［斷食後再復食有多可怕？］

昨天學員傳了一個知名藝人的yt影片給我看，內容在示範7天「只喝水/黑咖啡」斷食後，瘦了5kg的分享，看完內容覺得有必要把相關風險說明一下，先說結論：
「這種激烈斷食的減重手段，會增加成為易胖體質的風險。」

到底長期斷食以後再復食， #生物的代謝跟大腦會發生什麼變化呢？

2020年6月有一個動物實驗《Prolonged fasting induces long-lasting metabolic consequences in mice》，內容是觀察老鼠經歷48小時斷食後再復食7天，體重、代謝及大腦的變化。

斷食48小時後，老鼠的體重下降，脂肪跟肌肉下降、脂肪氧化增加、自主活動增加。某些斷食可能帶來的好處跟過去的研究一致。BUT！老鼠的 #代謝開始下降，也就是傳說中的「節能反應」（省電模式）開始發生。

這些急性產生的代謝適應，對於生存至關重要，抑制能量的消耗，才能延長生物找到食物的時間，避免餓死，而看似較高的脂肪氧化是為了節省寶貴的葡萄糖，短暫的精神亢奮和活躍自發活動代表了更高的探索行為，提高了在環境中尋找食物的機會。

之後讓老鼠復食隨意吃，可怕的是，跟那些沒有斷食過的老鼠相比，斷食過的老鼠在復食之後，面對高脂肪/高糖/高鹽這種「快味食物」表現出 #更高的卡路里攝入量、 #更低脂肪氧化力、 #更低的能量消耗。

吃垃圾食物時表現 #更高的脂肪累積量，導致體重快速上升！而且即使上升到超過一開始的體重， 老鼠 #喪失的代謝 跟 #流失的肌肉 卻沒有一起回來！

在大腦中更可以發現一些變化：「單一」一次嚴重的禁食事件，就能夠「長久」誘導下視丘的表觀遺傳和基因表達變化，包括 #持續抑制跟瘦體素相關的的基因（POMC mRNA)和 #造成組蛋白乙醯化。

瘦體素被抑制了大家都知道，會讓人食慾大開，而且脂肪儲存加快。那什麼叫做「 #組蛋白乙醯化」呢？簡單來講，這是「表觀遺傳學」的一種，後天基因的調控機制（白話：就是你的DNA被改變（修飾）了啦！）這種改變和許多 #癌症、 #發炎疾病、 #心血管疾病 和 #神經性疾病，甚至菸酒和藥物的 #成癮機制有關。

當然，或許也跟你經歷斷食後，發現自己變成 #易胖體質可能有關。

這些研究結果表明，48 小時禁食不僅會產生代謝的急劇變化，以避免因「缺乏營養攝入」而導致危及生命的併發症，而且還會產生可能導致日後肥胖的「長期代謝適應」。

禁食雖然短暫增加（逼迫）脂肪的氧化反應，卻降低了未來長久身體的基礎代謝率。

同樣是增進脂肪的氧化反應，讓身體覺得遭遇饑荒跟營養匱乏而不得已氧化脂肪，和讓身體覺得營養非常充足、脂肪是多餘的不需要而離開。

哪個才是身體維持高代謝的長遠之道呢？

若你問我：「醫師，我斷食多久會對基因造成影響。」
嗯，這件事情連神都不知道，除非我把你解剖來看看，畢竟身體只能感應到你即將餓死的恐懼，不會知道你只是「一時興起來排個毒好了」，既然如此，何必以身犯險？

#只看到斷食短暫帶來的好處
#沒想到斷食後復食的長遠壞處
#除非你能一輩子不吃正常人食物

【阿博說故事 - 第一篇西藏】
Part4 - 西藏傳統食物 – 四寶

適應居住在拉薩的高度後，
我開始拉車往120公里外，更高的地方去訓練，
海拔到4300公尺左右，高原下完雨後，氣溫更低了，
我必須要穿上輕薄的防水外套訓練才不會冷，
刮著風，留著鼻涕，跑了5個多小時才到一個寺廟的目的，
因為有點缺氧，頭暈不太舒服，加上身體一直很冷，
怕高山症，我趕緊換了衣服後，
就躺在客廳休息，持續一陣子….

