🍣🍣🍣#旨樂🍣🍣🍣

也不知道從什麼時候開始，
旨樂就開始出現在壽司羊的視線之中。
從朋友的分享，PTT美食版的食記就開始對這間店多多少少的有印象。
不過說老實話那時候還沒有這麼想要來吃的衝動。
而真正刺激到壽司羊的是......
在前往旨樂之前的某一段時間看到幾位精通日料的前輩，
都PO了旨樂相關的動態或是食記，
當時心想，
既然這幾位前輩都推薦了，
那旨樂應該是一間不錯吃的壽司店吧，
所以就打電話訂位來吃吃看，
這也是所謂的名人效應吧～～～

儘管在吃之前聽到朋友對於旨樂的褒貶不一，
但是實際吃過之後，
就會覺得，以這個價格來說，而且還是在魔都台北，
只要1280元加一成真的太划算了。
撇開招待的部分，
就算是純以菜單上有寫的品項來說，旨樂的表現也是可圈可點。
不管是白甘，黑鮪魚中腹，黑鮪魚赤身醬油漬，烤午仔魚，
還有甜蝦與真鯛的昆布漬都讓人還滿喜歡的。
當然，
壽司羊還是這樣說，
不是吃過最好吃的料理之後，其他的料理都不重要，
而是要衡量價位，時節，地點，服務，環境等等其他要素。
旨樂的料理確實吃起來不會讓人有那種驚為天人的感覺，
從第一次吃台北的無菜單料理到現在，
也只有鮨処律的備長炭燒黑鮪魚跟匠樂的小鮪魚昆布碎海膽，
可以讓人到如今都記憶猶新的驚豔。
但是以1280元加一成的價位來說，
已經有過關，而且讓人喜歡了，
更精確的來說，是讓壽司羊喜歡了。
如果有機會，
在1500元以下的無菜單日本料理店，
旨樂會是壽司羊會想推薦的。

店名：旨樂
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
電話：02 2711 9281
營業時間：12：00～14：00 / 17：30～21：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675920

#台北 #壽司羊 #美食 #日式料理 #日本料理 #好吃 #菜單 #美味 #握壽司 #無菜單料理 #推薦 #板前料理 #黑鮪魚 #白甘 #中腹 #赤身 #烤午仔魚 #甜蝦 #真鯛

新店少見的無菜單日料店─鮨心匠
中午價位可選980或1980
晚間則是1500/2500/3500
當天是選擇1980的套餐

第一道 蛤蠣柴魚蔬菜
剛進門坐定位
先來點清爽開胃小菜

第二道 生蠔佐辣蘿蔔泥
以辣蘿蔔泥點綴勾出鮮蠔鮮味
並微微化解其腥味

第三道 比目魚握壽司
以比目魚魚身刺身搭配炙燒過的比目魚鰭邊
肥嫩的鰭邊和清甜的魚身正好互相中和
鮨心匠的壽司米使用新潟魚沼市越光米
並以紅醋相拌
每一口充滿米香、米甜、紅醋的韻味

第四道 北海道甜蝦握壽司
北海道甜蝦做成的握壽司
和台灣新鮮甜蝦各有千秋風味
有機會也可以試試看台灣甜蝦

第五道 有點忘了什麼魚的握壽司
看色澤應該是鮪魚沒錯
米飯的搭配適度的調味了整體
入口就能嚐到魚肉的香甜

第六道 烤網炙燒熟成鮪魚腹
看花色應該是大腹
師傅獨門手法熟成
一入口先體驗到入口即化
感受到油脂佈滿口腔
接著嚐到魚肉的甘甜
最後帶來的是鮪魚紅肉的獨有酸味
比起未熟成前只有甜與油
熟成後讓鮪魚的酸後韻更強
口感層次更豐富

招待 水海膽
味道較清淡
甘甜度適中
直接生吃也不會有腥味

第七道 海膽壽司
照片有點失焦
有別於招待的海膽
這種海膽味道較濃郁
各有千秋
但海膽品質很難統一
因為個體差異
就算都是同一盒的海膽也略有差異
只能找信賴的大品牌了

