過年的回温
——港式咖哩魚丸食譜分享——

年宵剛過，
農曆新年的節慶也告一段落，
在台灣生活7年，
第二次留在台灣渡歲，
今年，
這裡的連假共9天，
台灣朋友大多回家過年，
我們搬進偏遠的淡海新市鎮，
想像會是個安靜的節日，
過年前準備了各種宅宅必須品，
兩個人撐一個年節的枱脚。

想不到這年月真心交了些朋友，
過年迎來老中青三票朋友串門拜年，
準備的「蚊型全盒」糖果得以派上用場。

去年的合作雖然認清真面目後無疾而終，
但兩個工作過的地方認識了很投緣的朋友，
不時見面吃飯互相鼓勵問候，
第一個「寄居式」暫借工作空間，
幾個年青女生不怕路遠到來拜年，
玩桌遊聊想法，
一個下午熱鬧笑聲不斷，
很有過年氣氛，
Kia 做了個改良版西班牙海鮮燴飯，
跟年青朋友一起，
開心互動最重要。

之前拍攝台灣系列影片，
主角之一，
台灣媳婦港妻跟丈夫一對騎腳踏車由板橋到竹圍，
太累了，
改乘計程車也過來拜年，
Kia 做了魷魚魚丸墨魚丸一品咖哩鍋，
一解港妻Yan的思鄕饞，
這個下午，
春聯下，
國語廣東話大混音。

在台灣，
我們每年過年都會拜訪攝影和藝術界前輩陳贊雲，
今年剛搬新家，
前輩不怕路途遙遠，
坐輕軌走在荒草地旁，
一看這雙後輩的新生活，
快人快語的我，
見面衝口而出便是自身眾多的莫名遭遇，
有點heavy的「負面訊息」，
難得前輩仍然洗耳恭聽，
謙謙君子，
容人自有大度。

一個預估雲淡風輕的年節，
卻因為對兩個落跑遠方異鄉人的關心，
朋友來了，
讓這個濕冷的家，
回温。

～港式咖喱魷魚蛋丸鍋食譜～

做港式咖喱魷魚魚丸鍋，
雖然沒有香港的魚蛋，
但住在淡水一大優勢，
是買得到台北最好吃的福州魚丸，
加上魷魚，與墨魚丸，沒想到還滿像的，一解思鄉饞！

材料：
白蘿蔔半根 去皮切塊
福州魚丸 10顆
墨魚丸 10顆
發好的魷魚 一隻（市場有時候有賣）
大蒜 2 瓣
咖喱粉 5湯匙
蠔油 100ml
葵花油 1湯匙
清水半鍋

做法：
1. 白蘿蔔先用清水加鹽及糖少許煮透，約一小時。
2. 炒鍋中火熱油，下大蒜炒香，分三次下咖哩粉慢慢炒至出香味，油不夠的話，再加一點，要炒成醬的樣子
3. 慢慢加入蠔油，每次加也加一些清水，炒至味道均勻，沒有粉味才行
4. 換成湯鍋, 加入熟蘿蔔，小火煮半小時，要攪拌才不會黏鍋
5. 魷魚過清水，切花再切塊，放進咖哩裡煮15分鐘
6. 福州魚丸及墨魚丸過清水一下，煮8分鐘就好
7. 最後可以灑一些香菜粉（不灑也可以）

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寶寶版的好吃魚丸食譜來囉～不加粉也能軟QQ，而且超適合寶寶吃的！製作魚丸的原理很簡單，會有彈性的口感是因為...

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【叄巴魚丸】
食譜；http://cook1cook.com/recipe/14081
叄巴是一道比較辣的醬料，加入了彈牙的魚丸配搭，喜歡吃辣的你，不要錯過哦！

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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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四個字形容最近的狀態：焦頭爛額
所以這周六的影片也會暫停，因為最近忙到都只吃泡麵跟水餃QQ
沒有時間煮飯啊~~~

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。

專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。

在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。

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港邊的生活可說樸實/無聊，也可說是怡然自得。
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在港邊的生活格外悠閒，
除了用手機、偶爾工作一下，
剩下的時間都在吃東西跟看海，
跟被關在房子裡的人們相比，
也算是奢侈了一些、幸福了一些。
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我期許這個系列能夠成功，
能讓大家「期待」趕快看到下一集，
我期許大家都能愛護環境，
期許台灣能越來越好。

企劃：KK、沈柏
攝影：KK、沈柏
製片：KK
釣手：船長、船員
一人團隊慢慢進化成有兩三個人的小團隊，
希望這份熱愛分享的心，
可以支撐我們走更遠的路！

#料理 #透抽 #船釣

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