⟢圓圓蘇格蘭蛋ft.圓圓沙拉⟣ 響應亮比 @shinyi.bowl 發起的 #中秋月吃月圓 ，疫情之下即使無法團圓，但還是希望大家透過料理散播「圓滿」氛圍，而且參加活動還可以抽獎！歡迎大家一起來月吃月圓٩(ˊᗜˋ*)و ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我把滿月包進肉裡，再丟一個滿月到杯子裡，圓圓沙拉裡面有紅蘿蔔、奇異果、番茄，一切都圓滿了！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 唯一不圓滿的可能是蛋沒有流心了吧。ﾟ(ﾟﾉД｀ﾟ)ﾟ｡，炸太久了啦嗚嗚嗚嗚，難得蛋煮的很好欸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ■蘇格蘭蛋（2顆） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲主材料 ⇀蛋········2顆 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲外層的肉 ⇀絞肉······200g ⇀麵包粉···3大匙 ⇀牛奶······2大匙 ⇀巴西里···1/4小匙 ⇀鹽·········1/4小匙 ⇀黑胡椒···1小撮 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲炸的外皮 ⇀麵粉 ⇀蛋液 ⇀麵包粉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▲START▲ ①蛋先放置常溫或泡水退冰；煮一鍋滾水 ②用小火，讓水保持小滾就好，小心放入蛋，煮6分～6分半 ►►一開始就用常溫蛋需縮短時間，約5分～5分半 ►►用筷子讓蛋玩旋轉咖啡杯，蛋黃比較會在中間 ③撈起後放入冰水，敲一些裂痕讓水泡進去，泡一陣子後再邊沖水邊剝殼 ►►像對待小貝比一樣溫柔一點，不然破給你看 ④麵包粉加入牛奶，吸收後再加入絞肉裡，也把其餘調味料加入 ⑤揉捏攪拌至有黏性、毛毛的，分成四等份（每顆會用到兩份） ⑥手上抹油，抓一份起來攤平（不要太薄） ⑦放上蛋，再放上一份肉，擠出空氣包起來，塑型一下 ►►注意捏緊側面的接口 ⑧依序沾過麵粉、蛋液、麵包粉 ►►沾麵包粉的時候，要稍微壓一下讓粉巴著 ⑨熱油鍋，溫度大概是麵包粉丟下去，沉下去後會馬上浮起來，且會啵啵啵（誰看得懂？） ⑩中火維持溫度，炸彈放下去炸，油不夠多沒辦法淹過炸彈，要一直用湯匙撈油淋它，讓它受熱均勻 ►►就想像在玩鴛鴦戲水 ►►下鍋後等下面稍微定型就勤翻面，搭配淋油 ⑪表面呈現金黃色後，撈起瀝油，完成⟣ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 蘇格蘭蛋有兩個難點， ①蛋煮太生軟趴趴很難剝、太熟⋯就太熟 ②炸的時間難拿捏，太久連辛苦剝的蛋也會熟( °̥̥̥̥̥̥̥̥˟°̥̥̥̥̥̥̥̥ ) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #蘇格蘭蛋 #中秋 #中秋節 #半熟蛋 #溏心蛋 #馬鈴薯泥 #巴薩米克醋 #餐桌日常 #scotchegg

終於生出前幾天限動的食譜了💦 婕寶午餐要求要吃三角形的飯糰 所以包了一個鮪魚玉米沙拉三角飯糰🍙 另外捏了玉米蔬菜可樂餅配著吃🌽 除了主角玉米跟馬鈴薯增加飽足感外 也可以把小朋友不吃的蔬菜剁碎碎加進去 小朋友就會不知不覺通通吃下肚了😆 📍食材： ·餡料➡️ 馬鈴薯一顆，玉米粒、 洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、絞肉皆適量 ·外層裹粉用➡️ 雞蛋一顆，麵粉、麵包粉 📍做法： 1.馬鈴薯洗乾淨完削皮切小塊，放電鍋蒸熟後壓成泥狀 2.洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜切碎 3.熱油鍋炒絞肉跟所有切碎的蔬菜 炒至洋蔥變半透明，絞肉變白就可以起鍋 4.步驟3材料跟馬鈴薯泥、玉米粒拌勻加點鹽巴調味 5.拌好後分成五等分，先搓圓再稍微壓扁成小圓型 6.將壓好的可樂餅先沾上麵粉再沾蛋液再沾麵包粉就可以入鍋炸或是用烤箱烤至金黃色就可以了✅ •內餡裡都是熟的東西 所以表皮炸或烤到金黃色就可以吃了。 •大人可以沾番茄醬或芥末醬🍅 . #婕媽小廚房 #全職媽媽 #二寶媽 #育兒日記 #寶寶食譜 #正餐 #點心 #三角飯糰 #可樂餅 #玉米 #媽媽 #日常 #番茄醬 #海苔飯糰

