什麼是Vegan？從純素飲食到純素保養，你一定要知道的6大重點

Vegan翻譯為純素，也就是杜絕動物性成分，不只落實在飲食，還包含Vegan保養等生活各層面，究竟Vegan從何而來？6個重點一次掌握。

Vegetarian是英文初級單字，但近幾年你更常看到的可能是Vegan──純素。Vegan保養、飲食崛起，根據Google數據，2012年起，Vegan的搜尋量首次超越vegetarian，之後連年再創新高，但你真的懂這個爆紅關鍵字嗎？

1. Vegan一字從何而來？
Vegan最早出現在1944年，由英國人華森（Donald Watson）提出，他將vegetarian的頭三個和最後兩個字母組合成新字Vegan，代表「vegetarian的開始與結束」。

華森曾目睹一頭豬在家族農場遭宰殺而感到恐懼，14歲起就成為素食者。後來他認為乳品的產製過程同樣剝削動物，於是在1944年出版一份名為「Vegan News（純素新聞）」的刊物，提倡排除所有動物性成分，Vegan一詞於是誕生。

華森同時創立「英國純素協會（The Vegan Society）」，並界定Vegan不只著重飲食，而是擴及生活各層面。

Vegan是一種態度和主張，Vegan和vegetarian的差異詳列如下：

2. Vegan飲食有哪些好處？
友善環境：
全球四分之一溫室氣體排放來自食物，而其中逾一半來自動物性食品。飼養牛對環境的衝擊最大，到2050年，養牛所消耗的飼料和水就足以供養20多億人口。牛消化過程中還會產生大量甲烷，是比二氧化碳更具破壞性的溫室氣體。
假使每週吃1～2次牛肉，一人一年下來產生604公斤溫室氣體，相當於開著汽油車行駛2,500公里。牛津大學馬丁學院（Oxford Martin School）研究指出，如果全球將飲食轉為Vegan，到2050年可減少70%的溫室氣體排放。
維護健康：
蔬果富含纖維、維生素、礦物質，且飽和脂肪與膽固醇較低，被認為可能降低糖尿病與心血管疾病風險。上述同份研究表示，假使全球採用Vegan飲食，到2050年，每年可避免810萬人死亡。
但長期Vegan飲食也可能導致omega-3脂肪酸、維生素D與B12攝取不足，採用Vegan飲食前請諮詢專業醫生建議。
保育動物：
每人一生當中平均吃下7,000隻動物，其中數量最多的是魚，共4,500尾，雞則是第二高，共 2,400隻。
即使不食肉，一杯蜂蜜檸檬也有意想不到的衝擊，蜜蜂儲存花粉和蜂蜜是為了生存過冬，而非供給人類。商業養蜂可能危害蜜蜂生命，一個遭受破壞的蜂巢中就有2 ～8萬隻蜜蜂，而蜜蜂是授粉昆蟲，蜜蜂減少代表植物也將受波及。
3. 除了飲食，生活中還能怎麼實踐Vegan？
Vegan一字誕生時，就是以保護動物、尊重生命的信念出發，因此在生活各層面都希望杜絕對動物的剝削與迫害。

「Vegan Calculator」計算，光是維持一個月的Vegan生活，每人平均可拯救30隻動物生命，你可以實踐的方式包括：

抵制動物實驗：
包括醫藥、清潔、美妝等各產業都可能涉及動物實驗，但目前已有人體實驗或細胞培育、電腦模擬等技術可取代，請認明Leaping Bunny、PETA，以及CCF標章等無動物實驗標章，慎選產品。
拒用動物性成分：
蜂蠟、皮革、蠶絲、羊毛、膠原、胭脂蟲等成分都來自動物，存在於保養、彩妝、成衣、配件等各類產品中，但多數都有替代性成分可取代。
拒絕剝削動物的娛樂：
賽狗、賽馬、牛仔競技、馬戲團等可能以不當方式對待動物，或剝奪其自由。可改為參觀流浪動物之家或捐款給保育單位，換另一種形式給予關注。
購買需要的而不是想要的：
人與動物共享地球資源，人類的過度消耗同樣是對動物的剝削。選用永續、低碳的商品並理性購物，讓更多資源回歸大地。
4. Vegan的限制似乎很多，如何才能無壓力地實踐？
任何習慣如果太令人痛苦，就不容易養成。與其全面性地快速改變，「自然而然」、「循序漸進」地嘗試，是較可行的方案。

