得哥懶人包系列

這天要採訪，得哥早就讓我一定要空肚，心想不妙，忙拉阿Wing下水，有福同享（幫吃！）。半山芭的得哥魚蛋粉原址休業後，變身中央廚房，外面擺賣各種冷凍的懶人包。

得哥出現後隨我點菜！於是我就點了山竹牛肉、沙爹牛肉出前一丁和狗仔粉。

先說 #狗仔粉，這也是採訪的契機，之前阿Wing就丟了兩包給我，說是她已吃上癮，一去找得哥就買很多包派街坊。

這比我還刁的傢伙極力推薦就必須試，因為在香港也不是太多人做狗仔粉，這道懷舊麵食本地可能很多人都不太熟，而且竟然有人在做，所以必須介紹。

豬骨湯底、粉仔、大塊浸軟的豬肉渣，煮好後灑上辣菜脯辣椒油（冷凍包有附上），自己再加點蔥花，這樣的組合不會不好吃。

得哥說，香港人會吃得更軟更糊，馬來西亞則偏愛彈口的麵，所以看個人口味。（我會煮3分鐘以上看到軟爛了，用湯匙吃！）

#山竹牛肉，此山竹非彼山竹，山水腐竹咁解，本地點心店偶有吃到陳皮牛肉球，這裡大大的一顆，解凍弄熱後，加上那包需時發酵的特制喼汁，酸香好味，真的很好吃。

在香港茶記，早餐的那道 #沙爹牛肉出前一丁，是我很懷念的，懶人包有這一款，煮好麵再把解凍好弄熱的牛肉放上去，就是這個味！！配上一杯奶茶，就別太羡慕了。

前文提過，跟得哥聊了很多，有一趣事，我至少20年沒碰過杏仁茶杏仁糊這種東西，覺得味道太噁。得哥說，會討厭是因為會出現疑是小強的味道，那是很多香精的緣故，純正的味道跟我想像的不一樣，說是喝過他的會立馬改觀。

他的信心滿滿，我這挑食的就騎虎難下，不得不試喝眼前的杏仁霜和杏仁糊，這味道我竟然不討厭，不會說特別喜歡，怕了那麼久的東西突然就愛上那太假，不過喝出顆粒感的杏仁霜還是不錯，超愛的阿Wing又下手掃了好多包，她說喜歡這味道的人一定會愛死。

試完兩道麵食，得哥沒打算放過我們，繼續煮了咖哩牛栢葉、咖哩魷魚、麻辣魚蛋、芋頭扣肉，新鮮炸出的魚餅也送上，臨別前還特別加送他中秋送禮的XO醬，還不算我加點的檸檬茶。（飽到上心口啊！）

“我們一杯柠檬茶用5片柠檬，3片已經帮客人挤压出汁混入茶里，所以茶色才会浑浊，不漂亮但酸甜適度。”

我說，我在香港都是自己篤篤篤柠檬，他說馬來西亞人不太會這樣，送上什麼喝什麼，所以要多一層人工，好喝的檸茶都要這樣。

得哥推出懶人包也是近幾個月的事，顧客中有不少香港人，他說檳城居住不少香港人，還寄過好幾箱上去。

配合懶人包，得哥也拍下一系列的影片教煮，保證廚房小白能夠煮出來。

我在採訪完後，買了非冷凍新鮮的墨魚丸、狗仔粉、瑞士雞脾、麻辣魚蛋、雲吞麵、香港雲吞、碗仔翅、咖哩牛腩、沙爹牛肉、山竹牛肉球、陳皮紅豆沙等等等等。

但我買再多，也不及阿Wing一出手又是十包狗仔粉，還有其他各種食品，人家有商用冰箱格局就是跟我不同。

第二天，我在公司繼續吃狗仔粉，很豪氣的加了五粒墨魚丸，吃過他家真材實料的墨魚丸，我好像也不必多介紹，爽彈甜，沒話說，值得那個價。

我當然沒試全所有東西，但這些香港小吃沒有讓人失望，感謝得哥的招待，還有接受這小小專頁的訪問。

疫情下，餐廳難做，推出懶人包也是另一方法，而且這些都是市面上比較難找的。

所以，看過如果有興趣歡迎開心share，讓更多人知道，有想念香港小吃的，這裡有很多選擇！

有問清楚得哥，他剛剛找到可運送的通路，全西馬買上RM200，運費一律RM15，狗仔粉碗仔翅這些也只要幾塊錢，如果沒能買太多東西，外州的朋友建議找人一起拼單，湊夠就能買。

