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[爆卦]餐飲業組織架構是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇餐飲業組織架構鄉民發文沒有被收入到精華區：在餐飲業組織架構這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 餐飲業組織架構產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅Taster 美食加，也在其Facebook貼文中提到， / 📢 #新聞快訊 / 近期各家餐飲業者推出許多母親節、端午節的應景食品，若希望知道更多相關內容，歡迎到 https://taster.life/ 網站，點選「新聞快訊」了解！ ｜飲食活動｜ ● 全球50最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants 及全球50最佳酒...

「餐飲業組織架構」的推薦目錄
  • Taster 美食加

    餐飲業組織架構 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答

    2021-04-26 07:05:24
    有 21 人按讚

    / 📢 #新聞快訊 /

    近期各家餐飲業者推出許多母親節、端午節的應景食品，若希望知道更多相關內容，歡迎到 https://taster.life/ 網站，點選「新聞快訊」了解！

    ｜飲食活動｜

    ● 全球50最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants 及全球50最佳酒吧 The World's 50 Best Bars 背後的組織推出 #50Next 第一版。「50 Next」是一份榜單但並非排名，專門表彰補充全球 50 間最佳餐廳和酒吧年度排名的人們。首份榜單包括來自六大洲 34 個不同國家／地區的人，可分為 #改變遊戲規則的生產者、#技術顛覆者、#賦能教育者、#創業創意者、#科學創新者、#酒店業先驅（由 S.Pellegrino 青年廚師學院支援）和 #開拓性行動主義者 等七個類別。

    ● 高雄知名 THOMAS CHIEN Restaurant 精心策劃結合日本燒鳥與法國料理，獻上 #夏炙六手餐會，將於5/29、5/30 兩日於高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳舉辦，午餐、晚餐共計四個餐期，200個席次。這次餐會將有 THOMAS CHINE 廚藝總監簡天才、主廚邱泓訓，以及來自台中 鳥苑地雞燒 Yakitori&wine 主理人湯仲鴻 Tommy 三位料理職人一起設計餐點，激盪出翻轉味蕾的美味方程式，把日本燒鳥與法國料理精髓完美融合。

    ｜新上市｜

    ● 日本首屈一指的碳素產品制造商 #ANAORI 結合最新科技與天然材料，隆重呈獻一款設計精細，石破天驚的料理炊具。配合 ANAORI kakugama 碳鍋的推出，包括台灣的 #江振誠 以及來自 #世界各地 共24位名廚也將在未來數周施展精湛廚藝，展示這款新穎炊具無窮的潛能。

    ｜新菜單｜

    ● Cantine Marais 瑪黑餐酒 春季新菜單，主廚葉鎮宇 Eden 以春季新鮮漁獲為食材主軸，選用如鰆魚（土魠）、黑喉、鯖魚等，結合鮮嫩的季節蔬菜，如竹筍、白蘆筍、蒜苗等，在輕柔的調味中點綴帶入些許日式清雅、有趣的在地元素與遊歷歐洲的味覺回憶，將食材化為當季最上乘的滋味。

    ｜新開幕｜

    ● #DNA西班牙料理 將於4/27（二）正式開幕，坐落於臺中七期，緊鄰臺中國家歌劇院，由臺北米其林餐盤推薦餐廳 Hidden by DN 隱丹廚 主廚 Daniel Negreira 領軍年輕團隊所籌備的全新概念品牌。餐廳設計以深色木質系為主體，搭配上些許的金屬感以營造出低調奢華的氛圍，入口處簡潔俐落的線條，呈現 #西班牙伊比利火腿 與 #西班牙酒款 兩個重點展示區。

    ● 歷經十個寒暑規劃並耗資上億元建造的無菜單日式山中料亭 #飛花落院 於2021年4月24日正式開幕。團隊悉心設計的精緻季節和食，以「四季汲取靈感並善用土地與海洋所賦予的豐富食材」為基礎架構，使用新社當地小農種植的特有當季食材，以不同特性進行烹調，呈現一年四季獨特的自然變化，並以藝術品般的水準呈現，創造一個令人放鬆及視野開闊充滿禪意的用餐空間。

