【A-Ann X #阿安客家話講堂】

防疫宅在家，你都煮什麼好吃的呀？
不小心被客家阿妹仔 @enqi.er 的客家話煮煮激發了一下，
決定要用客家話來和大家分享阿安的私房料理嘿嘿~

客家話(海陸腔)音標，嚇到了吧嘿嘿嘿
✅滾水 gunˇ shuiˊ
✔️筆管麵 bid gonˊmienˇ
✅大蔥頭 (洋蔥) taiˇcungˋteu
✔️鹹鰱魚 (鮭魚) ham lien ng
✅油 rhiu (很神奇的發音)
✔️炒一炒 cauˇ cauˇ aˋ
✅攪一攪 giauˇgiauˇ aˋ
✔️起士蕃茄鹹鰱魚筆管麵 ham lien ng bid gonˊmienˇ
✅好好吃 dongˋhoˇ shidˊ

❤️日常來說客家話，
下次想聽阿安用客家話介紹什麼呢？
1) 再來一道隱藏料理吧！
2) 上班路上
3) 下一趟旅行

#客家話無限可能 #客家話無問題
#客家話 #海陸腔
#謝謝國玄老師客語指導
#謝謝源古哥客語指導

中秋烤肉必備鮮魚♨️野生紅目眶🐟

🎁像禮物般的紅目眶✨鮮魚追殺款

吃紅目鰱就像拆禮物般的開心🥳
撕掉外皮就會看到裡面一整片的魚肉，‼️
重點是紅目鰱魚刺極少，根本沒暗刺‼️

因為紅目鰱無去除魚鱗，所以直接烤，烤熟了以後直接把皮由尾巴往頭掀開，就可以直接品嚐了😍😍鮮甜滋味統統包在魚皮裡😋

❇️售價：A.150元 一尾
B.250元 二尾

🌀每尾150-200g

🔪皆二去真空包裝
（去肚、去鰓）
🥣料理前 用清水沖洗一下
即可立即下鍋🍴烤肉前記得外皮抹上鹽巴調味喔😊

⬇️鮮魚好物限時加購區⬇️

❤️.黃雞魚200-250g 2尾 $250

🧡.醉魚乾 100g $50

💛.超大帆立貝 300g $150

💚.生食級日本大干貝 200g $190

✅未滿箱冷凍運費 $300

🔵 營業時間：早上08:30～下午17:00

☎️服務電話：06-9272126

🏦蝦皮賣場：https://shopee.tw/product/47238878/11247132041?smtt=0.47240264-1631194026.9

🙍‍♀️客服Line @: https://lin.ee/oJnfCDn

#宅配美食 #台菜湯品 #餐桌必備
終於可以讓各位在家裡，也能吃到秘制的美味
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即使疫情持續,人與人的關聯減少了
但想溫暖餵飽你的胃的初心不曾改變
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是否想念這道秘制的味道？
讓溫國智主廚的手做料理陪你在家
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🥢餐桌必備湯品
▪️ 秘制砂鍋魚頭 12件 1280/組
內含
鮭魚頭 x3包
砂鍋菜 2200g x3包
砂鍋菜(內含鰱魚肉) 400g x6包
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🛍️下單方式
線上訂購：https://reurl.cc/YOqYEx
語音訂購：0800-777-959
訂購代碼：8934442

湘菜跟川菜裡面有一個非常有名的剁椒魚頭，在台灣很多的餐廳川菜館都有這道菜，一般都是用淡水魚就是用鰱魚頭，很多人現在不太敢吃魚頭或者是怕肉太少，其實可以用其它的魚代替。

00:00 剁椒魚
01:16 泡椒製作
03:36 備料
05:36 調味
07:49 訂閱+開啟小鈴鐺

#剁椒鱼头 #剁椒 #泡椒

method美則全系列商品 https://lihi1.com/OIx3l
劉姥姥野生花椒油 https://lihi1.com/SXavP

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【砂鍋魚頭】教你做出鮮甜好滋味！母親節做這道就對了啦！

大家好我是簡單哥
明天就是母親節了！
簡單哥來教大家做一道
母親節聚餐可以吃的大料理！
就是鼎鼎大名的【沙鍋魚頭】！
這道菜學起來
端上母親節聚餐的餐桌
餐桌一下就豐盛了起來～
那我們現在就開始做吧！


🍴需要準備的材料🍴
👉鰱魚頭 1隻
👉大白菜 1顆
👉豆皮 60g
👉豆腐 1塊
👉金針菇 1包
👉黑木耳 100g
👉三層肉 300g
👉蒜頭 30g
👉辣椒 30g
👉蒜苗 40g
👉米酒 30g
👉扁魚 25g
👉薑 30g
👉低筋麵粉 50g


🍴需要準備的調味料🍴
👉沙茶 40g
👉蠔油 40g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量

🥘開始簡單製作啦🥘
➀ 將鰱魚頭用米酒、鹽巴、胡椒去腥
➁ 平均裹上低筋麵粉
➂ 分別將扁魚和鰱魚頭入油鍋半煎炸
➃ 捏碎扁魚後換上砂鍋熱鍋下油
➄ 爆香薑、蒜、蒜苗、三層肉、大白菜梗
➅ 加入沙茶、蠔油炒香後加水、白菜煮滾
➆ 加入扁魚後繼續悶煮
➇ 放入鰱魚頭、火鍋料、蒜苗、辣椒
➈ 加入鹽巴、白胡椒、米酒繼續悶煮
➉ 最後再加入一勺沙茶醬味道更升級！





📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#砂鍋魚頭
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#傳統料理
#簡單料理

有一句話說千滾豆腐萬滾魚，豆腐跟魚燉久一點的湯很好喝又營養，這個作法可以讓大家吃到很多的魚肉，家裡沒有砂鍋沒有關係，炒菜鍋直接上桌就對了。簡易版學會了之後，還可以自己再加別的東西，像是加香菇、金針或者是蛋餃、魚餃，就是一個豪華版的砂鍋魚頭。

魚不能直接放到湯鍋裡面去煮，完全不香不會好吃，不會有那種濃郁的味道，魚一定要煎過，煎的時候火要大，兩面煎的稍微酥脆金黃，裡面沒有熟沒關係，如果有別的魚也可以，像午魚這些比較嫩的魚就比較不適合，它可能燉一下就爛了。

很多人不喜歡吃鰱魚頭，會改用鮭魚頭，但我覺得鮭魚頭應該要配味噌比較合適，拿來做砂鍋魚頭就是怪，說不出哪裡怪，但是愛吃鮭魚頭的可以換鮭魚頭，有些人真的不敢吃魚頭，可以到市場上請他們把魚切一整塊一整塊，煎好的魚塊一樣可以這樣子做，一樣好吃。

醬油可以慢慢看顏色要什麼，可以慢慢加不夠再加，加過頭了就很難回來，可以慢慢調味甚至最後燉完了，再加鹽跟醬油調味，如果調味太重味道就不容易回來了。

#敏忠小吃店 #白菜豆腐魚

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