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[爆卦]燒香圖解是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 燒香圖解產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 翻尋薇 「鏞記能否再續傳奇？」 「非常時期，非常手段」，最後一篇文，決定寫一個我醞釀了大半年的題材。上期提及的羊肉咖哩大會，且在我友報專欄續攤。世事常變，我們跟著變吧。 我想寫鏞記。為什麼？大半年前，無意跟鄧達智提起我寫「消失中的味道」文章系列，約了鏞記數次做採訪都約不成…….打開了鏞記...

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  • Agnes Chee謝嫣薇

    燒香圖解 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

    2021-06-25 21:56:16
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    翻尋薇 「鏞記能否再續傳奇？」


    「非常時期，非常手段」，最後一篇文，決定寫一個我醞釀了大半年的題材。上期提及的羊肉咖哩大會，且在我友報專欄續攤。世事常變，我們跟著變吧。

    我想寫鏞記。為什麼？大半年前，無意跟鄧達智提起我寫「消失中的味道」文章系列，約了鏞記數次做採訪都約不成…….打開了鏞記的話題，意外地，從他口中知道一個外人也許不知的鏞記故事。原來，絕大部分人以為所知的事實，並不全然是事實。用了半年時間去閱讀網文、各種輿論、觀察鏞記出品素質……更下定決心要寫——如果我們對真相還有追求。

    鄧達智跟鏞記的交情始於大約30年前，他第一次置業在蘭桂坊，走下來就是鏞記：「買燒味飯盒一定是鏞記，飲茶去陸羽，食港式就會去蛇竇。」鄧達智在蛇竇跟人稱校長的劉致新混熟，通過劉致新認識了當年的成哥（甘健成）。「成哥公關手段一流，對朋友慷慨，最喜歡在鏞記請客，因此廣結善緣，一如孟嘗君。」

    90年代初，鏞記要轉形象，自然找上鄧達智幫他們設計和製作制服，因為工作，鄧達智突破了跟鏞記表面那層人情酬酢的關係，去到跟管理層的核心人物禮哥（甘琨禮）接觸。「如果沒有業務合作關係，根本不會跟禮哥接觸，因為他一直躲在幕後負責管理、財務和採購，角色很吃重但不為人見。」鄧達智仍記得老甘生每天都會在大堂吃午飯，各人都會在這期間來到跟老甘生匯報事務，情景和睦。「禮哥、岐哥（已逝世的三弟）對成哥一向都很恭敬，成哥對外人友善大方，對兄弟姐妹、夥計就很惡，這應該是外人不知道的一面。正正如此，弟妹跟禮哥也比較親近。」

    鄧達智跟鏞記的合作橫跨20年，前後為三套制服操刀，一路見證著一連串戲劇化的衝突、轉變。「老甘生逝世時情況還好，真正導致分裂的，是三弟甘琨歧的離世。老甘生的股權分配，是成哥和禮哥各持35%，而甘老太、岐哥和妹妹美玲則各有10%，但岐哥和妹妹都較信任禮哥子女的能力，先後將股份轉到他們名下，造成禮哥一家持股量最大，權力失衡，紛端因此而起。成哥一向被人稱為太子成，來到這個地步，怎會甘心？」

    好人的對立面 也可以是好人

    鄧達智說，為了贏官司，成哥部署周到，一年前就請來公關公司作策略佈局，以操控公眾思考和視線，加上某些知名食家當時和成哥友好，下筆自然也偏幫他，造成輿論一面倒指責禮哥，認為他不應該跟大哥爭。「禮哥真的很慘，對外根本沒人認識他，成哥是鏞記的公眾形象，人們對成哥有種對權威的信服，就盲目相信表面所看所聽的一切。」另一方面，鄧達智亦指出，他親眼看著許多媒體朋友因為認定了成哥，就認為禮哥一定是壞人。「更戲劇化的是，正式上庭前，成哥已經證實患上肺癌，等待宣判結果時不幸離世，加重禮哥因為爭產間接害死大哥的負面形象。」其實只是天意弄人。

