為什麼這篇鮮魚湯食譜鄉民發文收入到精華區:因為在鮮魚湯食譜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者AndesDeer (毛球呼嚕羽小靈)看板cookclub標題[食譜] 石狗公鮮魚湯時間Tue ...
鮮魚湯食譜 在 Madeleine's Kitchen Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 05:54:45
. 2021/8/28 🌤 #午餐 『鮮魚湯&蔥花捲』🐟 【家常鮮魚湯】#食譜分享 ~ icook👉 https://icook.tw/recipes/391417 . #今天的午餐#鮮魚湯#國光魚#自製花捲 #美味い#美食日記#料理写真#料理記録 ....
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連「魚湯」都當作食譜上來跟大家分享,
說起來實在怪讓人臉紅的 >///<
就當作是介紹「石狗公」這種魚吧!
以及讓魚湯比較不腥的方法~
石狗公,
臺語叫「九高崗啊」,
是一種很容易買到的海魚。
這次去市場買到人家磯釣拿來賣的石狗公,
四條100元,提供大家參考。
石狗公是一種鮋科的魚,
也就是獅子魚的親戚。
它的棘刺帶有一點點毒性,
雖說沒有獅子魚凶猛,
我也不確定死掉之後還有沒有毒,
但在拿它的時候仍然要小心,
被刺到是很疼的!
煮過之後毒性就會完全消失嘍,
請放心食用:)
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材料:
石狗公.........兩尾
辛香料.........薑
調味料.........鹽、香油、米酒
做法!
1.燒開一鍋水,放入兩片薑。
2.將石狗公洗淨,放進煮滾的水裡。
3.再煮滾後,以鹽調味,加入米酒和香油,上桌!
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真是夠簡單的!
重點除了要小心石狗公的刺之外,
還有就是一定要把魚「洗乾淨」。
將小販殺魚時腹部劃開的口子剝開,
放在水龍頭底下仔細的清洗,
除了沖去血水和血塊外,
裡頭的內臟也要拿掉,
再用指甲或比較小的鐵湯匙刮去魚腹的油膜,
這樣一來就可以除去大部分的腥味了,
而且不會影響魚的鮮美。
石狗公的肉質緊緻,
吃起來QQ、滑滑、甜甜的,
小條的石狗公很適合用來煮湯,
大隻一點的就清蒸或做成日式蒸魚吃掉吧!
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