招待 味噌起司
店家自製的味噌起司
以味噌醃製讓起司風味更濃郁豐富
非常適合當下酒菜

第八道 青魽壽司
最期待的青魽
一嚐就知道應該是日本進口青魽
雖然是養殖魚
少了野生的一股甜味
但水域冷讓日本的青魽油脂厚度較充足
比起台灣野生青魽仍是令人心醉

新店 鰭心醬匠

說真的要介紹這家我內心百感交集
因為實在是很棒，從進門在到座位上
遞上溫熱的毛巾，服務上非常的好

我當天食用的是他們現在推出的午間套餐980元有12道菜包含了前菜、湯、甜點、如果吃不飽了話還會附上小碗的散壽司。

個人非常喜歡他們家的醋飯，選用日本越光米搭配上香紅白醋的酸甜優雅的 淡淡的停留在口腔中。

我個人感覺整體吃下來我更喜歡的，師傅那畫龍點睛的調味像是有一個自制的醋蛋鬆、柚子胡椒、醬汁等等都可以讓我更加體驗到海鮮的鮮甜滋味，並帶有師傅的巧手跟創意在當中。

整體上我非常的喜歡最有影響的是他們的醋飯跟紅甘的搭配我覺得非常的棒，蒸蛋非常的鮮甜還有表層的豆皮，薑黃醃蘿蔔❤️
師傅把所有的細節做的非常的足，讓人回味無窮走時嘴巴還帶著甘甜。

當日食用的
❧紅豆蓮藕（豆味增拌入）
❧ 比目魚（醋蛋鬆）
❧ 北海道甜蝦
❧ 生食干貝
❧紅甘（柚子胡椒）
❧台灣鮪魚背鰭（昆布鹽）
❧ 油帶魚（烤過九山海苔）
❧竹筴魚（萬能蔥）
❧澎湖軟絲（紫蘇紫、藻鹽）
❧長崎玉子燒（魚醬、蛋液、山藥打發下去烤製
❧ 烤魚（蘿蔔泥、紫洋蔥配油醋）
❧ 散壽司
❧茶碗蒸
❧ 味增湯
❧抹茶提拉米蘇

鰭心匠
地址：新北市新店區寶強路57-1號1樓
無菜單料理
電話：(02)8911-0681
一定要打電話

#新店美食#鮨心匠 #割烹料理#無菜單料理 #握壽司 #保羅食評 #保羅與芝麻日常 #保羅品味日常#保羅food #保羅食攝 #日式料理 #割烹料理 @ 鮨心匠

這次 Leo & Steff 用比較嚴格（板前握壽司）的標準來評價剛來台北開店的日本迴轉壽司美登利壽司和金澤美味壽司。
最後還去了一間超划算的板前壽司
一客 980 可以讓你吃到絕讚的手藝，堪比板前握壽司的等級！

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00:00 段落開始
00:57 金澤美味壽司
03:53 美登利壽司
08:01 鰭心匠

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音樂來源 -
MB0103IQS273CXH

一頓 1500 台幣的高級壽司 CP 值很低嗎？讓台北的握壽司匠人阿東師傅剖析，背後的成本是怎麼來的？

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這次 Spice 造訪的是台北的鮨岡心，體驗岡心的商業午餐，這次午餐的菜單包含 10 貫握壽司、煮物、味噌湯和甜點，總價是 1500 台幣。

Spice 自己到現在還是覺得非常值得，這些店所販賣的壽司，不單單只是飽餐一頓而已，而是提供了超乎想像的體驗，每一口都讓我們咀嚼出不同的味道和香氣，這種獨特的體驗，你覺得值多少錢呢？

台灣有很多很認真的店家和商家，想要把更好的東西帶給台灣人，比較可惜的是部分的消費者為了追求 CP 值，也讓這些店的存在更加困難。

餐廳 -
鮨 岡心

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音樂來源 -
Rolaan - Azerty [Free Future House] : https://youtu.be/OJX8gnpplOk
[Chillstep] Phaura - Laporus : https://youtu.be/M28SMXwDYbs
Future Bass ► Angerwolf - A Way To Break Through (No Copyright) : https://youtu.be/LcOM4wUnzLQ
[Royalty Free Music] Chill Soul Rap Instrumental - Nkato : https://youtu.be/sdfcUBhRlgs
[Ambient] Aude - Morrow : https://youtu.be/LXgGr2LsW7Q
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