★大家喜歡的4種日式馬鈴薯料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【日式可樂餅作法】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 絞肉（豬or牛）---100g 洋蔥---1/2顆 馬鈴薯---小的4~5顆（中的3~4顆） 麵包粉---適量 ●調味料 砂糖---1/2大匙 醬油---1大匙 味醂---1大匙 ●麵衣 水---75ml 蛋---1顆 低筋麵粉---4大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將馬鈴薯洗淨後，放進一個容器後包上保鮮膜。 500W微波10分鐘。 [2] 用竹籤或筷子插入馬鈴薯，很容易插入表示有熟。 ＊沒熟的話，就再次加熱。 接著去皮，搗碎。 [3] 將洋蔥切末。 [4] 平底鍋放入奶油後預熱，加入洋蔥末拌炒。 [5] 洋蔥呈現透明後，放入絞肉一同拌炒。 [6] 炒至絞肉也熟了以後，加入調味料拌炒一下。 [7] 將炒好的材料放入剛剛搗碎的馬鈴薯。 [8] 拌勻。 [9] 將麵衣放入大碗中。 [10] 攪拌均勻。 [11] 將剛剛拌好的內餡捏成可樂餅的形狀。 [12] 沾上麵衣 [13] 再沾上麵包粉。 [14] 熱170度油鍋，下鍋油炸。 [15] 炸好後瀝油。 [16] 就完成啦！ 沾上伍斯塔醬或番茄醬、美乃滋，都很好吃喔。 ★小撇步 由於這道食譜以將內餡充分調味了，即使直接吃也很好吃喔！ 此外，調成咖哩口味的也相當美味喔！ ✅【日式馬鈴薯燉肉】 ☆份量☆ 4-5人份 ☆材料☆ 馬鈴薯---4~5小顆 豬肉片or牛肉片---250g 洋蔥---1顆 紅蘿蔔---1根 蒟蒻絲---1小袋 高湯---350ml 醬油---3大匙 ●調味料 料理酒---3大匙 味醂---3大匙 砂糖---4大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將調味料混合備用。 再將馬鈴薯切成好入口大小，泡水備用。 [2] 紅蘿蔔切滾刀。 洋蔥切大塊。 牛肉片切成好入口的長度。 蒟蒻絲將包裝內的水倒掉，切成好入口大小（如果很長的話）。 [3] 熱油鍋，中火加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒。 [4] 炒至馬鈴薯變得微微透明後，加入調味料煮5分鐘。 [5] 5分鐘後，加入醬油及牛肉，一邊煮，一邊將牛肉煮出的灰血水撈除。 牛肉煮到變色後，接著加入蒟蒻絲。 ※由於蒟蒻絲會讓牛肉變硬，注意一定要先放牛肉煮熟後再放蒟蒻絲喔。 [6] 接著落蓋煮15分鐘。 [7] 煮到湯汁吸收進食材裡，變少後就完成了！ ★小撇步 落蓋這個步驟可以讓味道充分燉煮入味。 你可以使用比鍋子小的蓋子，或是用廚房紙巾蓋住。 ✅【日式燉馬鈴薯｜じゃがいもの煮っころがし】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 馬鈴薯---2大顆 水---200cc 烹大師鰹魚粉---1茶匙 醬油、砂糖---各2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將馬鈴薯皮去除後，泡入水中去除多餘澱粉。 [2] 接著所有材料放入鍋中。 [3] 落蓋後中小火煮8分鐘。 [4] 接著取下落蓋，煮到醬汁大略收乾後即可上桌。 ★小撇步 馬鈴薯請務必從冷水就下鍋煮，如此一來比較不會產生馬鈴薯中心煮不軟的狀況。 ✅【大同電鍋做馬鈴薯沙拉】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 馬鈴薯---2顆 蛋---4顆 紅蘿蔔---1/4根 小黃瓜---1/2根 火腿---3片 ●調味料 鹽巴---1/3茶匙 黑胡椒---1茶匙 日式美乃滋---3-4大匙 美式黃芥末---1茶匙 起司粉---適量 ☆作法步驟☆ [1] 在大同電鍋倒入2杯水，放上蒸架，放入馬鈴薯及蛋加熱。 （鋁箔紙包成碗狀放入蛋比較不容易在鍋內滾來滾去） [2] 紅蘿蔔與小黃瓜切薄片。 [3] 小黃瓜及紅蘿蔔泡入鹽水。 [4] 加熱好的馬鈴薯稍微放涼至不燙手。 [5] 加熱好的蛋泡入冰水中，再剝殼。 [6] 馬鈴薯表面淺淺縱切一刀。 [7] 用廚房紙巾包起摩擦，馬鈴薯皮就能輕鬆取下。 [8] 馬鈴薯搗碎。 [9] 所有食材加入，蛋用手剝碎加入。 [10] 最後將調味料放入。 [11] 拌一拌就完成。 [12] 馬鈴薯沙拉也可以加上吐司一同享用喔。 ★小撇步 泡鹽水後的小黃瓜及紅蘿蔔可以維持鮮脆的口感，久放也不容易軟爛。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理 #可樂餅 #日式可樂餅 #馬鈴薯料理 #定食 #コロッケ #コロッケレシピ #馬鈴薯燉肉⁠