    「事實上，為什麼好人的對立面，一定是壞人？不可以是另一個好人？」鄧達智拋出引人深思的一句話。在他眼中，成哥和禮哥都是好人，只是心態和取態不同，令兩人被命運推上了對決位置。「成哥覺得自己是長子、對鏞記貢獻大，拿不到主控權而不甘心，是很普遍的人之常情；禮哥對父親有承諾，無論如何都要保住鏞記招牌，所以只能面對官司去解決問題。」鄧達智眼中，禮哥萬分無奈，看他因為面對外人的指指點點甚至落井下石而心力交瘁、患上憂鬱症，一直陪伴左右，還帶過他和甘老太一起到檳城、汕頭等地方散心。「幸好禮哥的一對子女很孝順，知道父親有難，放棄了自己的事業，回來鏞記幫手，成了他最大的精神支柱。」

    偏見狀態應邀 贖罪心態執筆

    在網上鍵入「鏞記爭產」，許多文章不約而同說到一點：「甘健成想放棄企業所有權，讓弟弟甘琨禮買斷自己的股份，但被拒絕了。」跟禮哥求證這點， 禮哥說：「其實是這樣的，在產生分歧的初期，我就跟大佬說：反正我的子女都各有專業不打算回來鏞記，鏞記你就包下來做吧，我全然退出管理層。每年的盈利，譬如說，一千萬，就按照我們股份比例分配，如果賺多過這一千萬，不管多少，全都歸你。不過，大哥不接受這建議。」不知怎的，這話傳到外面，成了另一個說法。

    寫鏞記，多少有一點贖罪心態：幾年前受邀出席鏞記媒體飯局，當時抱住「來看看甘琨禮真面目」的心態應邀，知道是先入為主，就在意識著自己偏見的狀態下去了。席間談起陳皮（因我嚐到雛鵝煲裡下了靚陳皮），禮哥侃侃而談、知識淵博，開始有點改觀而反思：可能媒體為甘琨禮塑造的形象有誤導之處呢，畢竟人家的事，我們所知多數只能流於片面之詞的層面。但反思點到即止，直到跟鄧達智談起鏞記，從他口中知道禮哥多年來在公司所扮演的吃重角色（包括當買手，所以他對所有食材知之甚詳）、從他的身份所看到的內情去了解，才驚覺媒體很有可能欠了禮哥一個公道。從食評的角度，我很確定，有沒有心做好一家店，菜品的素質騙不了人，你看家全七福的出品口碑蒸蒸日上，反之福臨門每況愈下就能理解。最近吃了鏞記的一席老菜，很是精彩，跟我常去的七福，氣質截然不同。

    七福的菜滂湃鏗鏘，鏞記則是儒雅風流，各擅勝場。炭燒琵琶鵝，炭燒香氣特佳、南乳醃製令鵝肉惹味異常；古法冬瓜盅，是真正還原古法，用上純田雞湯底製作，鮮得很清雅；懷舊豬紮蹄，豬手起肉後再釀入豬脷底肉，用繩紮起，以鹵水煮至入味，上桌時切得薄如蟬翼，處理得細緻美觀；欖角烏魚扣，欖角的用量恰到好處，足夠提味讓你追著吃又不覺得濃膩，烏魚扣既爽且脆，火候和調味均佳。連焗魚腸也做得意外地出色，個人認為比起三星富臨的版本還要優勝，不管是調味手法、素材比例、材料大小的處理上都較更為精細，沒有江湖味，所以吃得很舒服。即便walk in飲茶，吃一盅兩件，也會發現用料仍優質。歷經風雨，鏞記總算可以喘定稍息，但迎來隧道盡頭的光之後是否能延續傳奇？不是沒有希望。