例如可從「7日蔬食」起步，以少肉→無肉→無任何動物性成分的方向逐步前進，或從減塑開始，漸漸達成零塑的終極目標。一步步建立與環境、動物共好的知識脈絡，自然能有意識地做出每次的消費選擇。

過程中可參考網路的豐富資源：

YouTube頻道：
夠維根Go Vegan、找蔬食Traveggo
FB粉專：
友善動物Kindness to Animals、綠色餐飲指南、Greenpeace綠色和平
碳足跡計算：
環保署氣候變遷生活網碳足跡計算器
國外網站：
The Vegan Society、The Vegan Review

更重要的是尋找「替代品」，
例如以豆製品取代肉的口感並補充蛋白質、以植物纖維取代蠶絲衣料，或以植物萃取、植物油取代蜂蠟、甘油、角鯊烯等動物性成分，達到對皮膚一樣好的保養效果。

5. 動物性成分真的能被取代嗎？
動物性成分並不是非用不可，以保養為例，歐洲的芳療、亞洲的草藥都有長期使用植物的紀錄，包括蘆薈、金盞花、薄荷、薰衣草等功效都已被認可。例如金盞花含有類胡蘿蔔素及生物類異黃酮，能減少發炎並加速傷口癒合，能很好地修護皮膚。

植物油的潤澤效果也極佳，更可能含有對肌膚更加分的物質，例如玫瑰果油含天然鞣花酸，能促進膠原蛋白形成；葵花籽油則帶有相當SPF 28的天然防曬系數。

要注意的是，不含動物成分的Vegan保養品不代表100%純植物萃取，例如許多醫師推薦的鎖水成分凡士林，就可以使用於Vegan保養品中。

6. 如何挑選優秀的Vegan產品？
Vegan產品除了不做動物實驗，也不能使用動物性成分，在美妝保養領域中，就必須排除蜂蜜、蜂蠟、蠶絲、角蛋白、甘油、角鯊烯、羊毛脂、膠原、胭脂蟲等。

其中蜂蠟常用來表現唇膏的質地、顯色度及滑順度，在調香領域也有定香功能。要捨棄蜂蠟，必須投入大量人力時間反覆試驗，目前市面上能做到的品牌並不多，AVEDA是其中之一。

AVEDA自2021年1月起正式成為使用100% Vegan 成分的美妝保養品牌，正因為Vegan的核心是與動物、環境共好，因此從原料到包裝都全力符合永續精神：

AVEDA全面使用Vegan原料，所有商品、調香、染膏及沙龍專業用品項，皆不含動物性成份，也不進行動物實驗。
AVEDA採取Soil to Bottle從土壤到瓶身的生產標準，與產源明確且符合永續標準的原料供應商、契作農場合作，確保每個環節都能友善環境和當地人民。
例如與印度農場契作，輔導成為有機耕作農地，並提供合理收購價格，讓婦女孩童不用遠赴都市工作，也保障了教育機會。
全產品來自100%風力發電生產。
2020年，AVEDA新增3.6英畝的太陽能發電機，電力可供給50%產品製造所需，一年為地球減少1100公噸碳排放量。

「回收材質最大化、包裝體積最小化」是AVEDA致力的產品包裝標準，並透過加工賦予回收材質第二生命。目前除了紙盒及玻璃製品，其餘包裝瓶身皆使用八成以上的回收塑料，一年可省下逾600噸全新塑料。

人類和地球萬物本是一體，善待地球和善待自己一樣重要，透過每次消費做出最佳選擇，往更令人嚮往的未來邁進。

萬物聯網有效益也有威脅　建立可信任安全生態刻不容緩

掌控資訊基礎架構風險　5G物聯網未來前景可期

2021-01-26顏志仲

物聯網作為近年來最熱門的議題之一，在這個萬物聯網的時代，隱私與安全是不可或缺的。然而，物聯網的安全並非是靠單一廠商一蹴可及，必須由各生態鏈的廠商共同建立可信任的安全生態方可成功。

新世代5G高速網路的佈建，再次讓物聯網的應用飛速成長。隨著物聯網設備進一步深入我們生活周遭，物聯網的安全更必須被高度重視。而物聯網的安全，需要整個生態鏈包含系統晶片、機板、OEM以及其上的系統軟體開發商共同努力方能達成。

