為什麼這篇馬鈴薯絞肉派鄉民發文收入到精華區：因為在馬鈴薯絞肉派這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 英式鄉村農舍派(Cottage ...
馬鈴薯絞肉派 在 lisa 家料理 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 08:05:54
👩🍳再來分享一道有異國風味的清冰箱好料理！牧羊人派也有人稱田園農舍派🥧（牧羊人我是不懂，放牛班倒是有經驗🙄🤣） 用肉類做基本的香味基底，再來就是香草香料、蔬菜大融合了！ ✅家裡的那些想得到的瓶瓶罐罐香料全部翻出來，每一種都掺一些（義式香料很重要！） ✅蔬菜隨意搭配組合，但是少不了蕃茄、西洋芹、洋蔥...
Blog:http://tinyurl.com/4fvvxql
英式鄉村農舍派是以牛絞肉為主要食材的英式熱鹹派。
它是很大眾化的英式傳統料理，在英國，許多小酒館(BAR)也都會供應的簡餐熱食。
不過與大眾印象中的鹹派不同的是，這道自西元1791年即被傳承下來的美食，
不是麵粉做成的派皮，而是以馬鈴薯泥覆蓋烘烤的。
這道英式傳統餐點的食譜，其實演變至今，版本也是變化萬千。
我的版本，是傳統與現代的綜合版--
在鋪上馬鈴薯泥之前，又多加多了蔬菜丁與起士絲。
不但多了彩蔬的營養，在酷寒的冬天裡，豐盈了口感，也更暖胃！
下次再跟英國婆婆要她的傳統食譜，分享傳家的口味！
材料：(約3-4人份)
牛絞肉 500g
洋蔥 大的一顆 (切細絲或丁狀)
白酒 50cc
紅蘿蔔 2枝 (削皮刨絲，或切成丁狀)
(a.)馬鈴薯泥＝(以下食材混合，搗成泥並拌勻)
馬鈴薯900g削皮並切薄片後蒸熟+50g奶油+100cc牛奶+適量的鹽
(b.蕃茄醬汁：以下食材拌勻即可)
高湯 300cc 或 清水300cc+高湯粉1小匙
蕃茄糊 2大匙
肉桂粉 半小匙
綜合乾香料草 或 各人喜好的新鮮綜合香料草一把 (切細)
低筋麵粉 1大匙
適量的鹽與黑胡椒
(c.)
綜合蔬菜丁 或 洗淨切細的韭蔥1把 用50cc水 煮軟
(d.)
起士絲 50g
(e.)蛋液＝雞蛋1個+牛奶2大匙
做法：
1.先準備馬鈴薯泥，食材(a)。
2.鍋裡入一大匙油爆香洋蔥，並炒至焦軟後，入牛絞肉炒至上色。
加入白酒拌炒去腥，再入紅蘿蔔拌炒。入50cc水，蓋鍋蓋煮約5-10分至紅蘿蔔軟。
3.加入食材(b)，拌炒至呈濃稠狀。(水或高湯的用量，可依各人喜歡的湯汁多寡斟酌調整
。)
4.取一耐熱烤盤，將炒好的做法3倒入，依序鋪上食材(c)，(d)與(a)*。
*註：馬鈴薯泥可用擠花袋擠出漂亮的花型，或簡單以湯匙或叉子鋪平整型。
5.於馬鈴薯泥上刷上蛋液，入預熱190度c的烤箱，烤約25-30分，至薯泥金黃即可。
水煮一些新鮮食蔬，搭配英式HP醬，蕃茄醬，酸甜醬(Chutney)**吃。
**http://en.wikipedia.org/wiki/Chutney
維基百科參考資料：(英文)
http://en.wikipedia.org/wiki/Cottage_pie
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 84.168.85.62
推 realRLO:超贊!! 這道一定要推一下 好久沒吃到了 01/14 22:14
推 verachou:這個超好吃！ 01/14 22:42
→ jennewton:謝謝推文！ ^^ 01/14 22:44
推 forfly:期待家傳食譜 01/14 22:58
推 gaseosa:看到鹹派不推都難啊！^^ 01/14 23:46
→ gaseosa:順便請教一下，這算不算英國牧羊人派？謝謝 01/15 00:00
→ jennewton:英式牧羊人派是用羊絞肉，其餘做法則大同小異。 01/15 00:15
推 Ianthegood:阿阿!!好吃阿! 01/15 15:30