瞭解運輸行情的人大慨也知道，雪凍箱子送雪隆區的運費，只能靠外送平台，是要比外州還要貴，所以雪隆區的運費也是一樣。

得哥說，大慨會逢星期二或四出貨，一般隔天可收到，雪隆區也盡量安排隔天出貨。

附上菜單一份，東西都不貴啦，而且講是馬拉妹也沒有便宜，我自己也是付錢買的，哈哈

📍 得哥鱼蛋粉 Uncle Duck Bebola Ikan Jalan Pudu
各種懶人包的示範VIDEO，就請移步去專頁看哦！
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搬來美國十年，對我而言，最能一解鄉愁的美食，不是牛肉麵或臭豆腐，而是樸實無華、滿溢家常味的「台式便當」！

加班和疫情最嚴峻時，第一個湧入腦海想吃的，一定是台式便當，再加一份鹽酥雞和珍奶更完美。昨晚加班，特地跑去我很喜歡的Mr. Green Bubble包了幾份便當和小吃，可能太久沒回台灣，咬下滷排骨和鹽酥雞時，我竟然眼眶濕潤，味蕾的滿足真的能直達大腦與心靈。

「滷排骨」是台灣便當中不可或缺的存在，在美國要吃到做得好的還真不多。滷排骨味道要好，一定要先醃再炸後滷，做工部分馬虎不得，Mr. Green Bubble的滷排骨豐腴軟嫩、鹹中帶甜，是一種記憶中外婆牌的古早味，醬汁穠纖合度，讓人勾起鐵路便當的美好清新。脆皮雞排便當也令我吮指回味，微辣的酥皮完美地鎖住多汁鮮美的內裡，也不怎麼油，在灣區我還沒嚐過如此出眾獨特的炸雞排～

配菜的澎湃程度，一度讓我懷疑不小心加點了其他主菜？我那天有咖哩魚蛋、萵筍木耳炒肉絲，和日式白蘿蔔等，都是外食少見的用心菜色，色香味俱全外，口感還很新鮮。有一道像蒸豆腐，一入口竟有雞蛋的香滑和瓜子肉的鮮甜，好奇詢問之下，才知道這是港式的傳統菜式「老少平安」，將豆腐與鯪魚肉、雞蛋混合蒸煮的家常菜，加入「瓜子肉」這個台灣家常菜常見的元素，滋味格外合拍，超好吃！原來老闆娘/主廚的先生是廣東人，為了讓家人吃得開心，她結合創意融入許多台灣人也愛的香港小吃，當晚配菜中的「咖哩魚蛋」就是另一個例子。

加班的思鄉之夜，我決定以鹽酥雞和水果茶劃下滿足的句點～這家鹽酥雞必須「說三遍」，道地和新鮮度，可以登上我心中美國鹽酥雞榜前三名！而且九層塔放的比較多，鹹度和酥脆度分毫不差。水果茶有百香果、梨、柳丁、檸檬和草莓，酸甜度剛剛好，好喝到我直接把裡面水果吃完，聽說他們的茶葉都是來自台灣的。隊友喜歡紫薯，我加點Ube Mochi Waffle，成為昨晚最畫龍點睛的小食，香氣四溢的鬆餅因內含麻糬，更Q彈有嚼勁，撕開還看得到紫薯，微甜覺得較無負擔。

說來奇怪，每次吃了道地的台灣味便當，我都有種回到台灣的錯覺。Mr. Green Bubble真材實料、吃得到古早味之餘，還融入其他亞洲菜的精髓，食物爽口，並由主廚親自下廚品管，許多菜色是在她一大早逛市場根據季節時鮮研發和調整的，吃得出用心與愛心。

台菜便當不但餵飽了我的胃，也撫平了靈魂。喜歡這種有「家」的幸福滋味。

🥢Mr. Green Bubble灣區共有7家分店，Fremont和San Mateo分店有做便當，也有catering，現在也跟Uber eats、doordash合作外送唷。www.greenbubblecafe.com

😋追蹤IG挖掘更多美食：bit.ly/2Whl0XI

6道香港小吃做法，別光看港劇人物吃啦，自己在家也可以做香港街頭小吃 https://hknews.pro/article/1466524#1187

只要有心，人人都可以成為食神！
咖哩魚蛋怎麼可以沒有濃濃的咖哩味
快跟著師傅這樣做
咖哩魚蛋絕對超入味啦~~

完整食譜：https://wecook123.pse.is/39be69
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#雖然自己做比較搞剛但口感超讚
#想念香港小吃趕快跟著做就對了
#大主廚飽餐一頓系列熱賣中

ASMR Mukbang?
It’s just a homework to introduce food trends, but turns out it is actually really fun to watch??
Enjoy!???

Credits to MAR ASMR, Hamzi, Zach Choi, G-NI & Nikocado!!!!

茶餐廳術語你識幾多？雞蛋仔嘅發源又係點？

喺生活上有好多我哋一知半解嘅飲食文化，正正因為咁，今集就同大家講飲講食，了解吓香港飲食文化啦！

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