    另一邊廂，香港媒體的傳奇宣告完結，再也沒有希望。昨日在地鐵讀到葉一南傳來的一則短訊，剎那間眼前景象變成閃閃淚花，連忙低下頭努力吸氣之際，腦海閃過一首讀過的小詩：

    首先要把自己掛起來，約莫五分鐘之久；
    晾乾了才能繼續，在雨季裡前行。

    圖解：
    1. 鄧達智（左二）有情有義，組織旅行團，帶了甘琨禮（左一）和甘老太（左三）帶汕頭澄海散心。

    2. 鏞記是市區少數能合法炭燒的食肆，這炭燒琵琶鵝攤平來燒受火更均勻，皮脆效果更佳。

    3. 精細化的焗魚腸，做出斯文的味道來，一掃庶民氣息。

    4. 以純田雞湯而不是上湯做湯底的古法冬瓜盅，非常清雅。

    #yungkee
    #yungkeerestaurant
    #鏞記酒家
    #鄧達智
    #翻尋薇
    #謝嫣薇
    #蘋果日報
    #agnescheefoodcolumn

  • 媽媽監督核電廠聯盟

    燒香圖解 在 媽媽監督核電廠聯盟 Facebook 的精選貼文

    2019-09-11 10:43:35
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    想看懂儲能的商機，先超越「台電是我奶媽」的視野!! (09/09/2019 TheNewsLens關鍵評論)

    我們想讓你知道的是 : 這個世界大部分的地方，並不像我們這麼幸運有「台電奶媽」，以儲能作為基礎的電力調度商業模式，也在世界上許多地方如火如荼發展，更發展出了多種的商業模式。

    你第一次深深覺得自己被世界遺棄，發現這個世界跟你想的不一樣，是幾歲的時候？

    我們每個人一出生，會拿到一份初始「地圖」，通常是原生家庭或是學校教給你的，你拿著它，才有辦法出發，開始你的人生旅程。隨著你慢慢成長，這份地圖開始不夠用了，很多事情沒辦法靠這張地圖解釋清楚，全成了黑天鵝事件，這時若你死守著這份初始地圖，你對於世界的理解會遭遇各種阻礙，沒辦法理解更廣大的世界。

    檢驗一個人是否繼續成長，還是死守著這份初始地圖的觀察指標之一，就是你有沒有能力不斷地調整、重畫自己大腦的地圖，讓自己對於世界能夠獲得更深刻、更立體的理解。簡單地說，這叫做認知升級。

    如何知道你是屬於哪一種人呢？答案出乎意料地簡單，就是你怎麼看電力輔助服務，包含儲能。

    我們今天要介紹儲能的十三種商業模式，在開始之前，你首先得清楚意識到，你現在手上拿的這份「地圖」，是「台電是我奶媽」版，所以你對能源的許多看法，是建立在一種不需要大腦的自動駕駛模式，我要用電，台電就給我電，你給我電我覺得是理所當然，你不給我電我就哇哇大哭，基本上這跟娃兒喝奶差不多水平。

    這就是為什麼當我們大力鼓吹電力輔助服務包含需量反應、儲能系統等，許多人就爆炸了。花高價請工商業大戶在尖峰用電時不要用電？為了讓儲能早點回收所以要用高價收購儲能業者的電？台電要付錢買電力輔助服務，這是什麼邏輯？綠學院竟然鼓吹這種不正常的生意，還包裝成這是一種賺錢的商業模式，這是什麼心態？

    "如果用你現在手上的地圖來看這個世界，這個世界永遠都不正常，這個世界到處都是騙子。"

    你需要一張新的地圖，輔助自我認知的升級。

    這個世界並沒有很多國家像我們這麼幸運有「台電奶媽」，他們活在電業自由化的世界，假設正常電費一度電3元，用電吃緊時為了確保供電穩定，啟動燃氣複循環機組一度電成本15元，這時啟動需量反應要工商業大戶減少用電，或是啟動儲能系統，一度電成本只要10元，在自由市場的精神之下，電力公司花錢買需量反應服務、儲能服務，都是很自然就會發生的事情，跟你喜不喜歡，覺得它對不對，一點關係也沒有。

    這些國家就是美國、英國、德國、澳洲、韓國等，以儲能作為基礎的電力調度商業模式，早已發展地如火如荼。中國大陸因地域廣大，也針對華東、華南等不同區域，進行與儲能相關的電力調度規畫。依據Rocky Mountain Institute的整理，儲能系統可提供十三種可行的商業模式／應用模式。