當地的藏民感覺我很冷的樣子，
邊端了一杯酥油茶給我，示意要給我喝掉，
我看了看，心想這就是傳說中的，酥油茶嗎！？
因為太香了，致謝後我先酌一口，

喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔！！！
滑潤到不行，直接股溜到我的胃裡，
一開始會覺得味道很奇特，但後來越喝越好喝，
很難以形容的感覺，
就是，超滑、超柔順，味道香甜，奶味又帶著茶香，
因為挺好喝的，又很冷，我直接叫了一壺，
很神奇的，喝完沒多久，頭沒有剛剛那麼暈了，
身體也漸漸暖起來，比較沒有那麼不舒服，

時間也差不多中午了，我變點了中餐，
當地的藏民和我比了大拇指變去廚房，
在高原消耗快，特別容易餓，
我剛剛還跑了30km訓練，飢腸轆轆的我滿心期待，
一端上來，牦牛麵、糌粑、風乾牛肉，
剛入口，味道有一點點重，
但隨著唾液的分泌，慢慢咀嚼，味道反而越吃越香，

藏族，獨特的民族文化，長期生活在高原地區，
有自己獨特的食品結構與飲食習慣。
一旁當地人開始和我介紹西藏傳統飲食 - 「四寶」
酥油、茶葉、糌粑、風乾肉

【酥油】
藏族食品的精華，也是高原人民的主要食物，
從牛、羊奶中提煉出來的，
先將奶汁加熱後，倒入木桶內來回上百次抽打，直到油水分離後，
把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋，
冷卻之後便成了酥油。酥油有很多種維生素、營養價值高，
有許多種吃法，不過在西藏主要的是用於製作酥油茶，
或在寺裏供佛。

【茶葉】
藏族是一個熱愛喝茶的民族，最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。
在世界屋脊上，無論飢腸轆轆、還是精疲力竭，
只要喝上一碗酥油茶，就會渾身增添力量。
尤其在狂風怒吼、滴水成冰的冬天，喝上幾杯酥油茶，
便覺得全身溫暖，再冷的日子也能熬過。
而且不論是遠方來客，還是常來常往的友人，
一踏進主人家的門，首先奉獻到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。

【糌粑】
是藏民族飲食文化中最重要的食物，
製作很簡單，是將青稞炒熟後磨成細粉，
吃糌粑時，碗裡放上一些酥油，沖入茶水，加點糌粑面，
用手不斷攪勻（有條件時可再加白糖和奶渣），
揉成你接受的大小、形狀去吃。糌粑不僅吃法簡單，
而且攜帶方便，可以說是遊牧民族的最愛。

【風乾肉】
是西藏非常有特色的一種食品，就是將牛羊肉割成小條掛在陰涼處，等待自然風乾後可以直接食用，肉質很鬆脆，口味也很獨特，不過，沒有醃製的肉風乾後的味道，一般人可能難以接受

原本精疲力竭的我，吃完藏餐後，突然渾身力量又回來了，
真的很神奇，在一旁的打車師傅和我說：
「小夥子，你還有另一個挑戰壓！」

「啊？什麼呀？跑回去嗎？哈哈哈！」

「因為酥油茶會滋潤腸胃，不適應的人可能會一直跑廁所，
我們自己差不多喝2-3杯酥油茶，剛剛….看了你喝一整壺，
我先和你說衛生間在哪啊！」

結果一小時後，我就一直衝廁所，
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔
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喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔

完

影片在這裡👇
https://youtu.be/0zp4PUtra8w

#陸續更新中
#有去過西藏的朋友一起分享照片壓
#零下40度的勇氣

youtube影片頻道 (請幫我按訂閱優❤️）
youtube.com/tommychenpo?sub_confirmation=1

【夢遊】
以前開始運動那幾年，從產後胖媽變成腹肌女力，最愛喊的精神口號之一就是『對自己狠一點』，如今我要懺悔，隨著運動時間越來越久、學習越來越多、知識越鑽越深.....才發現，#我們必須下定決心但不該對自己太狠！

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週末開實體的科學化女性增肌減脂研習，班上的同學分享了一個故事：

女孩為了成為自己想要的身材，制定了非常嚴格的飲食與運動計劃，一開始非常有用，結果到後來卡關，便開始增加更多運動量、飲食的更嚴格，果然突破了第一次瓶頸；沒多久又卡關了，於是心一橫對自己再狠一點，更強度的運動、更減量的飲食......不斷循環直到有一天，她發現每天壓力很大、不快樂、無法忍受自己腰間多一寸脂肪、吃東西充滿罪惡感、晚上嚴重失眠....看醫生後醫師開了助眠藥，結果是噩夢的開始！

