#今天吃便當
🚩預告：鹽趜鯖魚海鮮團下週二會開團喔，大家冷凍庫先準備好
今天小孩半天課，免帶便當日，
本打算先生就管他的，直接放風他，
但想到冰箱還有一個便當，那就讓他接收好惹！
蛋煎櫛瓜依然是翠綠的顏色，便當好好保存和加熱，
還是可以保留營養和口感！
一旁的山粉圓鳳梨冰茶是女兒早上忘了喝的，
那就也讓先生當午餐好惹！
#一切都是順便

別以為他吃的很少，先生研究室冰箱裡有冰涷的鹽趜鯖魚，
他會自己用小烤箱去烤一尾當主菜。
#所以老婆別事事安排好
#老公才會自立自強
#生命都會自己找到出路的

👴爸爸便當
糖醋里肌
伍斯特醋炒白花椰菜
蛋煎櫛瓜
鏡頭外還有烤鹽趜鯖魚

//
✅關於一次做好一週便當保存
台灣的溫度和濕度都很高，
所以便當做好、分裝後，
最好是待降溫到60度左右就盡快放冰箱
因為介於7至60℃之間的溫度，
正是細菌最容易迅速生長繁殖的環境。
#隔餐的時間不是指隔夜
#而是從食物離開冰箱那一刻開始算
提供一篇營養師的文章在留言處給大家參考
//
✅至於加熱便當如何加熱才能保持營養和色澤，
建議利用微波爐加熱（最佳）
或是在電鍋蒸氣冒大煙時再放入便當加熱（次佳）
縮短加熱時間，
食物的營養比較不會流失，
也會大大減少走味和變色的問題。
保存便當不走味的方法在書中有很多說明喔
----------------------
💖我的新書：今天吃便當
博客來 https://happinessalways.pse.is/3dlf39
金石堂 https://happinessalways.pse.is/3d6ztr
momo https://reurl.cc/gz8Qmb
誠品 https://eslite.me/3cerdc

檸香烤鯖魚

今天想跟大家分享一道簡易料理─檸香烤鯖魚！說到這個鯖魚～算是我去日式家庭料理店很常點的一道主餐，喜歡那烤至酥脆的外皮、皮下肥厚的油脂以及鮮美的魚肉，淋上一點檸檬沾上一點椒鹽，配上白飯簡直人間仙境！
.
一般鯖魚我都是整尾做三枚切，但考量大家平常都是直接買切片好的，今天就讓我偷懶一下省略殺全魚的步驟XD片完的鯖魚在皮面必須劃刀，劃刀的用意是避免魚皮在受熱的過程中，因熱漲冷縮的原理導致皮開肉綻，使得成品常不美觀！至於怎麼劃刀圖片有示範一種方法，提供大家參考看看！
.
加熱鯖魚的方法有很多：炭火、烤箱、氣炸鍋、水波爐、直火油煎等，各方法有優缺點，今天分享的是氣炸鍋方法，氣炸鍋雖然溫度只有200度，但是他的旋風功能效果比起烤箱來得更加卓越，處理時間短、魚皮也更加酥脆！大家有機會一定要試試看～另外因為每個人買到的魚片大小不一，基本上溫度固定200度，時間自行增減1分鐘就可以囉！
.
烤鯖魚真的是一道大人小朋友皆宜的美味料理，如果至今從未料理過的朋友，有機會一定要試試看～保證會喜歡的！
.
🌀材料&調味料
🔸挪威鯖魚1片
🔸檸檬1/2顆
🔸鹽1/4小匙
.
🌀沾料(胡椒鹽)
🔸鹽、白胡椒1/4小匙(混合均勻即可拿來沾魚)

🍳作法
.
鯖魚擦乾血水後皮面劃刀，接著均勻撒鹽兩面塗抹均勻，放入氣炸鍋200度10分鐘，取出放上檸檬即完成！
📝劃刀是避免皮面受熱皮開肉綻
📝請依照魚的大小，溫度不變做時間上的調整(可增減1分鐘)
.
📖小知識
.
不深究緯度以及捕撈手法，粗略以產地而分，市售挪威鯖魚(北大西洋鯖)油脂會較台灣鯖魚(花腹鯖)來得多。
.
#烤鯖魚 #大象日式料理 #大象氣炸料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

【團購9/2-8】鹽麴達人 + 乳酸菌泡菜粉
超商取貨付款下單連結：https://reurl.cc/MArYek
宅配貨到付款下單連結：https://alstw.com/

佳評不斷, 莎老師的秒殺鹽麴團來了! 老闆娘說這次不開預購, 因為到貨時間會等太久, 現貨就是售完為止喔! 所以不是故意要嚇你, "趁早"下手, 買好買滿, 不然"售完"就後悔也來不及了!

《小林鹽麴》可素
入菜好好用的鹽麴, 已經變成媽媽們定期補貨的口袋名單. 也是莎老師最愛的調味料之一, 從日本瘋迷到我家, 再從我家風靡到你家!! 若沒有接觸過鹽麴的朋友, 它的味道其實很好想像, 就很像鹽水煮玉米的味道, 一點點鹹一點點甜. 鹽麴可以怎麼用? 拿來炒菜, 做涼拌, 醃肉, 也就是直接拿來調味, 取代鹽巴+味霖+米酒的概念. 而且它是天然的調味料, 用米麴+水+鹽下去發酵而成的, 沒有添加有的沒的喔!
=====================================

《乾米麴》可素
若想要自己做鹽麴的, 一定要買"乾米麴"來製作喔! 不是一般白米喔! 其實做鹽麴很簡單, 只是"耗時"而已!! 材料也極簡單, 素食可用喔! 只需要 乾淨的玻璃罐, 乾米麴100g, 飲用水175ml, 鹽30g
建議: 家裡有麵包機, 乾果機, 優格機, 氣炸烤箱等等可調溫的可以自己做鹽麴, 真的很划算.