  • 餐飲業組織架構 在 Facebook 的精選貼文

    2021-02-06 23:25:14
    有 110 人按讚

    【旅行台灣還是流行台灣？】

    無意間看到clubhouse一個房間的討論話題：「無法出國就旅行台灣，可是為什麼台灣國旅的經營難度更大？」

    人數兩百多人，顯示不少人關心。

    聆聽了幾位談話者的內容，或是提到的問題，我思索一下子，就離開房間。

    我打開電腦檔案，看看我的新書書稿如何回應這個議題（因為有好幾天刻意不去想這個新書內容）。看了前言，又看了結語，大部分都是在回應這個議題。

    我很像一個角落生物，除了近距離的第一線作戰，但是又會抽離的旁觀。我到了山上、海邊、許多島嶼，還有很多鄉間角落。除了訪談、觀察的田野調查，以及大量實戰的工作坊，還有自己親自參與半年多的馬祖專案規劃與執行，都是一種實驗與實踐的過程。

    目的都在找尋與思索這個大問題的解答。

    除了分析現狀的機會與挑戰，也對觀光業者、地方組織、餐飲業者、民宿，以及政府部門提出具體建議，如何強化能力、挖掘需求與建立自己的獨特優勢。

    我寫了很多個案，並用具體架構去分析這些個案，類似企業個案的方式。許多個案都不是讀者熟知的，或是即使可能是熟知，但用了不同角度。

    因為我不是寫故事，而是寫背後到底怎麼運作的，關鍵轉折與挑戰是什麼？所以每個個案我幾乎都來回好幾次，實地檢視、訪談、參與觀察，甚至也會指出潛在的問題，以及需要強化改進的地方。

    也許這就是角落生物的責任。在角落旁觀，會看到整體面貌，即使進入這個世界之中，仍是一隻角落生物。

    我思考與實踐的，就是如何建立一個連台灣人都喜愛的風土經濟產業鏈，讓我們能真實與真誠的生活在台灣，而不是睡在台灣，有機會就趕快出國，覺得島嶼之外的世界，才是有趣的。

    如果真的認識台灣、喜愛台灣，就會好好旅行台灣。

    現在的台灣國旅熱，很多都是集體狂熱的流行。同一個地點、同一座山、同一家南部餐廳，同一群人。

    這是短暫的流行，還是長久的旅行？

    我希望把流行變旅行。背後需要的不是口號、感人或熱血故事，而是一個很扎實的商業與行動方案。

    過完年，就會進入編輯流程了，希望我用三年時間去探索、實踐修正之後的內容，真的能有所幫助與影響。

  • 讀書e誌

    餐飲業組織架構 在 讀書e誌 Facebook 的精選貼文

    2020-12-31 21:40:35
    有 470 人按讚

    My 10 favourite books of 2020
    幾經掙扎和糾結，終於選出我今年的Top10

    在朋友的幫忙之下，也提早把要贈送的書送出去了，有收到的可以拍照分享一下嗎？

    不管今年讀多少，大家明年一起繼續享受閱讀吧！Let's Make Reading Great Again! 📚📚

    Top 10 (隨意排序）
    1. Super Pumped （企業故事）
    每年都要來一個描述知識份子的權力欲望不受控時，有多麼誇張的故事。共享行車在市場中帶來了前所未有的顛覆力，讓“出行”和“車輛擁有”的觀念被改變，現在甚至影響著餐飲業的營運方式。我們對於企業文化帶來巨大成長，卻用各式遊走灰色地帶和對人不尊重，要如何看待？一個歷經扭曲的組織文化，可以被扭轉的嗎？
    https://dushuyizhi.net/super-pumped-uber創辦人的熱血野心/

    2. Autonomy（人工智慧）
    前通用汽車研發首長娓娓道來自動駕駛汽車的發展史。當數位化的魔法棒點上了汽車業後，這個百年大產業會如何應變？後來去到Google的他，深刻的描述著汽車業緩慢安全至上，與科技業快速邊做邊改，兩方文化對比的衝擊力。自動駕駛必然來到，但或許不是按著我們線性的想像發展。作者提出許多可能的未來場景，和遠遠超出汽車也本身的影響力。
    https://dushuyizhi.net/autonomy-自動駕駛的未來/

    3. Hustle Harder Hustle Smarter（領導管理）
    饒舌歌手五角，不只是演藝人員，更是一位精明的商人。這本自傳用了一些有爭議性的比喻，所以不像是一般領導管理書籍，更像是江湖智慧的分享。他大膽卻目標清楚的斜槓嘗試，卻也謙虛積極不斷學習。我聽他親自朗讀的有聲書，不只是有趣，更是在一堆正經八百的書籍中，格外有新鮮感。
    https://dushuyizhi.net/hustle-harder-hustle-smarter-嘻哈歌手-五角-的江湖智慧/

