★日本人很愛吃的4種經典家常菜★ （右滑第2頁➡️） ✅【豬肉味噌湯】 [1] 將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。 [2] 取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。 ＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。 [3] 用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。 [4] 放入所有蔬菜拌炒一下。 [5] 加入100ml的湯底or湯底（擇一） [6] 蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。 [7] 煮滾後熄火，將灰血水撈除。 [8] 將味噌充分融在湯裡就完成了！ ＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。 [9] 看似清淡實則濃郁，冬日來上一碗實在太美味啦！ ★小撇步 如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。 ＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！ 使用自製的高湯絕對會更加美味喔！ ✅【豬肉角煮｜日式燉肉】 [1] 先將生薑磨碎，青蔥切成四段，其餘蔬菜切成好入口的大小。 [2] 取一平底鍋，將豬五花兩面煎出顏色。 ＊表面呈現金黃色即可，即使裡面沒熟也沒關係。 [3] 將豬五花切成好入口的大小。 [4] 取一深鍋，將切好的豬五花與湯底一起煮。 ＊將磨碎的生薑與蔥段一起放入，可以去除豬腥味。 （料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代） [5] 接著在上面覆蓋廚房紙巾，放著煮10分鐘。 ＊廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。 [6] 10分鐘一到，將廚房紙巾丟棄，並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。 [7] 煮至湯汁剩1/3後就完成了。 [8] 將燉肉放置冷藏，睡一晚會更入味更好吃喔！ ★小撇步 在燉煮食加入八角的話，就會有台灣的味道。 將蛋放入也很好吃喔！ 如果想吃半熟蛋，可以取燉肉後的冷湯汁與半熟蛋一起浸泡一晚入味。 此外，加入菇類或豆製品也會很好吃喔！ ✅【筑前煮】 [1] 將蒟蒻燙一下。 香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。 [2] 將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。 ＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。 [3] 燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。 ＊如此一來會比較好入味。 [4] 熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。 接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。 [5] 接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。 [6] 十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。 [7] 加上蓋子後弱火煮10分鐘。 [8] 煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。 [9] 健康美味的筑前煮就完成了！ ★小撇步 非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。 調味料中的湯汁換成昆布高湯也很美味喔。 除了食譜的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔！ ✅【完美日式玉子燒作法】 [1] 先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。 [2] 將蛋打散。 [3] 取一個濾網過濾蛋液。 ＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆喔！ [4] 得到綿綿的蛋液。 [5] 材料準備好，接著就要開始做玉子燒啦！ 首先開小火。 [6] 將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油。 [7] 於煎鍋上均勻塗上。 [8] 將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫 （如果溫度太高蛋液放下去就直接全熟了啦！） ＊一般來說全程開著弱火就ＯＫ瞜！ [9] 接著倒入1/3的蛋液。 [10] 搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。 當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。 [11] 當蛋液呈現如照片，下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。 [12] 用筷子將蛋從煎鍋頂部（離自己遠的那一側）開始往回卷。 ＊用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。 [13] 捲至底部的蛋捲，往回推至前面。 ＊有一點醜醜的沒關係喔！ [14] 再來同樣用餐巾紙上油。 [15] 再倒入1/3的蛋液。 重複之前的步驟，攪拌蛋液。 遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。 ＊泡泡一定要搓破喔，不然蛋捲就不會綿密了！ 最後捲起並推至頂部。 [16] 剩下的1/3也是同樣的步驟。 最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。 [17] 卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。 ＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形喔～ [18] 表面有這種微焦的金黃色，裡面鬆軟綿密的玉子燒就是最完美的喔！ [19] 接著切好擺盤就能吃啦！ 除了直接吃之外，與柚子醋或淡醬油配上白蘿蔔泥也很美味喔！ ★小撇步 超喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式， 已經很厲害的分成四次也可以。最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄喔！ —⁠ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #玉子燒 #玉子燒食譜 #家常菜食譜