到新竹南寮漁港買了五條100元的香魚

用香魚做了兩道菜:1.去腥不苦的鹽煎香魚 2.香魚味增湯

1.鹽煎香魚

材料:香魚,鹽巴,辣椒,蔥,蒜(或薑),米酒,胡椒,醋,檸檬

去苦味小撇步:1.很多人怕苦味,去苦味的方法就是把內臟全部取出來

去腥小撇步:1.先用鹽巴塗抹在香魚
2.用(辣椒,+蔥+,蒜或薑+,少許米酒+,少許胡椒+少許醋+水)醃香魚一會兒

醃好就可以煎魚囉~~

煎魚小撇步:油鍋冒煙熱了再下鍋,香魚才不會沾鍋脫皮喔^^

起鍋後,滴上檸檬汁~~~讚!!

食用心得

香魚又苦又腥,以前我根本不吃

第一次覺得香魚這麼好吃

內臟拿掉,又去腥之後,不愧是"香魚"~~恩~香噴噴的

且肉質很嫩,好吃到要衝上天啦~~

用煎的,小魚刺吃起來香香酥酥的~那種香氣和口感都讓人超滿足

香魚滴上檸檬汁,讓魚肉吃起來更清爽

2.香魚味增湯:

食材:香魚,味增,蔥末

作法: 1.用上述方法把魚煎好之後,放入湯鍋中小火熬煮
2.開水熬煮成混濁白色後,加入味增,和些許鹽巴~~就ok了

煮味增的小撇步:粗味增比細味增香
加入味增後,不要讓湯滾開,否則味增香氣味跑掉

食用感想:

比一般味增湯更添了魚的甜味和香氣
甘甜順口卻清淡不油膩

真相在此
http://www.wretch.cc/blog/thebutterfly/11755435

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