工業物聯網之安全要求大不同

2020年各大電信業者5G陸續開台，隨著「高速度」、「低延遲」、「多連結」的網路到來，各式應用場景的討論絡繹不絕，熱鬧異常。軟硬體廠商均卯足全力，希望藉由新的網路型態在低迷的景氣中打造全新的商業機會。然而，在這樣各類新型態的應用即將面市之時，更應回頭關注一下物聯網的基礎架構風險。

物聯網資訊基礎架構風險地圖。

與傳統的資訊科技（IT）及運營科技（OT）相較，物聯網的安全則集其大成，強調隱私（Privacy）、安全（Safety）、資安（Security）、可信賴度（Reliability）以及資訊韌性（Resilience）。對傳統IT而言，生命財產安全的要求是相對陌生的，但別忘了，2010年Stuxnet造成了伊朗核電廠的高度破壞，到了現今汽車、家電、各式感測器連網的IoT時代， 不安全的資訊基礎架構能對日常生活造成什麼樣的破壞？隨著破壞的「所需成本」與「其影響層級」的重新再平衡，隱晦式的資訊安全（Security by Obscurity）早已不該成為唯一的安全機制。

物聯網之資安風險控制框架

那麼在萬物聯網的時代，物聯網的安全相較於傳統IT/OT會有哪些重點？參考工業網際網路聯盟（Industrial Internet Consortium，IIC）以及相關先進的建議，以下的物聯網資訊基礎架構風險地圖可以作為初步的參考。

端點與嵌入式系統層

物聯網興起之後，安全上最大的不同即落在端點及嵌入式系統這一端。這部分近年討論熱烈即是信任根（Roots of Trust），亦即將安全之信任基礎建置於硬體上，減少韌體遭竄改而導致的安全風險，其常見技術包含現場可程式化邏輯閘陣列（FPGA）、信賴平台模組（TPM）以及可信執行環境（Trusted Execution Environment）等。

總的來說，這些技術均透過端點硬體晶片上內建的安全設計，提供其上的系統軟體安全憑證、安全基礎認證、加密資訊儲存等基礎的安全功能。以此為基礎，就可以實作簽章以認證並授權核可的使用者或應用程式進行系統操作、比對Hash值嚴格控管開機程序，減低惡意程式預先載入系統的風險，或是以信任根驗證系統更新是否合法等等，進行各式端點的安全控管。必須特別注意的是，這樣的安全功能有賴各供應鏈包含系統晶片、機板、OEM以及其上的系統軟體開發商將其導入並實作，才能完備整個信任鏈的健全。

然而，現今許多正在進行的IoT專案有兩個共同難題，一是專案大多建置於多年前的基礎架構（Brownfield），難以將新式安全架構完整導入；另一難題則是受限的端點資源（Resource-constrained Endpoint），專案常因端點載具體積、耗能以及成本等多方考量，無法建置應有的安全功能。這時，只好仰賴資訊基礎架構風險地圖裡其他層的控管機制來緩解端點的安全疑慮。

通訊連接層

談到物聯網通訊，首先得提到其無所不在的網路（Ubiquitous Network）特性，亦即其網路已非傳統IT的多層式架構；再來就是其應用的通訊協定，多使用Fieldbus等通訊協定來連接各種不同的設備，這些歷史悠久的通訊協定因早期封閉式網路有著實體隔離的特性，極少內建安全機制。根據國外的研究，內建通訊加密與安全認證的工業用通訊協定不到十分之一。試想不安全的通訊協定連接上網際網路後可能對關鍵基礎設施（例如電廠、水壩）造成多大的安全風險？

然而，物聯網的趨勢總是得走下去，還是有一些方法來控制這些問題，包含網路實體隔離、透過虛擬機隔離作業系統核心、應用程序隔離等方法來控制風險，在架構允許的情況下，也應建置加密通道（例如MPLS）或是使用IPSec等加密技術來建立安全的傳輸通道。

此外，傳統的Gateway端防護依然是有效的，只是須特別注意的是，傳統的防火牆僅針對IT環境常見的設備建立預設的防護，對於工業用通訊協定的支援相當有限，另外也欠缺第七層應用層的關聯規則，這部分未來將有賴IT廠商、OT大腕及各業界專家們通力合作來完成了。

