為什麼這篇絞肉馬鈴薯可樂餅鄉民發文收入到精華區：因為在絞肉馬鈴薯可樂餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sangirl (存在，也是一種不存在)看板cookclub標題[食譜] 第一次做可樂餅(成功)...
絞肉馬鈴薯可樂餅 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳解答
2021-09-16 07:06:18
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今天下午決定要來自己做可樂餅，簡單的到頂好買些材料便拿出食譜參考。
早在前陣子就很想要付出行動，只是因為「懶」這計畫便延宕至今。
其實可樂餅所需要的材料很簡單，做起來也並沒有想像中的難。
材料：
馬鈴薯－數顆，豬絞肉，洋蔥，鮮奶油，
低筋麵粉，雞蛋，麵包粉，鹽，白胡椒粉。
步驟：
馬鈴薯部分：
1.將馬鈴薯洗淨、削皮後泡水。
2.泡水後的馬鈴薯切片再泡水備用。
3.將瀝乾後的馬鈴薯片放進電鍋蒸熟。
4.趁熱將馬鈴薯片壓成泥狀。
配粉部分：
5.將洋蔥去膜切成細丁。
6.鍋燒熱放沙拉油，加入洋蔥炒軟後再加入豬絞肉至變色即可。
7.將馬鈴薯泥加入鮮奶油調柔軟度。
8.再將炒好的洋蔥丁和豬絞肉和馬鈴薯泥混合均勻。
9.加入鹽和白胡椒粉調整味道。
油炸前：
10.手沾點沙拉油，避免馬鈴薯泥沾黏在手上。
11.將混合調味好的馬鈴薯泥分成數份。
12.把等分的馬鈴薯泥揉成圓形後，再壓扁成餅狀。
13.將可樂餅雙面沾滿薄薄的低筋麵粉。
14.把沾滿低筋麵粉的可樂餅再沾滿蛋液。
15.最後再均勻沾滿麵包粉即可下鍋。
油炸時：
16.切記熱鍋熱油後再將可樂餅放入鍋中。
17.將可樂餅炸至金黃色後，即可撈起。
說真的其實還蠻簡單的，其中最累的我就莫過於把馬鈴薯壓成泥狀吧！
也許是我們一次蒸五顆的量太多，
第一次出電鍋時才發現很多根本就還沒蒸軟，所以我們又放回電鍋再一次的蒸熟。
剛蒸熟的馬鈴薯片很燙，所以我們就拿大大的鐵湯匙在把馬鈴薯壓成泥。
在這裡花了不少時間，因為趁熱馬鈴薯才好壓，但量太多又要花很大的力氣。
且加入鮮奶油時還真的不知道要加多少量，這地方就真的是要憑感覺了。
剩下的就很簡單了，炒洋蔥丁和豬絞肉時是不用做任何的調味。
調味的步驟都是在混好馬鈴薯泥後再調合的，所以調合好可以先吃看看。
基本上馬鈴薯就這樣的味道，大概調什麼味道等炸好時也差不多。
我們是先把所有的馬鈴薯都先成形，全沾滿低筋麵粉後放盤子上備用。
等準備下鍋時，就是一個一個沾滿蛋液後再沾滿麵包粉後馬上下鍋。
沾粉的順序完全都不能搞錯，這裡是最重要的一塊。
在這邊若能分成二個人會比較好，才不會一個人手忙又腳亂的。
且沾了蛋液後手很黏，後續會不好處理。
不過今天還好大瞇一起來幫我做，比較耗力氣的事情都是他在完成的。
總之今天總共做了十五個可樂餅，剛好家裡有客人來一起吃。
也分送幾個給樓上的舅舅一家吃，聽幫我拿可樂餅上去的阿姨的回報是說～
這次的風評似乎是不錯的唷 ^^~
且在摩斯吃可樂餅一塊要35元，自己做的話成本低很多，只是時間成本也花不少。
但是…唯一讓我覺得可惜的是，這次根本忘記要拍照片啦！
結果當桌上吃剩下三塊時，才想到要拍照片留念一下。
只剩下這張不美也沒擺盤的成品照 >”<
簡單的步驟做法，有興趣的人可以和我試著做做看，超好吃！
1.馬鈴薯洗淨削皮切片後，放入電鍋蒸熟壓成泥狀。
2.馬鈴薯泥加入適量鮮奶油調柔軟度。
3.洋蔥切丁和豬紋肉拌炒後，和馬鈴薯泥混合均勻後再拌入鹽和白胡椒調味。.
4.將馬鈴薯泥揉圓壓扁，依序沾上低筋麵粉、蛋液和麵包粉後下鍋油炸。
5.炸至金黃色後即可撈起瀝油，準備開動。
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只有你能包容我的任性我的無理
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