海鮮泡菜煎餅

我好鍾意食泡菜😋
經常會做泡菜煎餅同泡菜湯
味道酸酸辣辣好開胃
今次因為想清雪櫃既蝦🦐
所以落得比較重手

材料:
泡菜 190g (切絲)
急凍蝦 10隻（切塊）
蔥 1條 （切粒）
洋蔥碎 3湯匙
中筋麵粉 100ml
雞蛋 1隻
水 40ml（如太稀身可減少份量）
鹽 半茶匙
糖 半茶匙

做法:
所有材料拌勻，熱鑊下多些油，加入泡菜漿，中火煎至兩面金黃即成。如想泡菜煎餅薄身d,反轉第2面時，用鑊鏟壓一壓煎餅，就可以薄身d.

#泡菜煎餅
#韓國味道
#兩口子煮飯仔

以前炸糖醋肉的粉漿
沒用完就是直接倒掉

但是昨天我稍微變更了一下配方
用中筋麵粉取代了太白粉的比重
再加入地瓜粉雞蛋之後變煎餅粉
拌入泡菜後就是美味的泡菜煎餅
剩餘粉漿足足煎了三塊減少浪費

#卷在廚房裡 #泡菜煎餅 #김치전 #薄派

#煎餅回顧文 #上次做也是一年前了
https://www.facebook.com/913576685457970/posts/1629503930531905/?d=n

🇰🇷韓國 CJ 韓式煎餅粉 1kg

💰168

🚩6/20結單

疫情待😷在家當大主廚
來一包神威煎餅粉讓你輕鬆上菜

非常道地韓式風味，輕鬆在家做海鮮煎餅、泡菜煎餅，想加蔬菜、肉類、海鮮、泡菜 通通可以~喔！

👉韓式煎餅粉是使用韓國的中筋麵粉製成的；內含洋蔥粉、大蒜粉、胡椒等⋯各種材料，故在家做料理時不需要再另外加調味料。

做法：
1. 將煎餅粉、水混合均勻(可依個人喜愛加蛋拌勻)。
Tip:煎餅粉與水的比列為1：1
2. 放入蝦仁、小卷、干貝、花枝、章魚…..等海鮮食材拌勻備用。
3. 將油倒入平底鍋待油熱後，將海鮮麵糊倒入熱鍋內，再將大火轉為溫火，煎烘至二面成金黃色後，即是一道正宗韓式煎餅。
4. 將海鮮食材改為泡菜食材即成為泡菜煎餅，或放新鮮的蔬菜成為蔬菜煎餅，依個人喜愛放入自己想要的食材，當自創料理逹人哦！

#6月團

韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
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#賽食譜｜#韓式海鮮煎餅

終於也輪到我做 @hikoreantable 的食譜了 🥰
這個海鮮煎餅我看了好久，終於輪到自己做了，雖然我麵糊稍微厚了一點，但我還是成功了！

以下的食譜，是老師提供的，請關注老師 @hikoreantable ♡


韓式海鮮煎餅

食材｜
蔥 一把/150g
綜合海鮮 蝦/魷魚等海鮮
海鮮調味 蒜末、黑胡椒
紅辣椒 一根（不吃辣可省略）

麵糊｜
粉與水比例 1:1
韓式煎餅粉+韓式炸粉：水
鹽巴與胡椒 少許
Or
中筋麵粉 2T
低筋麵粉 2T
鈦白粉 2T
冰水 6T
雞蛋 一顆
鹽巴與胡椒 少許

作法｜
1. 雙面鍋放入油先熱鍋，油足夠熱後加入已經添加蔥段的麵糊
2. 加熱約2-3分鐘後，平鋪海鮮於煎餅上後，再加入一些麵糊讓海鮮固定住
3. 打一顆蛋在煎餅上，並且弄散後加入辣椒段，蓋上雙面鍋等待1分鐘後，翻面繼續煎2-3分鐘
4. 等待2-3分鐘後，再次翻回正面後確認焦香後起鍋完成



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煎餅麵糊
材料：
中筋麵粉 180公克/ plain flour 180g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 220公克/water 220g
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
中筋麵粉加入鹽、白胡椒粉，再放入油和水，攪拌均勻成麵糊。

1.韓式泡菜煎餅超簡單
材料：
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
綜合海鮮(燙熟) 1把/ seafood mix 1hand
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
2. 鬆餅機中倒入適量麵糊，放入綜合海鮮和蔥花。
3. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，取出即可。

2.零技巧做海鮮煎餅
材料：
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
泡菜(切碎) 適量/kimchi q.s.
作法：
1. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
2. 在鬆餅機中倒入適量麵糊，放入泡菜碎。
3. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，取出即可。

3.營養滿點蔬菜煎餅
材料：
A
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜 60公克/ cabbage 60g
胡蘿蔔 30公克/carrot 30g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
蔥花 15公克/scallion 15g
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 所有材料B混合均勻成蔬菜蛋液。
2. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
3. 鬆餅機中倒入適量麵糊，放入適量蔬菜蛋液。
4. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，取出即可。

4.剩飯變身米煎餅
材料：
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
白飯 適量/ steamed rice
培根碎 適量/ bacon q.s.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce
作法：
1. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
2. 鬆餅機中倒入適量麵糊，放入白飯、撒上培根碎。
3. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，塗上照燒醬後再烤1分鐘後取出即可。
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