雲端平台與應用

基於地域性與可擴充性考量，現今越來越多的應用放置於雲端服務業者，這時候可以思考使用雲端安全聯盟的CAIQ（Consensus Assessments Initiative Questionnaire）來評估自身導入雲端服務的安全水準。而在系統開發的過程中，也必須遵行Security by Design的精神，早期將安全需求內建於系統中，其中，Right-size Security是相當重要的，必須考量安全遭破獲的嚴重性與影響層級，建立相對應的系統安全控制，方能說服主管機關與投資者。

而在最後的安全測試上，也必須著重End-to-End的安全測試，也就是從雲端平台一路到端點的安全測試，而非只是針對端點產品的安全測試與認證。需要知道的是萬物聯網的時代，任何一個節點的安全漏洞均可能導致整個系統全面性的破壞崩解。台灣身為ICT產業大國，資通產業標準協會（TAICS）業已參考國際標準制定網路攝影機等設備之資安檢測標準，政府亦積極發展物聯網資安認證標章，我們樂見各應用領域之安全檢測基準能夠順利地推展開來。

風險治理流程

在整體風險治理架構上，首要之務是進行風險評估，工業網際網路聯盟（IIC）已經建立IoT Security Maturity Model，將安全要求分為風險治理、安全功能與系統強化三大面向協助組織進行深度評估。另外，建立完整的安全組織與流程亦是絕對必要的，須知物聯網可能牽涉的是生命財產的安全議題，因此安全組織不能只是產品與IT人員，還須包含法務、公關、總務、客服等各單位，並進行完整之緊急事件應對演練，以備不時之需。 而在具規模的組織，建立相當的風險智能功能團隊亦是必要的。需要了解的是，物聯網設備多是專業領域之特殊應用，因此資料需要大量的領域專家進行分析解讀，這時亦可以應用機器學習技術使用監督式學習尋找錯誤資料，並進行風險評分，甚至可進階使用非監督式學習進行資料分類與異常分析，尋找系統優化之契機。

最後，這些風險分析的規則，最好能適度轉換成Machine Policy，建置安全智能於端點，使資料中心與端點通力合作，形成一個正向輪迴，持續強化安全偵測，阻擋威脅於機先。

物聯網安全之未來

物聯網作為近年來最熱門的議題之一，在這個萬物聯網的時代，隱私與安全是不可或缺的。然而，物聯網的安全並非是靠單一廠商就能一蹴可及，必須由各生態鏈的廠商共同建立可信任的安全生態方可成功。這個生態鏈中包含硬體製造商必須建立信任根，解決方案商基於硬體安全方案實作安全功能，系統維運商精實管理維運安全，最後加上安全認證的導入方能健全。

現今，已經看到硬體製造商提出多樣的安全晶片，政府亦積極推展物聯網安全標準，目前包含視訊監視器、無線路由器以及智慧運輸等，均有相對應的檢測單位。

放眼未來，樂見更多資源投入，發展更多領域的安全基準，更重要的是希望民眾能提高安全意識，方能促使廠商將相關安全要求導入產品與日常維運中，建立起更為安全、便捷的物聯網新世界。

資料來源：https://www.netadmin.com.tw/netadmin/zh-tw/viewpoint/26443E6FD1EE49CEB4A565A6F3A5A0FF?fbclid=IwAR0r3Vk8jZ784d2FzIyFT0tO03sJlt3wjh4K-eTxX6e70GSoVigky4HPFF4

#挑戰日本媽媽的便當料理

挑食的尚宇，在這個學期一開始就明確表示，他不要吃學校營養午餐，他想要自己帶便當到學校。生母心想自己帶個狗屎便當，最後還不是我來準備，或是買早餐店的那些東西到學校。（強忍白眼🙄️）

但一想到他每次吃營養午餐時，總要跟老師交戰一番，各種討價還價哪些菜不吃、哪些只要吃一點點。然後偷偷將不愛吃的菜藏進書包或是便當袋，回家也忘記要弄乾淨，等發現時通常都是因為發出臭味了......