    儲能目前最適合「斜槓青年」的多重專業同時發展策略
    混合多種商業模式，就能早日邁向具成本效益的目標。

    儲能這麼貴，還可以有十三種商業模式！我們上一篇文章《十個儲能九個騙？正確辨別儲能方向成為老司機》提到，再生能源的不穩定性對現有的電網造成很大的衝擊，這個時候儲能在電網多個可能會出問題的節點提供各項輔助服務，協助電力系統穩定，客戶當然要捧著白花花的銀子上門。

    一般來說，目前儲能系統的建置成本較高，為了讓它早日邁向具成本效益的目標，我們建議要讓它走「斜槓青年」的發展策略，具有多重專業身份，服務不同的客群，我們之前講過儲能在三個地方設置最有用，分別是發電端、電網端、用戶端（需求端），對應其客群簡單的理解可為電力系統操作者（ISO／RTO）、輸配電業者、用電戶。

    對電力系統操作者來說，儲能可以提供5種「保險服務」
    因為我國電力市場還沒有電力系統操作者這種角色，所以我們可以先簡單理解成這就是台電。台電的首要任務就是供電穩定，因此儲能對它來說，就是買一個保險。就以2018年全台大停電的事件來說，當天原本只有大潭六個機組跳機，電力系統調度其他發電的機組給被跳機的用戶使用，卻導致這些被調度的機組也跟著跳機，這時若有儲能系統，它可以在幾毫秒內就出手救援，這時你就會很感激平日有燒香，祖上有積德。

    這個保險還可以細分為五種保單型式：

    1. 電能套利（Energy Arbitrage）：在價錢低的時候買電把自己充飽，在價錢高的時候賣電把自己的電放出去，賺取中間的價差。太陽能電廠或是其他型態的發電廠，也可以透過建置儲能系統，既賣發電的電，也賣儲能的電。這種看似不可思議的兩頭賺的商業模式，卻剛好可達到「水庫」的功能，居中替電網做個「削峰填谷」調節

    2. 即時備轉容量（Spinning Reserve）：主要是因應系統負載非預期增加或替補機組故障跳機後的電能缺口，儲能系統在系統用電需量上升時，把自己的電放出去，這是儲能系統Shifting的功能，也就是即時備轉容量，此類的儲能系統需要大容量，充放電較不頻繁，且較不需要快速充放電

    3. 調頻備轉容量（Frequency Regulation）：之前《用韓國瑜的養生邏輯搞懂為什麼我們對能源的「創新思維」常常行不通》已經解釋過什麼是調頻，為什麼需要調頻，所以此時儲能系統可以把自己的電快速放出去，注入電力系統，阻止頻率下降，使頻率恢復制某一可接受的範圍，此時儲能系統就可以發揮Contingency Responsive的功能

    4. 電壓支持（Voltage Support）：儲能系統可以因應區域電壓變動、電壓驟降，快速輸出虛功率（又稱無效功率）注入系統提升電壓，就好像一個人突然發生意外狀況導致血壓太低，必須快速輸血提升血壓，否則就會暈眩昏倒，電力系統如果電壓太低，不僅造成輸配電損失增加，也會影響系統穩定度，最後甚至導致系統崩潰，所以儲能系統可以提供電力系統快速輸血的功能

    5. 全黑啟動（Black Start）：當電力系統遭遇不可抗力之因素整個系統癱瘓大停電時，儲能可以立刻啟動，把自己的電放出去，讓小區域電力逐漸恢復，最終全電力系統恢復正常供電

    這一篇我們只介紹了五種儲能的商業模式／應用模式，下一篇，我們繼續介紹其他八個儲能商業模式與應用模式。

    文：楊雅雲（綠色行銷專家及綠色產業製作人，綠學院創辦人）、吳進忠（縱橫電力調度戰場的運轉手，綠學院綠色帶路人）、曾弘毅（太陽能與儲能應用的探索者，綠學院綠色帶路人）

    完整圖文內容請見 :
    https://www.thenewslens.com/article/123972

  • 943就是省的超值好康分享團

    燒香圖解 在 943就是省的超值好康分享團 Facebook 的最佳解答

    2017-05-24 23:42:46
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