★我愛吃的4種食譜★
(右滑第2頁➡️)
✅【涓豆腐煲】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉---100g
嫩豆腐---1盒
韓式泡菜---很多
●湯底
大蔥切末(甜蔥)---半支
日式麻油(香油)---1大匙
韓式辣椒醬---1大匙
蒜末---1大匙
辣椒粉---1大匙
韓式牛肉粉(or雞粉)...
★我愛吃的4種食譜★
(右滑第2頁➡️)
✅【涓豆腐煲】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉---100g
嫩豆腐---1盒
韓式泡菜---很多
●湯底
大蔥切末(甜蔥)---半支
日式麻油(香油)---1大匙
韓式辣椒醬---1大匙
蒜末---1大匙
辣椒粉---1大匙
韓式牛肉粉(or雞粉)---1大匙
醬油・料理酒・砂糖---1茶匙
豆漿---100ml
水---300ml
☆作法步驟☆
[1]
首先將湯底的調料準備好。
[2]
以及準備食材。
[3]
在鍋子內倒入麻油,加入豬肉炒,中途灑點胡椒鹽,豬肉會呈現漂亮的金黃色。
[4]
接著同一個鍋子內倒入湯底及加入韓式泡菜。
[5]
煮至沸騰以後,放入豆腐。
[6]
熱騰騰的涓豆腐就完成了,味道可是能媲美店內的美味呢!
★小撇步
先將當底混合後備用,在煮的時候比較不會手忙腳亂。
由於使用泡菜及豆漿,煮至入味的時間可大幅縮短,忙碌的時候也能馬上完成喔!
加入芝麻的話,濃郁度會更加UP!(使用白芝麻的方法:將白芝麻磨碎後加入湯底)
✅【生蛋拌飯TKG|變美味的醬油作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
可生食的雞蛋---數顆
白飯---適量
柴魚---適量
●TKG醬油
醬油---3大匙
味醂---1大匙
米酒---1大匙
鰹魚粉---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將TKG醬油材料放入鍋中煮到冒泡後熄火。
[2]
放涼或隔水冷卻。
[3]
盛碗白飯、淋上醬油後打顆蛋,最後撒上柴魚拌再一起即可享用。
★小撇步
建議先將醬油淋飯上在打蛋,
如此一來就不會因為米飯外包覆生蛋而醬汁滲不進米中喔!
✅【美式手撕豬肉BBQ Pulled Pork】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬肉---300g
水---500cc
●醃料
匈牙利紅椒粉(paprika powder)---1茶匙
砂糖---1茶匙
奧勒岡Oregano(披薩草)---1茶匙
紅辣椒粉(chilli powder)---1茶匙
黑胡椒粉---1/2茶匙
●BBQ醬汁
砂糖---2茶匙
紅辣椒粉(chilli powder)---1茶匙
蒜末---1瓣
洋蔥末---1/2顆
伍斯特醬---2大匙
番茄醬---3大匙
醬油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將醃料混合。
[2]
再來將醃料塗滿豬肉表面,使其入味。
[3]
接著起一個平底鍋,熱鍋後放入豬肉煎出焦色。
兩面都煎出焦色後,放入壓力鍋中。
[4]
※由於平底鍋上會殘留一些豬肉的油脂精華,可以在平底鍋中加入500cc的水後,一起倒入壓力鍋中。
[5]
接著將所有材料(連同BBQ醬汁材料)倒入壓力鍋中,蓋上蓋子加熱30分鐘。
[6]
然後等壓力鍋釋放壓力完以後,取出豬肉,用叉子將豬肉撕成碎屑。
[7]
最後將鍋中剩餘的BBQ醬汁淋在豬肉上就完成了。
★小撇步
如果家裡有市售美式BBQ醬汁的話,可以將食譜中的水+BBQ醬汁,
替換成500CC的市售美式BBQ醬汁喔。 此外,用台灣的烤肉醬做起來也很好吃。
喜歡吃肉的也能將肉量加倍至1kg,豪爽地大口吃豬肉喔!
✅【薑燒豬肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬里肌肉---100g
太白粉(片栗粉or淀粉)---適量
●醬汁
米酒---2大匙
砂糖---2茶匙
味醂---2大匙
醤油---2大匙
薑末---2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將豬肉撒上太白粉,使其充分沾裹。
(這裡我用的是放入袋中搖勻的方式)
[2]
平底鍋熱油,中火下豬肉煎炒。
表面燒出些微焦色後,用廚房紙巾吸掉多餘的油脂。
[3]
依序放入米酒、味醂、砂糖、醬油、薑末拌勻。
(一定要照順序放才好吃喔!)
[4]
煮到水分略為收乾即可起鍋盛盤。
(濃濃的薑燒豬肉配生菜一起吃很合適,也很推薦沾上日式美乃滋一起吃喔!)
★小撇步
砂糖的用量可以自行調整。 不喜歡甜味的不放砂糖也OK。
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鰹魚汁使用方法 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的精選貼文
食譜來囉~
雖然之前也有分享過溏心蛋的煮法,再來複習一下,下方有進階版的麻藥溏心蛋做法,小心服用,以免上癮😆
🔴溏心蛋~
材料:
常溫蛋4個
Yamaki 鰹魚醬油4大匙
味霖1大匙
⭐️蛋使用常溫的,因為冰的蛋比較無法掌握熟度,如果是冰箱取出的蛋,請退冰後再煮
1. 「水煮沸後再放入蛋」,開始計時7分鐘(L號的蛋),如果你的蛋比較小請計時6分30秒,同一鍋蛋盡量挑選大小差不多的,以免影響熟度
2. 蛋入鍋後用筷子輕輕翻轉蛋,讓蛋黃固定在中間,煮1分鐘,之後不動它讓它繼續小火煮即可。
3. 時間到立刻取出放冰水降,溫,防止蛋繼續煮熟
4. 用湯匙輕敲蛋殼,將蛋殼敲碎,放回水裡,在水中把蛋殼剝除,會比較好剝。
5. 將剝好蛋殼的蛋放在塑膠袋中,加入醃漬的醬料,擠出袋內空氣,將袋口綁起,放入冰箱冷藏,隔天即可食用(ps.因為醬料少,用塑膠袋包覆能讓蛋都能浸到醬汁)
🔴麻藥溏心蛋~
材料:
蛋8個
白醬油150克
楓糖漿50克
涼開水150克
蒜頭4瓣切末
大紅辣椒1條切碎(不吃辣可省略)
青蔥2根切蔥末
香油一大匙
花椒油1小匙(可不加,加了風味更好)
熟白芝麻1大匙
蛋的煮法同上,將蛋以外的材料全部放入保鮮盒中,攪拌均勻後,將煮好撥殼的蛋放入,至少醃漬一晚,醃漬2天以上再吃會比較入味,浸泡後每隔一段時間稍微翻動讓蛋均勻浸泡到醬汁,浸泡剩餘的醬汁也可拿來拌飯超好吃的。
切蛋方法請看這個影片👇
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鰹魚汁使用方法 在 Facebook 的最佳解答
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