同住的家人告訴她，她每晚都起來翻家裡的食物吃，而這位小姐本人完全沒有這段記憶！她開始夢遊，因為白天過度限制飲食，很饑餓，但偏偏她意志力驚人，就是可以忍住不吃....但身體太渴望食物了，於是產生了夢遊狀況，晚上不斷在覓食！家人拍下夢遊的影片，她才驚覺狀況真的嚴重了！

這不是特殊個案！

我有個好姐妹，也是愛上運動後身材大躍進，因此開始了嚴苛的飲食與運動大計。後來他也發生了類似狀況，白天都很能夠克制飲食，但到了深夜，每一兩小時就會自己醒一次，醒來就想翻家裡的東西吃，一盒太陽餅他可以在半夜整「盒」吃光光，而且雖然有意識，但是好友說她每個夜晚都控制不住嘴巴！

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#你越想要_可能越得不到！

用在對待自己的身體，這句話其實很好用！即使意志力再驚人、狠勁威猛，但可惜當身體過度被如此對待時，就會開始產生各種生化上的變化，而這樣的改變，最終意志力是無法抵擋的！

譬如：
攝取熱量減少、熱量消耗增加，這時候身體對食物的渴望越來越大；一旦飢餓感越來越強、熱量消耗越來越多（或者涉入越來越少），這之間的缺口差異便會越來越大，這時候下視丘就會開始介入了。

這是一種身體本能，下視丘將會整合身體各部位所發出的訊息，去調節代謝，企圖讓身體恢復體重，於是飢餓素水平提升促使身體飲食、瘦素被抑制了所以感覺吃不飽.....身體甚至開始調節成為省電模式所以代謝力降低......

然後身體因為高壓可體松總是在高水平，這高水平的可體松又導致胰島素水平變高（胰島素與肥胖有正相關、甚至與子宮病變有關）、影響女性激素水平導致增肌減脂困難、身體關節韌帶開始容易受損......總而言之，你將會距離自己想要的模樣越來越遠，也會距離健康越來越遠！

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女生們為了成為自己喜歡的模樣，那股牛一樣的堅持力真的不容小覷！

但是，牛一樣的毅力，不適於用在對待自己的身體！

我曾經也走到這樣子過，雖然很精瘦但是不快樂！看著食物想吃，一邊想吃一邊怨恨自己這麼貪食；運動到身體緊繃難受想放空不運動，但內在覺得自己不堅持運動就是一種懶散怠惰，怨恨想要偷懶的自己；月經開始量變得很少、或者一個月來兩次；皮膚變得很垮沒有光澤度，做了醫美也撐不了多久....

於是我開始學習、檢討、改變。

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照片左邊是2018的扁屁股，那時候一周高強度運動六天，飲食非常嚴苛，雖然有生理期，但量很少，心情非常暴躁。

2020的屁股，已經佛系健身一年多：不想運動時可以整週都不動；想吃大餐時鬆餅炸雞沒有客氣過。

一周至多兩練臀褪，一兩次間歇運動；天天吃肉吃菜吃愛的麵包，每天飽到胃滿滿。

然後，臀圍還大躍進了……💗

雖然現在體脂在20周遭徘徊，有點小肚子，但皮膚光亮的不得了看起來很豐潤；穿起運動服還是有肩膀有腰身有屁股，體能良好該高強度時力量足夠，每晚睡眠品質都變好很多，心情的劇烈震盪也鮮少出現了。

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所以你們也曾這樣嗎？

為了實踐自我，很努力鞭策自己；直到身形卡關了、心情鬱悶了，不開心之餘甚至開始責備是不是自己不夠努力，只好更加勤奮運動～再重一點、再累一點、有氧再多一點；飲食再嚴苛一點～再吃乾淨一點、再少碳一點、熱量再低一點……

但身體狀態聞風不動，或者開始更瘦了但是心情好壞、睡眠品質好糟、吃東西就像擰自己、然後～身體經前腫了、生理期亂了、生理期不來了……

請記得，
這時候你的甲狀腺、腎上腺也不會是穩定狀態，身心都失調狀態下，要嘛之後復胖快速、要嘛看起來美麗但憂鬱天天厭惡自己、不幸的話身體健康亮紅燈、影響生育能力、更年期提早找上門……一直勉強自己的身體，這樣值得嗎？