做法1: Twinbird麵包機發酵, 行程6-1
1) 取出麵包機附贈的發酵杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入麵包機內, 行程6-1
3) 全程12小時就完成囉

作法2: 422氣炸烤箱 或 各品牌乾果機
1) 取乾淨的玻璃杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入氣炸烤箱或乾果機中
3) 溫度40-42度烘8-10小時

發酵完成的鹽麴放冷藏保存, 記得都用乾淨的湯匙挖, 我自己做的調味鹽麴放2-3個月是沒問題. 一包乾米麴300g, 可做市售鹽麴約6-8罐的量.

=======================================

《鹽麴粉》馬上有厲害的高湯 (葷)
鹽麴粉它真的非常厲害! 好吃到一個爆炸. 它的作用跟鮮味粉, 香菇粉, 鰹魚粉...這類的調味粉一樣. 成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等, 所以它是已經有調味的了, 我最愛拿來當湯底使用. 凡是丸子湯, 蘿蔔湯, 雞湯, 排骨湯, 百菇湯, 或是煲粥....反正任何湯底都百搭! 非常鮮美好喝!
更多鹽麴達人的食譜介紹請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226070447
======================================

《乳酸菌淺漬之素》泡菜粉
就是泡菜好朋友. 對於我家喜歡吃排餐的, 配菜來個清爽的泡菜真的是太棒的享受. 常常做泡菜時光是要給高麗菜抓鹽巴去水就覺得麻煩, 這款乳酸菌淺漬之素的作法, 實在是極簡到極限了! 只要把蔬菜洗淨之後, 扒成適當大小, 再加入一包乳酸菌粉抓捏, 冰冷藏漬一下就完成了耶! 根本就是....零技巧簡單到底了! 而且做出來的泡菜跟台式跟韓式的風味不一樣, 屬於清爽版, 吃起來非常解膩喔! 除了一般常見做泡菜的高麗菜, 小黃瓜之外, 我還特別使用了川燙過的綠花椰跟白花椰菜, 也非常的爽口美味.

=============================
《保存期限》
小林酒造本店鹽麴(罐裝)：2022年8月6日
鹽麴粉：2022年7月31日
乳酸菌淺漬之素（鹽味）：2022年4月30日
乳酸菌淺漬之素（柚子）：2022年3月31日
乾米麴：2022年6月30日
甘酒：2022年3月8日

《出貨時間》 現貨商品於9/22日前出貨完畢。

【鹽麴達人客服聯繫】
Line ID : @ihk8155i
或email至：anyonlife@gmail.com

四菜一湯
🔸烤時蔬菇菇
🔸氣炸豬排
🔸玉米炒蛋
🔸香煎鯖魚
🔸香菇雞湯

平常我煮飯的效率真的滿不錯的，以3-4道家常菜來說，通常都可以在3-40分鐘內完成備料+煮，每一道菜都能熱呼呼地享用真是太幸福了！

有很多粉絲朋友時常問我要如何才能 #快速料理？
今天這集影音就無私分享我的3個小祕訣，如果沒有像我一樣有多種廚電也沒有關係，只要有2-3口的瓦斯爐，或是再加個大同電鍋，只要照著我分享的撇步，熟能生巧之後，就可以抓到快速料理的訣竅喔！

另外還有分享最近大家詢問度高的 #西班牙Guillen噴霧式油品
它是全球前五大油廠出產的油品，還有自有農場種植橄欖&酪梨，新鮮採收現榨，品質很好。

我確實的使用一段時間，覺得它的噴霧很均勻、油量很省，每次做菜不用再拿油刷把鍋中的油刷均勻，更不會失手倒太多；以往我去露營總要拿罐子分裝油，不但麻煩而且油品容易變質，有了它就直接帶著走，超方便！
真心覺得很好用才敢推薦給大家，用過就會跟我一樣回不去了！😎

✔️獨特的瓶中袋&零透光瓶裝的設計，讓油品不直接和空氣接觸，不易變質，可維持新鮮度
✔️三段式的噴頭：滴/直線/噴霧，可自己調整油量，噴力很強不會卡油！
✔️5款噴油發煙點都至少210度，比一般氣炸鍋溫度還要高，所以不論是氣炸/煎/炒/涼拌/烘焙/烤箱都非常適合
✔️每批油品都經過SGS檢測，也有產品責任險，多樣檢測讓消費者安心使用

影片中都有我詳細的介紹&使用分享，
由於我想要補貨&送朋友，所以也為親愛的你們爭取到優惠碼，想買的人歡迎參考唷！😉

🔺官網： https://litexshop.cc/
🔥目前全館Guillen噴霧式油品全面9折
整個6月輸入折扣碼: yu520
不限金額再打95折

#Guillen #噴霧油 #西班牙 #橄欖油 #酪梨油 #蒜味橄欖油 #酪梨橄欖油 #玄米油 #氣炸鍋 #烘焙 #少油