感，因為太順口所以會陷入一種近似放空的狀態，不知不覺就吃完了。
🇰🇷配料
這碗的配料相當有趣，首先是那海帶芽的部分，吃起來滑嫩入味芝麻香氣也很鮮明，真的就像平常在韓式餐廳會吃到的小菜那種味道，放在這碗麵裡有種很妙的衝突感，但又不至於違和。其他也很妙的是午餐肉和釜山魚板，吃到這兩樣頓時有種在吃部隊鍋的錯覺，就差把麵條換成泡麵了！
而那根青蔥泡菜我覺得蔥味太重，和纖細的湯頭不太搭，甚至吃到後面有點過苦，算是配料裡比較突兀的一項。另外兩項常駐配料，土雞叉燒不知道是否有更改作法，以前吃起來是軟嫩又脆口的口感，這次卻變得有點滑溜感，好像雞肉的表層裹了些什麼的樣子，溏心蛋的鹹度略減，吃起來較以往細緻溫柔一些些。
🇰🇷總結
湯頭溫潤而舒服，配料多元充滿變化，平心而論，這的確是一碗好吃拉麵，但因為是吃拉麵看世界這個系列的作品，不免對它有更高的期待，所以會覺得略微缺乏記憶度，且整體性較不明顯，有一種各有主張的感覺。儘管如此，還是對這系列充滿了想像，希望未來能吃到更多打破框架的創意拉麵。
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