#人生很長增肌減脂也是長期投資不能炒短線
#妳需要放過自己

休息與放過自己，妳的身體會回應更正面的回報；多了許多時間可以做其他體驗人生的事，運動能力還變高了，不值得嗎？

#值得

168斷食，顧名思義在8小時內完成吃東西，剩下16小時不吃；基本上是改變了一天的進食「時間」，而不是改變進食的「成分」。

間歇斷食在科學上有大量研究被發表出來，被肯定的好處是：
斷食本身就是一種身體壓力，所以斷食期間皮質醇上升時，也導致脂肪燃燒增加；
飢餓會帶來生長激素提升，當生長激素提升肌肉保護與合成能力就變強；
斷食得以讓許多肥胖人士共同的狀況高胰島狀況改善，胰島素濃度下降、胰島素敏感度提升；
斷食時胰島素濃度會下降，將會提醒身體開始燃燒儲存的能量，當血糖和肝醣消耗殆盡，平均需要12-14小時，之後才會進入燃脂階段；
同時體脂過高容易瘦素阻抗，所以很難有吃飽的感覺，斷食可以讓瘦素敏感度提升......

不只是光為了減肥，從諸多成果發表上，已證實間歇斷食能夠優化健康成年人人體荷爾蒙平衡、改善坐式生活態的身體壓力。

但是斷食不是沒有風險，尤其在女性身上，狀況挺多的！
許多女性間歇斷食後，瘦了一個程度開始停滯期，而後甚至是月經失調，也見過不少還是走上報復性飲食的窘況導致更胖。

間歇斷食最大的風險，就是執行者沒有真正理解自己的需求，或者是對於斷食法採取錯誤策略與方法，導致最後身心壓力變大，荷爾蒙反而失調了。

譬如說：
斷食一開始伴隨著肌肉肝糖流失，會有脫水狀況；許多人以為瘦很快，心態影響下就更積極的飲食控制，導致吃的太少，熱量攝取不足，基礎代謝開始下滑，沒多久就開始復胖起來。

或者說聽說可以增加肌肉就拼命斷食，但運動根本沒有做，那即使增加了生長激素，又沒有運動，量也不足以讓你肌肉合成效率提升，反而在亂斷食狀態下更容易營養不良肌肉流失。

斷食就是一種壓力，而女性性荷爾蒙與壓力荷爾蒙環環相扣交互影響，當生活壓力已經很大，又來斷食，無意之間壓力荷爾蒙太多了，性荷爾蒙失調狀況下，就會越來越水腫與脂肪不離身。要知道科學研究中以女性為主的真的不夠多，考量原因多是女性荷爾蒙介入後要考量的變因太多，所以真的是否女性可以靠168斷食順利瘦身，還有待更多研究去發表。

也很常見有人以為間歇斷食的進食期間，可以大吃特吃，以至於吃進身體的都是空熱量、垃圾食物，營養素攝取不足，健康當然會出問題。

還有一個大家很少考量到的問題，有時候心態積極，斷食又冇(卯?)起來運動，一開始好像身形改變很快，接下來荷爾蒙失調就很容易找上門了。

建議大家如果真的想嘗試間歇斷食，要先學會知道自己一整天需要攝取的總熱量大約在哪個量，還有怎麼分配洪量營養素，才進階到間歇斷食。
#沒錯喔間歇斷食是基礎飲食控制的進階
#基礎飲食控制都不搞懂168斷食斷失敗只是常態

可以採漸進式，從12小時進食、12小時斷食開始，習慣後再執行10小時進食、14小時斷食，最後逐漸習慣168模式。

這則影片給予運動初學者一些運動建議：

斷食的禁食期間，請以伸展運動與按摩運動為主，避免身體在累積過多壓力。在舒緩運動前飲水，讓身體筋膜保持含水度佳，伸展與按摩效果才會好。

吃完東西後，請等候消化90分鐘，這時候是中高強度運動的好時機，因為身體有足夠的肝醣來為運動提供燃料；若以1-10分的自我感覺量表定義，以自我感覺評估，大約初學者還是要做運動到6分疲勞感，才會讓運動有成效。

#斷食時低強度運動
#進食後高強度運動

執行168間歇性斷食法時，飲食品質和營養素對減重成果扮演極具關鍵的角色，當營養素攝取足夠，身體細胞可以正常代謝，能量和荷爾蒙也可恢復規律運作，配上適當的運動，體重自然可以順利控制下來，且身體內在機能和皮膚也會顯著改善。

如果再斷食期間對於食物產生了渴望感，那就放棄任何一種斷食吧！因為這都可能會造成後續的報復性飲食，最終傷害的還是自己的身體～

執行間歇性斷食時最怕營養失調，唯獨當營養素攝取足夠，身體細胞可以正常代謝，能量和荷爾蒙也可恢復規律運作。

#間歇斷食不是人人適合記得先諮詢醫療專家

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