為什麼這篇高筋麵粉泡菜煎餅鄉民發文收入到精華區：因為在高筋麵粉泡菜煎餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hnoi (快雪時晴)看板cookclub標題Re: [問題] 我的泡菜煎餅...時間Thu A...
高筋麵粉泡菜煎餅 在 COCO Foodie 台北美食 桃園美食 手工餅乾? Instagram 的最佳解答
2021-09-03 20:08:32
-📍🏠 #自己做#韓式料理 不敢出門嗎！就在家做煎餅給前世情人吧（今世的也可以啦😂 🍴韓式泡菜海鮮煎餅 👉🏻準備食材👈 ▪️韓式煎餅粉 400g（或中筋麵粉300g+玉米粉100g） ▪️水 400ml ▪️蛋🥚2顆 （以下可依自己喜好調整） ▪️韓式泡菜 150g ▪️高麗菜絲 60g ▪️洋...
耶...是不是水太少阿
導致麵糊太濃稠
所以會太厚，使中間不熟...(半熟的麵粉糊味道真的有點噁心 = =)
也不用一定要煎成大圓
小小的圓同時煎個2.3個一鏟就可以比較輕易翻過來
我媽媽小時候聽說童年的下午點心有時候是一種叫做ㄇ一ㄣˊ 歸 ㄚˋ的煎餅
(原諒我閩南語打注音...抱歉)
麵粉+水+蔬菜(例如高麗菜絲就很棒)或是冰箱的剩菜剩肉
有蛋的時候就奢侈的加一顆蛋攪成麵糊
自己調整濃度至會濃稠的滴落
沒有標準配方，因為都是拿到隨便一種麵粉就自己調開
不過高筋真的不太適合 = =
而且每家牌子的筋度本來就會有點落差
我懷疑是日據時代的大阪燒一直傳下來的簡化版
自己做的時候都會加一點醬油，增加獨特的焦香味
做過很多次...
也失敗過...情況跟你差不多
不是太稀就太濃...像玉米濃湯那樣稀我也幹過 = =
根本就煎不起來...恐怖
後來大概有點心得
麵糊滴落的程度不是一團很大團的滴下來
大約5-10元硬幣之間的大小吧(比5元小就有點太稀)
在麵糊剛下鍋要凝結的時候，覺得它太聚集就用小湯匙把糊舖開
要記得舖薄一點
才不會太厚中間又不熟
剛剛我爬過前面有煎餅的文章
文章大部分是用煎餅粉：水 = 1：1
不過你用的是中筋麵粉
所以當然不能照這個比例
還有...前面的文章是使用低筋麵粉唷
這樣才不會加了水就太稠
用/搜尋"煎餅"看看吧
很多好文可以參考喔
如果你願意等我的話
我今天中午本來就要作煎餅當午餐
幫你注意看看水和麵粉的比例
再po上來給大家當參考
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