所以新的學期一開始，生母只好硬著頭皮幫他弄早餐，但是煮好一鍋飯快也要半小時，就算只是簡單的炒個青菜、切份舒肥雞胸肉，也是得花上至少四十分鐘的時間；結果最後因為東西太難吃又通通放在便當盒原封不動帶回家，正面思考至少不會藏書包或者便當袋了，我洗碗時只要直接倒掉即可。

隨著天氣越來越冷，早上五點起床弄早餐變成酷刑，經常因為生母自己睡過頭，最後只能隨便蒸個包子解決早午兩餐，更糟的情況就是直接買早餐店。有時候因為工作太忙，我會拿錢給尚宇自己去吃早餐跟買中餐，結果當天就收到老師訊息說，尚宇只帶了一瓶巧克力牛奶當午餐（崩潰）

就在此時此刻，生母收到了 #BRUNO #電子多功能壓力鍋 的團購邀約，由於我從來沒有使用過壓力鍋，一開始是想婉拒的，跟 楊梅香吉士 詢問後才知道，壓力鍋是主婦的好朋友，他強烈推薦我先跟廠商要試用，保證滿意！

#網站介紹說這壓力鍋煮好一鍋飯只要一分鐘

我測試過很多次了，從蓋上鍋蓋設定好時間到煮好，大概是十分鐘左右。因為一開始還需要加熱，然後讓內部溫度夠高後開始加壓，一分鐘指的是加壓的時間。廠商壞壞歐這樣玩文字遊戲(σﾟ∀ﾟ)σﾟ∀ﾟ)σﾟ∀ﾟ)σ

但這個壓力鍋真的是讓我在做料理時省下非常多的時間，像是滷牛腱一般用電子鍋燉煮，大概也要個一個半小時左右才會軟化，不然會像在嚼輪胎一樣。煮紅豆也只需要加壓20~30分鐘，要有口感就二十分鐘，要做成紅豆泥的就三十分鐘，而且完全不需要事先浸泡。

不多說廢話了，我直接把這個壓力鍋的特色列出來，有需要的讀者朋友趕快手刀訂購，因為優惠只有限時七天而已。

#趕快手刀買起來 https://pse.is/3a4cxp

團購時間：～12/20 23:59截止

#使用容易

介面附有圖案與中文快捷鍵

🍚 白飯（加壓1分鐘/保溫12小時）
🥣 湯（加壓7分鐘/保溫6小時）#適合各式湯料理
🍛 咖哩（加壓5分鐘/保溫6小時）#適合熬煮醬汁類的料理
🥘 燉煮（加壓15分鐘/保溫6小時）#適合燉煮牛腱、#小排等肉類
🍖 馬鈴薯燉肉（加壓3分鐘/保溫6小時）
🤘🏻 手動設定時間（最多99分鐘）
🔥 慢速調理模式（約80度左右低溫烹調，手動設定時間，30分鐘為一單位，最多設定12小時）#熬煮雞湯或是滷肉可以軟嫩不柴

#黑暗料理救星

一）放入食材
二）選擇模式
三）等待完成

😂 三步驟完成一道料理，絕對不會失敗！

#更省時

白米飯 👉🏻 #一分鐘（傳統約四十分鐘）
咖哩雞 👉🏻 #五分鐘（傳統約五十分鐘）
排骨湯 👉🏻 #十分鐘（傳統約六十分鐘）
滷牛腱 👉🏻 #二十分鐘（傳統約八十分鐘）
紅豆湯 👉🏻 #三十分鐘（傳統約一百分鐘）

👍 利用壓力密封悶煮，將烹調時間大幅縮短，美味快速上桌。

#安全性

⭕️ 鍋內有壓力時無法開蓋
⭕️ 高壓狀態時自動洩壓
⭕️ 溫度過高直接停止加熱
⭕️ 壓力超過時直接斷電冷卻降壓

#體積輕巧

🌹 重量很輕，小孩都能輕鬆拿取。
🌹 體積小巧，放哪裡都不占空間。
🌹 鍋身附提把，煮完直接提上桌也行。

#好清洗

❤️ 內鍋、上蓋與墊圈皆可直接拆除
❤️ 內鍋不沾塗層，不需刷洗不會黏鍋
❤️ 清洗容易，不會卡料理殘渣

#小容量

🎎 小夫妻、小家庭、小套房單身客超適合，一鍋一餐不怕過量。
🤔 四人以上的大家庭煮飯煮湯可能會不夠，其餘像是咖哩、燉肉倒是滿剛好的。
🙋 大家庭的話煮飯煮湯會太小，所以就入手兩台吧！！ #選我正解

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