#型住健康 星期三
和式早餐經常會有鯖魚～
鯖魚熱量低，含有豐富的鐵質和DHA，既能預防貧血，又能活化大腦功能，提升記憶力～

#適可而止 #因人而異
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【熱量重要嗎?】
前幾天去一間非常平凡的日式定食用餐，卻發現它有個非常不凡之處-菜單有標示熱量。
　　
而整份菜單中熱量最高的是焗烤定食(1200kcal以上)和咖哩炸豬排(1000kcal以上)，熱量比較低的則是酥炸魚排(715kcal)、鹽烤鯖魚(710kcal)和親子丼(615kcal)，我個人覺得菜單上標示熱量滿具有警惕作用的，想吃熱量高的食物都會莫名有罪惡感。😅
　　
整份菜單讓我發現幾個有意思的現象：
✔️熱量最高的不是炸物，而是"調味過的炸物"。
單純炸豬排、唐揚雞、熱量大概介於700~900kcal之間，而淋上咖哩醬或焗烤乳酪絲，又會再加上300~400kcal左右，這才是真正熱量破表的因素。
　　
✔️沒炸過的食物，熱量不見得最低
胡麻豆腐雖然只是嫩豆腐淋上胡麻醬，熱量卻比唐揚豆腐(炸)還高，由此可見，健康的食物若加了大量的 #醬料，熱量就會變得很可觀，甚至比炸過的食物來高。
　　
✔️有炸過的食物，熱量不見得最高
炸魚排和烤鯖魚熱量幾乎是差不多的，為什麼?因為炸魚排是低脂魚肉裹粉下去油炸，而烤鯖魚則是自帶油脂，本身油量就多，所以最後熱量沒什麼差異。
　　
很多人看到這邊，可能會產生個疑惑：「既然炸的和沒炸的熱量差不多，乾脆就選炸的吧!」
　　
我的看法是，如果偶爾吃，那麼選炸的或非油炸的，甚至熱量爆高焗烤根本沒差，對身體的負面影響可能都不大；如果"經常"吃，還是點非油炸的吧!
因為炸物的危害不單只有熱量，還有肉類或麵粉長時間高溫加熱後產生的化學物質、致癌物質、自由基及老化物質...，經常食用這些有害物質，也是有可能加速老化、癌症、發炎或是其他慢性病的；反觀，烤鯖魚這種好的油脂，長期吃反而可以抗發炎、抗三高。
　　
所以說，熱量到底重不重要呢?應該算是重要，卻不是最重要吧?!

本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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168一個月的成果發表+上班族的一天兩餐
(打開資訊欄有時間軸哦！)



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00:00 168一個月後的成果
我自己訂定的168三項每天要達成的的目標
不吃早餐會餓嗎？
除了168外有在算熱量嗎？
下個月的目標

05:05 一日兩餐：墨西哥雞肉捲餅
14:27 一日兩餐：照著日本人做的親子丼
18:01 一日兩餐：不一樣的料理鯖魚方式

如果大家想更了解我平常做哪些運動
以及這一個月還吃了哪些東西
我的IG精選動態有一個168 裡面都有紀錄哦！
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Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select​​​​​

▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)

這支影片沒有任何贊助及合作。

前女友會想要離開你，數學不會就是不會，但肌肉練起來就會好好跟著你。
只能外食還想減脂的，課程報名就給他填下去：https://www.peeta.tw/fitness/

隨著健康飲食的風氣越來越盛行，7-11現在也推出越來越多的健康食物
但哪些是容易讓你誤會的地雷區、哪些才是適合減脂的時候吃
就讓我們看下去！

*資訊更正：12:11 熱量處為93kcal

至於為什麼這集很多紅色和藍色，我想大家都知道吧(十指交錯)
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