    4. 世界史座標下的中國（歷史）
    這位在大陸很有名的歷史學家，用有趣的寫作手法，和新穎的架構設計，來講述或許我們率和所知的中國史。迎著和西方史同步對比，一方面可以看到東西兩方有趣的共鳴，但更多看到因著地理和環境的因素，讓這個千年前就統一的國家，有著非常獨特的發展方式。這本書兼具數據的嚴謹，以及說書講古的文筆，也會讓你思考許多我們可能認為理所當然的道理，真的沒有那麼理所當然。
    https://dushuyizhi.net/世界史座標下的中國/

    5. No Filters（企業故事）
    摘下濾鏡的Instagram，是一個什麼樣的新創故事？一個單純的想法，逐漸變成一個強大的產品，更是影響人們看待世界與看待自己的方式。小小一群創業夥伴被併入社群媒體巨人後，他人眼中“人生勝利組”的戲，是怎麼發展下去的？ 在似乎可以接觸到所有人的IG世界中，我們是更廣闊了還是更狹窄了？是更療癒了還是更焦慮了？
    https://dushuyizhi.net/no-filters-摘下濾鏡的-instagram/

    6. The art of Gathering（心理）
    在疫情的今年，世界上大部分的地方無法聚集，然後各式線上活動蓬勃發展。這樣的經驗是否會讓人重新思考實體聚集真正的加值何在？當疫情趨緩之後，人們聚集的方式會有什麼變化？作者是專門幫人設計各式聚集（會議，論壇，餐會，排隊，和各式婚喪喜慶），她給予實用的提醒，讓實體聚集成為創造一個讓人難忘的短暫共同體驗。
    https://dushuyizhi.net/the-art-of-gathering-聚集的藝術/

    7. Capital and Ideology（經濟）
    二十一世紀資本論的法國經濟學家再度出手的重磅書籍。作者在這個時候出版這樣的書，是有感於全世界各國貧富不均日益嚴重，他希望解決不平衡的方式，不是用天災人禍，不是用戰爭，而是能夠鑑往知來，從歷史教學一條和平往前的道路。本書的中心思想就是：貧富不均並不是科技持續發展的必然結果，它是由意識形態以及政治的選擇所造成的，而按照過去的歷史，意識型態以及政治的選擇是可以被改變的，也就是為什麼他認為提出這樣的討論以及可能的方式是極具意義的一件事情
    https://dushuyizhi.net/capital-and-ideology-資本與意識形態/

    8. Blockchain Chicken Farm（人工智慧）
    同事介紹，一本“脫俗”的人工智慧書籍。區塊鏈養雞，人工智慧養豬，各式基因改造農場，碰上農村包圍城市，淘寶村，返鄉創業，戶口制度等等，衝擊下的許多小人物故事，既新鮮，卻也無奈。作者寫這本書同時也提醒了美國讀者們，關於矽谷菁英的驕傲，都市人的優越感，以及西方世界的偏見
    https://dushuyizhi.net/blockchain-chicken-farm-區塊鏈養雞場/

    9. The Mosquito（歷史）
    如果2020提醒了我們什麼事，那就是人面對自然環境，真的必須承認自己的渺小。作者從蚊子的視角講述世界歷史，才意識到這個看起來微小，卻造成每年做多人類死亡的動物，在各式遷移，探險，和戰役當中，幾乎是影響結果的隱形殺手。
    https://dushuyizhi.net/the-mosquito-蚊子與人類世界史/

    10. Eat a Peach（自傳）
    韓裔美籍名廚 David Chang的故事。從小感覺夾在不同文化之間的他，無法套用於社會給他的那些模板。他只好不停撞牆式的尋找自我定義，摸索出一個他未曾想過的精彩道路。他的料理和思考方式，也充分顯露出這樣的碰撞與驚喜。既然飲食占人們生活這麼重要的一環，要如何讓餐飲可以多元發展，帶著它們背後的文化故事，讓這個世界更豐富與包容？當年那個在日本被不起眼的拉麵點驚艷到的他，恐怕沒有想到一碗厲害的麵可以有這麼一連串的連鎖反應吧？

    https://dushuyizhi.net/eat-a-peach-福桃大廚的顛覆人生/

    全文在部落格中
    https://dushuyizhi.net/my-top-10-of-2020-我在2020年最喜歡的10本書/

    (本照片經由兩位嫩模同意授權使用）

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